Não importa a experiência ou há quanto tempo qualquer padeiro profissional ou por hobby faz bolos de casamento, o transporte de um bolo de casamento decadente e intrincadamente desenhado e feito com extremo cuidado será sempre um desmancha-prazeres. Estaria a mentir se dissesse que mesmo após 7 anos de confecção de bolos de casamento não ficamos nervosos por enviar o nosso precioso bolo de bolo multi-camadas a caminho do seu local de casamento – nós fazemos, e é porque só queremos que os nossos bolos de casamento cheguem aos seus destinos em perfeitas condições para os nossos noivos e noivos desfrutarem!
Embora eu possa nunca estar completamente sem nervosismo, o que aprendi foi como minimizar o risco na parte crucial do serviço de confecção de bolos de casamento, que é a entrega. Digo minimizar, simplesmente porque existe SEMPRE um elemento de risco porque não se pode controlar factores fora das mãos, tais como acidentes e emergências ou manuseamento de terceiros, mas pode-se certamente mitigar tudo o resto que possa correr mal.
Aqui estão as coisas a considerar para garantir que tudo foi cuidado em termos de entrega e transporte do bolo desde o local de produção ou recolha até ao seu destino final:
Pronto-Montado vs Montagem no local
Montagem no local
Bolos altamente decorativos, e extremamente pesados e frágeis devem idealmente ser entregues em peças a serem montadas no local. Bolos extremamente pesados e frágeis são duplamente difíceis de levantar e de manobrar por uma ou mesmo duas pessoas. Há perigos ao levantar e carregar para o carro e para fora, quanto mais navegar por numerosas portas e portões até à mesa dos bolos no local do evento. Também pode levar potencialmente a lesões na parte inferior das costas ou nos tornozelos, o que o pode colocar fora do trabalho durante algum tempo e dificultar as suas actividades (se tiver encomendas de bolos de casamento costas com costas… arrisca-se a desiludir os seus outros clientes!)
Ponderia entregar qualquer bolo que esteja acima de 10kg em peças, onde cada camada é embalada na sua caixa individual, e montagem no local onde as camadas podem ser empilhadas e os toques finais adicionados. Certifique-se de embalar todos os elementos de acabamento, bem como ter um kit de ferramentas pronto, incluindo sacos de tubulação equipados com pontas, facas de palete, pincéis e ingredientes como gelo real, cola comestível, salpicos ou creme manteiga.
Ready-Assembled
Bolo mais leve, mais resistente ou mais pequeno pode ser facilmente entregue pronto a montar. Por fácil não quero dizer que tenha a liberdade de fazer o que quiser com ele, OBVIOUSAMENTE tem de ser mega cuidadoso, mas tem a opção de o entregar pronto a montar sem ter de planear a montagem no local.
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Bolo de creme de manteiga empilhado e cavilhado pode ser congelado durante a noite para que sejam mais resistentes nas suas viagens e descongelar em rota. No entanto, os bolos cobertos de fondant não podem como o fondant absorveria humidade e amaciaria ou descoloraria.
Embalagem
Como mencionado acima, se estiver a entregar um bolo extremamente pesado ou altamente decorativo então é melhor embrulhar cada camada separadamente na sua própria caixa. Caso contrário, bolos mais altos e prontos a montar podem ser empacotados em caixas de bolo altas/mais altas e extensões de caixa também podem ser usadas para adicionar altura e suporte para a tampa. Você também pode dobrar sobre bases de caixas profundas para a tampa. Vai precisar de fita adesiva para fixar os extensores e tampas.
Cobrir quaisquer folgas deixadas pelos extensores com extensores de placa ou película aderente.
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Há algum debate em torno da caixa rígida versus as caixas de bolo padrão. Embora uma caixa rígida possa certamente ajudar contra alguns pequenos solavancos, na minha opinião, oferece uma protecção extra limitada e uma falsa sensação de segurança, por exemplo: ao entregar um bolo, o recipiente pode assumir que a caixa é suficientemente forte para suportar quaisquer choques, o que está longe de ser verdade. Se houver um incidente na estrada e o condutor tiver de fazer uma pausa brusca, nenhum bolo poderia suportar isso, seja numa caixa padrão, numa caixa rígida ou num recipiente de titânio para esse efeito.
O Cake-Mobile
Seja qual for o veículo que escolher para entregar, o bolo é melhor colocado numa superfície plana com espaços vazios preenchidos à sua volta e livre de quaisquer itens que se possam deslocar livremente em direcção ao bolo. Já ouvi falar de demasiadas histórias tristes de pasteleiros sobre os seus clientes que atiram o bolo para o banco de trás e encontraram uma confusão esmagada à chegada. Sempre, SEMPRE, numa superfície plana.
Se for um dia quente de verão, bata no ar condicionado e tente apontar para um início precoce para evitar estar em trânsito durante a hora mais quente do dia e tenha muito cuidado em deixar o carro sob a luz direta do sol durante qualquer parada de estação de serviço ou similares.
E espero que seja escusado dizer, mas DRIVE CAREFULLY – curvas apertadas e travagens bruscas ou não abrandar para colisões de velocidade podem realmente causar alguns danos.
Comunicação
Este é possivelmente um dos aspectos MAIS importantes da entrega de um bolo de casamento. Não estou a brincar, mas já ouvi falar de fabricantes de bolos que passaram por todo o trabalho árduo de desenhar e criar um bolo de casamento à medida de um casal, só para estarem em pânico absoluto no dia, pois não tinham todos os detalhes correctos da entrega e não conseguiram entrar em contacto com os noivos no dia (duh!).
Aqui está a lista dos detalhes básicos que deve ter preparado com antecedência:
- O endereço de entrega completo e correcto – para verificar duas vezes, introduza o endereço no google e veja se verifica nos mapas e no Google Earth view e se existe um website para o local do casamento para mais detalhes.
- Pormenores de contacto para pessoas que possam ajudar com qualquer consulta prévia, por exemplo: noiva, noivo, organizador de casamento, gestor do local, bem como contacto no dia.
- Logística – instruções sobre estacionamento, restrições de carga, e condições das estradas, por exemplo: estradas íngremes/ acidentadas, etc.
- Montagem e armazenamento – esclarecimento sobre se necessitaria de qualquer assistência na colocação ou montagem do bolo quando no local, tais como tempo, um carrinho ou disponibilidade de tomadas eléctricas e uma pia.
Após ter lido tudo isso, notará que nada disto é revolucionário. É apenas senso comum, que às vezes não é tão comum como você pensaria! Se tiver outras dicas ou perguntas sobre transporte ou entrega de bolos de casamento, por favor, deixe-as nos comentários abaixo e eu entrarei em contacto consigo.