Alimentele fermentate cunosc în prezent o mare renaștere. Varza murată, kimchi, kefirul și kombucha își fac loc în bucătăriile din ce în ce mai multor persoane conștiente de sănătatea naturală. Poate că vă numărați printre aceștia?
Beneficiile alimentelor cultivate și fermentate par să fie de mare amploare. Și pe măsură ce cercetările și dovezile anecdotice cresc, din ce în ce mai mulți oameni se alătură tendinței de fermentare.
Saukraut pare să fi devenit noul suc verde. Acesta oferă o multitudine de beneficii, nu numai pentru organism în general, ci și pentru sănătatea pielii. Așa că m-am gândit: „De ce să nu combinăm beneficiile atât ale sucului verde, cât și ale fermentației într-un singur „super shot” pentru a dubla beneficiile!”
Elegerea evidentă pentru sucul fermentat este sfecla roșie, dar, deși ador kvasul de sfeclă pentru beneficiile sale de detoxifiere supraîncărcate, uneori este un pic prea intens pentru papilele mele gustative și tânjesc după mai multă varietate în departamentul de sucuri vegetale.
Sucul fermentat de legume este destul de ușor de făcut dacă respectați câteva reguli simple:
În primul rând, este important să folosiți o cultură starter, deoarece aceasta garantează un proces rapid de fermentare înainte ca nutrienții să înceapă să se degradeze. În acest fel, sarea nu este neapărat pentru a ucide orice bacterie rea.
Deși sarea de înaltă calitate este esențială pentru pasionații de sănătate naturală, eu prefer sucul meu fără sare.
Adăugarea unor legume cu amidon oferă suficienți carbohidrați pentru ca bacteriile prietenoase să se hrănească, astfel încât acestea să se înmulțească în mod fericit și să transforme vechiul și bunul tău suc verde într-o armă probiotică.
Există mai multe moduri de a prepara sucul de legume fermentat, de exemplu urmând o rețetă de kvass sau storcând legume proaspete și fermentând sucul.
Am descoperit că obțin cele mai bune rezultate amestecând legumele mele cu niște apă proaspătă de izvor și cultivând acest „smoothie” de legume folosind o cultură starter.
După fermentare, timp de una până la patru zile, se strecoară printr-o pungă de lapte de nucă și iată! Aveți sucul dvs. delicios de legume fermentate care vă va supraîncărca intestinul cu bacterii prietenoase și vă va ajuta pielea să strălucească de sănătate!
Se dublează, de asemenea, ca o injecție probiotică atunci când nu aveți timp să vă luați porția zilnică de legume fermentate.
Iată rețeta mea preferată:
(face 2-3 litri de suc)
1 varză albă
1 varză roșie
1 kilogram de morcovi
Câteva tulpini de țelină
1-2 castraveți
Apă proaspătă de izvor
1 măr verde (opțional)
1 linguriță de pulbere FOS (fructooligozaharide/inulină, opțional)
1 plic de starter de cultură (mie îmi place Body Ecology Culture Starter)
Sucul de la 1 lămâie verde
O bucățică mică de ghimbir sau turmeric
Puteți folosi diferite legume, după gust. Puteți adăuga mai multe verdețuri sau chiar să experimentați cu dovleac, dovleac sau puțin cartof dulce în timpul iernii.
Opțiunile sunt nesfârșite.
Îmi place această rețetă pentru că îmi oferă o varietate plăcută și un gust picant minunat.
Măcinați toate legumele împreună cu ghimbir, turmeric și apă de izvor într-un blender de mare viteză.
Adaugați starterul de cultură, FOS și sucul de lime și amestecați timp de 1-2 secunde sau amestecați cu o lingură de lemn.
Transferați smoothie-ul de legume într-un borcan mare de sticlă, eu consider că borcanele click-top de 2 litri funcționează cel mai bine.
Lăsați-l să fermenteze într-un loc cald timp de 1-4 zile, amestecați zilnic cu o lingură de lemn pentru a evita oxidarea stratului superior.
Îmi place această metodă pentru că mi se pare că procesul de fermentare funcționează mai bine atunci când fibrele legumelor sunt încă prezente.
După ce vedeți o mulțime de bule care urcă la suprafață, este bine fermentat și puteți strecura pulpa și fibrele cu o pungă de lapte de nucă și puteți păstra aproximativ 2 căni de suc pentru a începe următorul lot. Lichidul fermentat și strecurat rezistă câteva zile în frigider datorită conținutului de bacterii prietenoase, spre deosebire de sucul verde obișnuit, al cărui conținut de nutrienți scade rapid după ce este extras.
Dacă vă place sucul verde pentru că vă oferă acea piele netedă și strălucire sănătoasă, veți iubi și mai mult sucul de legume fermentat! Puteți afla mai multe despre alimentele fermentate aici.
Vă rog să postați orice întrebări sau idei mai jos
și mi-ar plăcea să aflu cum vă place rețeta!
Încercați-o, pielea dvs. vă va iubi pentru asta
- Bio
- Cele mai recente postări
Nina Weber
Ultimele postări de Nina Weber (vezi toate)
- Sea Buckthorn Immune Boosting Berry Smoothie for Glowing Skin – (Smoothie de fructe de pădure pentru o piele strălucitoare)
- Suc de legume fermentate pentru o piele sănătoasă –
- Top 3 ierburi tonice pentru o piele curată –