発酵食品は現在大きなリバイバルが起こっているようです。 ザウアークラウト、キムチ、ケフィア、コンブチャは、より多くの自然健康志向の人々の台所にその方法を見いだしています。 あなたもその一人かもしれませんね。
培養発酵食品の利点は、広範囲に及んでいるようです。
ザワークラウトは、新しい青汁になったようです。 体全般だけでなく、肌の健康にも多くのメリットをもたらします。 青汁と発酵の両方のメリットを1つの「スーパーショット」にまとめて、メリットを倍増させてはどうかと考えたのです！
発酵ジュースといえばビーツですが、私はデトックス効果の高いビートクヴァスが大好きなのですが、味覚がちょっと強すぎて、野菜ジュースにもっとバラエティが欲しいと思ってしまうことがあります。
発酵野菜ジュースは、いくつかの簡単なルールに従えば、かなり簡単に作れます。
まず、スターターカルチャーを使うことが重要です。 この方法では、塩が必ずしも悪い細菌を殺してしまうわけではありません。
自然健康愛好家にとって良質の塩は不可欠ですが、私は塩の入っていないジュースを好んでいます。
でんぷん質の野菜を加えると、善玉菌の餌となる炭水化物が十分に得られるので、楽しく増殖し、古き良き青汁をプロバイオティクスの武器に変えてくれるのです。
発酵野菜ジュースを作るには、クワスのレシピに従ったり、新鮮な野菜をジュースにしてそのジュースを発酵させたりと、いくつかの方法があります。
私は、新鮮な湧き水で野菜をブレンドし、スターターカルチャーを使ってこの野菜の「スムージー」を培養すると、最高の結果が得られることに気づきました。
1～4日間発酵させた後、ナッツミルクの袋で濾すと、ほら! このジュースは、腸内環境を善玉菌で満たし、お肌を健康に輝かせます。
私のお気に入りのレシピはこちら。
（2～3リットルのジュースを作る）
白キャベツ1個
赤キャベツ1個
ニンジン1ポンド
セロリ数本
キュウリ1～2本
春水
リンゴ1コ （任意）
FOS粉末（フルクトオリゴ糖／インスリン） 小匙1(*1) 892>
カルチャースターター1袋（私はボディエコのカルチャースターターが好きです）
ライム果汁1個
生姜またはウコン小つまみ
お好みで野菜を使い分けても良いでしょう。 青菜を増やしたり、冬にはカボチャやカボチャ、サツマイモを入れたり。
選択肢は無限大です。
私はこのレシピが、バラエティ豊かでピリッとした味を楽しめるので気に入っています。
カルチャースターター、FOS、ライム果汁を加え、1～2秒ブレンドするか、木べらでかき混ぜます。
野菜スムージーを大きめのガラス瓶に移します。2リットルのクリックトップ瓶が最適です。
1～4日間暖かい場所で発酵させます。表層の酸化を防ぐため、毎日木べらでかき混ぜます。
私は、野菜の繊維質が残っている方が発酵がうまくいくので、この方法が好きです。
表面にたくさんの泡が出てきたら、きれいに発酵しているので、ナッツミルクの袋でパルプと繊維質を濾して、次のバッチを始めるために約2カップのジュースを取っておくことができます。 発酵して絞った液は、善玉菌の働きで冷蔵庫で2～3日は持ちます。
青汁でお肌ツルツル、健康ツヤツヤになった方は、野菜発酵ジュースがもっと好きになるはずです 発酵食品についてはこちらで詳しく解説しています！
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試してみてください！お肌も喜ぶはずです
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Nina Weber
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