Fermenterad mat upplever för närvarande ett stort uppsving. Surkål, kimchi, kefir och kombucha hittar in i köken hos allt fler naturligt hälsomedvetna människor. Kanske är du en av dem?
Fördelarna med odlad och fermenterad mat verkar vara långtgående. Och i takt med att forskningen och de anekdotiska bevisen växer, blir fler och fler människor med på fermenteringstrenden.
Sauerkraut verkar ha blivit den nya gröna juicen. Den ger en uppsjö av fördelar, inte bara för kroppen i allmänhet utan även för hudens hälsa. Så jag tänkte: ”Varför inte kombinera fördelarna med både grön juice och fermentering i en ”supershot” för att fördubbla fördelarna!”
Det självklara valet för fermenterad juice är rödbetor, men även om jag älskar rödbetskvass för dess superladdade detoxfördelar är det ibland lite för intensivt för mina smaklökar och jag längtar efter mer variation på grönsaksjuiceavdelningen.
Fermenterad grönsaksjuice är ganska lätt att göra om du håller dig till några enkla regler:
För det första är det viktigt att använda en startkultur eftersom det garanterar en snabb jäsningsprocess innan näringsämnena börjar brytas ner. På så sätt behöver salt inte nödvändigtvis döda alla dåliga bakterier.
Och även om salt av hög kvalitet är viktigt för entusiaster av naturlig hälsa föredrar jag min juice utan salt.
Att lägga till några stärkelserika grönsaker ger tillräckligt med kolhydrater för de vänliga bakterierna att livnära sig på så att de glatt kan föröka sig och förvandla din goda gamla gröna juice till ett probiotiskt vapen.
Det finns flera sätt att tillreda fermenterad grönsaksjuice, till exempel genom att följa ett kvass-recept eller genom att safta färska grönsaker och fermentera juicen.
Jag har upptäckt att jag får bäst resultat genom att blanda upp mina grönsaker med lite färskt källvatten och odla denna grönsaks ”smoothie” med hjälp av en startkultur.
Efter jäsning, i mellan en och fyra dagar, silas den genom en nötmjölkspåse och voilà! Du har din läckra, fermenterade grönsaksjuice som kommer att ladda din tarm med vänliga bakterier och hjälpa din hud att stråla av hälsa!
Det fungerar också som en probiotisk shot när du inte har tid att få din dagliga portion fermenterade grönsaker.
Här är mitt favoritrecept:
(ger 2-3 liter juice)
1 vitkål
1 rödkål
1 pund morötter
Flera stjälkar selleri
1-2 gurkor
Friskt källvatten
1 grönt äpple (valfritt)
1 tsk FOS-pulver (fructooligosackarider/inulin, valfritt)
1 påse kulturstartare (jag gillar Body Ecology Culture Starter)
Juice av 1 lime
Liten knopp av ingefära eller gurkmeja
Du kan använda olika grönsaker efter smak. Du kan lägga till mer grönt eller till och med experimentera med pumpa, squash eller lite sötpotatis på vintern.
Ombuden är oändliga.
Jag gillar det här receptet eftersom det ger mig en fin variation och en härligt syrlig smak. Blend alla grönsaker tillsammans med ingefära, gurkmeja och källvatten i en höghastighetsmixer.
Häll i kulturstartaren, FOS och limejuice och mixa i 1-2 sekunder eller rör om med en träsked.
Överför grönsakssmoothien till en stor glasburk, jag tycker att 2-liters klickglas med lock fungerar bäst.
Låt den jäsa på en varm plats i 1-4 dagar, rör om dagligen med en träsked för att undvika oxidation av det översta lagret.
Jag gillar den här metoden eftersom jag tycker att jäsningsprocessen fungerar bättre när fibrerna i grönsakerna fortfarande är närvarande.
När du ser massor av bubblor komma upp till ytan är den fint jäst och du kan sila bort fruktköttet och fibrerna med en nötmjölkspåse och behålla ungefär 2 koppar av saften för att starta nästa sats. Den fermenterade och silade vätskan håller några dagar i kylskåpet på grund av innehållet av vänliga bakterier till skillnad från vanlig grön juice vars näringsinnehåll minskar snabbt efter juicen.
Om du älskar grön juice för att den ger dig den där släta huden och den friska glöden, kommer du att älska fermenterad grönsaksjuice ännu mer! Du kan lära dig mer om fermenterade livsmedel här.
Posta gärna frågor eller idéer nedan
och jag vill gärna höra hur du gillar receptet!
Giv det ett försök, din hud kommer att älska dig för det
- Bio
- Senaste inlägg
Nina Weber
Senaste inlägg av Nina Weber (se alla)
- Havtorn Immunförstärkande bärsmoothie för glödande hy –
- Fermenterad grönsaksjuice för frisk hud –
- Top 3 Tonic Herbs For Clear Skin –