Oavsett hur erfaren eller hur länge en professionell bagare eller hobbybagare har bakat bröllopstårtor, kommer det alltid att vara nervöst att transportera en dekadent och intrikat utformad och extremt noggrant gjord bröllopstårta. Jag skulle ljuga om jag sa att vi inte ens efter sju års bröllopstårttillverkning blir nervösa när vi skickar iväg vår dyrbara tårtfrakt i flera våningar på väg till bröllopsplatsen – det gör vi, och det beror på att vi bara vill att våra bröllopstårtor ska nå sina destinationer i orört skick så att våra brudpar kan njuta av dem!
Även om jag kanske aldrig kommer att bli helt nervös, så har jag lärt mig att minimera riskerna i den avgörande delen av bröllopstårttillverkningstjänsten, dvs. leveransen. Jag säger minimera, helt enkelt för att det ALLTID finns ett riskmoment eftersom man inte kan kontrollera faktorer som ligger utanför ens egen kontroll, t.ex. olyckor och nödsituationer eller hantering av tredje part, men man kan definitivt minska allt annat som kan gå fel.
Här är de saker som man bör tänka på för att se till att allt har tagits om hand när det gäller leverans och transport av tårtan från produktions- eller uppsamlingsplatsen till dess slutdestination:
Förberedd montering vs montering på plats
Montering på plats
Hög dekorativa och extremt tunga och ömtåliga tårtor ska helst levereras i delar som ska monteras på plats. Extremt tunga OCH bräckliga tårtor är dubbelt så svåra att lyfta och manövrera av en eller till och med två personer. Det är farligt att lyfta och lasta in i bilen och ut ur bilen, för att inte tala om att navigera genom många dörrar och grindar till själva tårtbordet på platsen. Det kan också leda till skador i ländryggen eller fotlederna, vilket kan leda till att du blir arbetslös under en tid och hindra din verksamhet (om du har beställningar på bröllopstårtor i rad riskerar du att svika dina andra kunder).
Jag skulle överväga att leverera en tårta som är över 10 kg i delar, där varje nivå är förpackad i en egen låda, och montering på plats där nivåerna kan staplas och slutarbetet läggas till. Se till att packa in alla detaljer och ha en verktygslåda redo, inklusive sprutpåsar med spetsar, palettknivar, penslar och ingredienser som kunglig glasyr, ätligt lim, strössel eller smörkräm.
Förberedd montering
Lättare, kraftigare eller mindre tårtor kan lätt levereras färdiga monterade. Med lätt menar jag inte att du har fria tyglar att göra vad du vill med den, du måste självklart vara mega försiktig, men du har möjlighet att leverera den färdigmonterad utan att behöva planera monteringen på plats.
Staplade och dymlade smörkrämstårtor kan frysas in över natten så att de blir mer motståndskraftiga under resan och tinar under resan. Fondanttäckta tårtor kan dock inte göra det eftersom fondanten skulle absorbera fukt och mjukna eller missfärgas.
Förpackning
Som nämnts ovan är det bäst att paketera varje nivå separat i en egen låda om du levererar en extremt tung eller mycket dekorativ tårta. Annars kan högre färdigmonterade tårtor förpackas i höga/djupa tårtlådor och lådförlängningar kan också användas för att ge höjd och stöd för locket. Du kan också dubbla upp på djupa lådbottnar för locket. Du behöver tejp för att fästa förlängningarna och locken.
Se till att täcka eventuella luckor som förlängningarna lämnar antingen med kartongförlängningar eller plastfolie.
Det finns en viss debatt om styva lådor jämfört med vanliga tårtlådor. Även om en styv låda säkert kan hjälpa till mot vissa mindre stötar, ger den enligt min mening ett begränsat extra skydd och en falsk känsla av säkerhet, t.ex. när mottagaren överlämnar en tårta kan han eller hon anta att lådan är tillräckligt stark för att stå emot eventuella stötar, vilket är långt ifrån sant. Om det inträffar en trafikolycka och föraren måste göra en skarp brytning kan ingen tårta stå emot det, oavsett om den ligger i en standardlåda, en styv låda eller en titanbehållare för den delen.
Tårtmobilen
Vilket fordon du än väljer att leverera i är det bäst att placera tårtan på en plan yta med tomrumsspalter fyllda runt omkring och fria från alla fritt rörliga föremål som kan rulla mot tårtan. Jag har hört alltför många snyfthistorier från tårttillverkare om hur deras kunder slänger tårtan på baksätet och hittar en sönderslagen röra vid ankomsten. Alltid, ALLTID, på en plan yta.
Om det är en varm sommardag, sätt på luftkonditioneringen och försök att starta tidigt för att undvika att vara på väg under den varmaste tiden på dagen och var mycket försiktig med att lämna bilen i direkt solljus under eventuella stopp på bensinstationer eller liknande.
Och jag hoppas att det är en självklarhet, men kör försiktigt – skarpa svängar och hårda bromsar eller att inte sakta ner för farthinder kan verkligen orsaka skador.
Kommunikation
Det här är kanske en av de viktigaste aspekterna av att leverera en bröllopstårta. Jag skämtar inte, men jag har hört talas om tårtmakare som har gått igenom allt det hårda arbetet med att designa och skapa en skräddarsydd bröllopstårta tillsammans med ett par för att sedan hamna i absolut panik på dagen eftersom de inte hade alla korrekta uppgifter om leveransen och inte kunde komma i kontakt med bruden och brudgummen på dagen (duh!).
Här är en lista över grundläggande uppgifter som du bör ha förberett i förväg:
- Den fullständiga och korrekta leveransadressen – för att dubbelkolla kan du skriva in adressen i Google och se om den syns på kartor och Google Earth View och om det finns en webbplats för platsen för mer information.
- Kontaktuppgifter till personer som kan hjälpa till med eventuella frågor i förväg, t.ex. bruden, brudgummen, bröllopsplanerare, lokalansvarig, samt kontaktperson på dagen.
- Logistik – anvisningar om parkering, lastningsrestriktioner och vägförhållanden, t.ex. branta/hobbiga vägar osv.
- Montering och förvaring – förtydligande om du behöver hjälp med att placera eller montera tårtan när du är på plats, t.ex. tid, en vagn eller tillgång till eluttag och diskbänk.
När du har läst allt det här märker du att inget av detta är banbrytande. Det är bara sunt förnuft, som ibland inte är så vanligt som man kan tro! Om du har några andra tips eller frågor om transport eller leverans av bröllopstårtor, så skriv dem gärna i kommentarerna nedan så återkommer jag till dig om det.