Está na hora. Depois de meses de espera, chegou o dia de abrir aquela garrafa cara de vinho que tem estado a guardar há demasiado tempo. Talvez sejam as férias, ou você acabou de receber uma promoção. Ou talvez você simplesmente evitou ser despedido. Independentemente disso, é o seu momento, e você quer completar o dia com uma garrafa de vinho que provavelmente não pode pagar.
Você cerimoniosamente corta o papel alumínio e revela a rolha, olha para baixo e nota algo um pouco perturbador: esporos de bolor branco pontilhando a parte de cima da garrafa. Você fica com uma decisão: É este o bom tipo de bolor que significa que algo foi bem feito (como botrytis), ou é o mau tipo de bolor que vai tomar conta da sua casa e matá-lo?
TL;DR, limpe esse bolor com alegria e beba-o.
Molde no exterior da rolha significa que a garrafa foi devidamente guardada. A garrafeira perfeita está a cerca de 55 graus e húmida como o inferno. A baixa temperatura impede que o vinho cozinhe e a humidade impede que a rolha seque. Uma rolha é como o Spongebob na cúpula do Sandy – precisa de humidade. Secando no esquecimento sem humidade, a rolha ocupa cada vez menos espaço, deixando entrar mais e mais ar na garrafa. Você provavelmente já sabe disso, mas a oxidação é ruim para o vinho.
Não está convencido? Veja a história e algumas das melhores cavernas de vinho do mundo, como a Cune Winery em Rioja, Espanha, que está absolutamente repleta de mofo.
Não deixe que os fungos estraguem a sua garrafa comemorativa. Em vez disso, faça um brinde aos pequenos e fique feliz por alguém se ter preocupado o suficiente para cuidar do vinho antes que ele aterrisse em suas mãos.