Hvor erfaren eller hvor længe en professionel eller hobbybager end har bagt bryllupskager, vil det altid være nervepirrende at transportere en dekadent og indviklet designet og ekstremt omhyggeligt lavet bryllupskage. Jeg ville lyve, hvis jeg sagde, at vi selv efter 7 års bryllupskagefremstilling ikke blev nervøse, når vi sendte vores dyrebare kagekargo i flere etager af sted på vej til bryllupsstedet – det gør vi, og det er fordi vi kun ønsker, at vores bryllupskager skal nå frem til deres bestemmelsessted i uberørt stand, så vores brudepar kan nyde dem!
Selv om jeg måske aldrig bliver helt nervefri, så har jeg lært, hvordan man minimerer risikoen i den afgørende del af bryllupskagefremstillingen, nemlig levering. Jeg siger minimere, udelukkende fordi der ALTID er et element af risiko, fordi du ikke kan kontrollere faktorer, der ligger uden for dine hænder, såsom ulykker og nødsituationer eller håndtering af tredjepart, men du kan helt sikkert afbøde alt andet, der kan gå galt.
Her er de ting, der skal overvejes for at sikre, at der er taget hånd om alt med hensyn til levering og transport af kagen fra produktions- eller afhentningsstedet til dens endelige destination:
Færdigsamlet vs. samling på stedet
Samling på stedet
Høj dekorative og ekstremt tunge og skrøbelige lagkager bør ideelt set leveres i dele, der skal samles på stedet. Ekstremt tunge OG skrøbelige kager er dobbelt så svære at løfte og manøvrere af en eller endog to personer. Det er farligt at løfte og læsse kagerne ind i bilen og ud igen, for slet ikke at tale om at navigere gennem mange døre og porte til selve kagebordet på stedet. Det kan også potentielt føre til skader i lænden eller anklerne, hvilket kan gøre dig arbejdsløs i et stykke tid og hæmme dine aktiviteter (hvis du har bryllupskageordrer i træk … risikerer du at svigte dine andre kunder!).
Jeg ville overveje at levere enhver kage, der er over 10 kg i dele, hvor hvert niveau er pakket i sin individuelle kasse, og montering på stedet, hvor niveauerne kan stables og finpudsning tilføjes. Sørg for at pakke alle de sidste detaljer, og sørg for at have en værktøjskasse klar, herunder sprøjteposer med spidser, paletknive, pensler og ingredienser som royal icing, spiselig lim, drys eller smørcreme.
Færdigsamlet
Lette, robuste eller mindre kager kan nemt leveres færdigsamlet. Med nemt mener jeg ikke, at du har frie tøjler til at gøre hvad du vil med den, du skal naturligvis være mega forsigtig, men du har mulighed for at levere den færdigsamlet uden at skulle planlægge samlingen på stedet.
Stablede og dyvlede smørcreme-kager kan fryses ned natten over, så de er mere modstandsdygtige på rejsen og tøes op undervejs. Det kan fondantdækkede kager dog ikke, da fondanten ville absorbere fugt og blive blødgjort eller misfarvet.
Pakning
Som nævnt ovenfor er det bedst at pakke hvert niveau separat i sin egen kasse, hvis du leverer en ekstremt tung eller meget dekorativ kage, hvis du skal levere en ekstremt tung eller meget dekorativ kage. Ellers kan højere færdigsamlede kager pakkes i høje/dybe kagedåser, og der kan også anvendes kasseforlængelser for at tilføje højde og støtte for låget. Du kan også dobbelt op på dybe kassebunde til låget. Du skal bruge tape til at fastgøre forlængere og låg.
Sørg for at dække eventuelle huller, som forlængere efterlader, enten med brætforlængere eller plastfolie.
Der er en del debat omkring stive kasser kontra standardkagedåser. Selv om en stiv kasse helt sikkert kan hjælpe mod nogle mindre stød, giver den efter min mening begrænset ekstra beskyttelse og en falsk følelse af sikkerhed, f.eks. når modtageren overdrager en kage, kan han eller hun antage, at kassen er stærk nok til at modstå eventuelle stød, hvilket langt fra er sandt. Hvis der sker et uheld på vejen, og chaufføren er nødt til at lave et skarpt knæk, vil ingen kage kunne modstå det, uanset om den er i en standardkasse, en stiv kasse eller en titaniumbeholder for den sags skyld.
Kagemobilen
Hvilket køretøj du end vælger at levere i, er det bedst at placere kagen på en flad overflade med hulrum fyldt omkring den og fri for frit bevægelige genstande, der kan rulle mod kagen. Jeg har hørt alt for mange triste historier fra kagebagere om deres kunder, der smider kagen på bagsædet og finder et smadret rod, når de ankommer. Altid, ALTID, på et fladt, jævnt underlag.
Hvis det er en varm sommerdag, skal du tænde for klimaanlægget og forsøge at starte tidligt for at undgå at være i transit på det varmeste tidspunkt af dagen og være meget forsigtig med at lade bilen stå i direkte sollys under eventuelle stop på servicestationer eller lignende.
Og jeg håber, at det er en selvfølge, men KØR FORSIGTIGT – skarpe sving og hårde bremser eller ikke at sætte farten ned for fartbump kan virkelig forårsage skade.
Kommunikation
Dette er muligvis et af de vigtigste aspekter ved levering af en bryllupskage. Jeg laver ikke sjov, men jeg har hørt om kagemænd, der har været igennem alt det hårde arbejde med at designe og skabe en skræddersyet bryllupskage sammen med et par for derefter at være i absolut panik på dagen, fordi de ikke havde alle de korrekte detaljer om leveringen og ikke kunne komme i kontakt med brudeparret på dagen (duh!).
Her er en liste over de grundlæggende oplysninger, som du bør have forberedt på forhånd:
- Den fulde og korrekte leveringsadresse – for at dobbelttjekke, indtast adressen i google og se, om den fremgår af maps og Google earth view, og om der er en hjemmeside for stedet for flere detaljer.
- Kontaktoplysninger for personer, der kan hjælpe med eventuelle spørgsmål på forhånd, f.eks. bruden, brudgommen, bryllupsplanlæggeren, stedets leder, samt kontaktperson på dagen.
- Logistik – instruktioner om parkering, lastningsrestriktioner og vejforhold, f.eks. stejle/umulige veje osv.
- Montering og opbevaring – præcisering af, om du har brug for hjælp til at placere eller samle kagen, når du er på stedet, f.eks. tid, en vogn eller tilgængelighed af stikkontakter og en vask.
Når du har læst alt det, vil du bemærke, at intet af dette er banebrydende. Det er bare sund fornuft, som nogle gange ikke er så almindelig, som man skulle tro! Hvis du har andre tips eller spørgsmål vedrørende transport eller levering af bryllupskager, så smid dem endelig i kommentarerne nedenfor, så vender jeg tilbage til dig om det.