Pierwszy raz miałam Vadacurry podczas moich czasów studiów w Chennai. Uwielbiałam je tak bardzo i nadal uwielbiam. Próbowałem tego przepisu ostatnio i byłem zachwycony do bitów. Tradycyjny sposób robienia vadacurry polega na głębokim smażeniu vadais, a następnie dodaniu ich do curry. Ja jednak dzisiaj gotuję vadais na parze, aby było nieco zdrowsze. Ten przepis został minimalnie zaadaptowany z Chef.Dhamu. Oto jak zrobić Vadacurry.
Namoczyć chana dal (kadalai paruppu) w wodzie przez 3 godziny. Zmielić chana dal z solą i nasionami kopru włoskiego, dodając bardzo mało wody podczas mielenia. Zmielić do uzyskania lekko gruboziarnistej pasty. Przełożyć zmieloną pastę na talerz idli.
Parować pastę przez 15 minut. Po ugotowaniu na parze, połam ugotowaną soczewicę na kawałki wielkości kęsa. Odstawić na bok.
Na patelni rozgrzać olej i dodać nasiona kopru włoskiego, goździki kardamonu i suszone czerwone chilli. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż cebula stanie się lekko brązowa.
Przygotować słoik do miksowania i dodać do niego pomidory, czosnek i imbir. Zmielić do uzyskania gładkiej pasty. Dodaj zmieloną pastę pomidorowo-czosnkowo-czosnkową na patelnię. Dodaj sól, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku i kolendrę w proszku.
Dodaj 2 szklanki wody na patelnię. Przykryć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż masala będzie dobrze ugotowana i zniknie surowy zapach sproszkowanej masali.
Dodać grubo posiekane liście mięty i kolendry.
Dodać ugotowane kawałki soczewicy i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Vadacurry jest gotowe!
Drukuj
Opis
Przepis na Vadacurry przy użyciu gotowanego na parze Vadai. Przepis zaadaptowany z Chef. Dhamu. Specjalne Vadacurry na Deepavali.
Składniki
Skala1x2x3x
Do usmażenia vadai
- 1 filiżanka chana dal (kadalai paruppu)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
Do curry
- 4 łyżeczki oleju
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 2 kardamony
- 2 goździki
- 2 suszone czerwone chilli
- 2 cebule, drobno posiekane
- 3 pomidory
- 6 ząbków czosnku
- 1 calowy kawałek imbiru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 2 łyżeczka sproszkowanej kolendry
- 10 łodyg liści mięty
- 5 łodyg liści kolendry
Instrukcje
- Namoczyć chana dal w wodzie przez 3 godziny. Zmielić chana dal z solą i nasionami kopru włoskiego, dodając bardzo mało wody podczas mielenia. Zmielić do lekko gruboziarnistej pasty. Przełożyć zmieloną pastę na talerz idli.
- Parować pastę przez 15 minut. Po ugotowaniu na parze, połamać ugotowaną soczewicę na kawałki wielkości kęsa. Odstawić na bok.
- Na patelni rozgrzać olej i dodać nasiona kopru włoskiego, kardamon, goździki i suszone czerwone chilli. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż cebula stanie się lekko brązowa.
- Weź słoik mixie i dodaj do niego pomidory, czosnek i imbir. Zmielić do uzyskania gładkiej pasty. Dodaj zmieloną pastę pomidorowo-czosnkowo-czosnkową na patelnię. Dodaj sól, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku i kolendrę w proszku.
- Dodaj 2 szklanki wody do patelni. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut.
- Dodaj grubo posiekane liście mięty i kolendry.
- Dodaj ugotowane kawałki soczewicy i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Vadacurry jest gotowe!
- Kategoria: Side Dish
- Kuchnia: Tamilnadu