Întrebare de cititor despre murături de praz
Un prieten m-a întrebat recent dacă am o rețetă pentru murături de praz. El spune că mătușa lui obișnuia să îi facă folosind prazul sălbatic din curtea ei și că erau foarte buni. Ea i-a spus că erau ușor de făcut „doar turnați saramură pe prazul curat și sigilați”. Am căutat, dar nu am găsit o rețetă care să se păstreze mai mult de 1 lună. Mă poate ajuta cineva vă rog?
Mulțumesc, Deb
De la The Hillbilly Housewife:
Nu am cules praz. Din păcate, nu reușesc să-i fac să crească bine în solul nostru. Din fericire, colegele cititoare de la HBHW au venit în ajutor cu sugestii pentru tine în comentariile de mai jos.
În ceea ce privește rețetele de pe internet care spun că se păstrează doar o lună… dacă prazul este murat și conservat corespunzător, ar trebui să reziste mult mai mult decât atât. Ori nu ați reușit să găsiți o rețetă adevărată de conserve, ori autorii sunt foarte prudenți în estimările lor privind durata de viață a conservelor. O mare parte din ceea ce am reușit să găsesc, cum ar fi acest Quick Pickled Leeks unul sunt pentru soiul de murături refrigerate. Nu este vorba de conserve adevărate care să reziste luni de zile.
Un sfat rapid despre prazul murat și alte legume cu aciditate scăzută
Una dintre problemele cu prazul când vine vorba de conserve este că este o legumă cu aciditate scăzută, motiv pentru care aveți nevoie de mult oțet puternic pentru a asigura aciditatea. Ei fac parte din aceeași familie cu ceapa. Dacă găsiți o rețetă de saramură și de conservare a cepei care vă place, ar trebui să o puteți aplica și la praz. Tăiați și curățați bine prazul înainte de a-l pune în conservă, bineînțeles.
Pentru a susține blogul, consultați cărțile electronice HBHW disponibile pe Amazon. Mulțumesc!
Dezvăluirea: Unele dintre link-urile de mai jos sunt link-uri affilate, ceea ce înseamnă că, fără costuri suplimentare pentru dvs. voi câștiga un comision dacă faceți clic și faceți o achiziție.