Pinoy Style Glazed Ham is a fully cooked bone in ham brined, baked and glazed with sweet sauce made with pineapple juice and spices.
In Philippines the Christmas tradition is we celebrate the eve of Christmas basically having a feast after the Christmas Eve Mass and serve whatever money can buy at that midnight. Zazwyczaj najwięcej rodzina członek zbierać wpólnie i mieć ten uczta dzwonić „Noche Buena” dokąd naczynie jak nasz post dzisiaj the Glazed Szynka wraz z inny naczynie i jedzenie jak Quezo de Bola, Pinoy Spaghetti, Morcon, Kaldereta, Paella, Bibingka, Leche Flan, Buko Sałatka i Owocowy Sałatka słuzyć. I know it’s a big supper for midnight but that is our tradition basically celebrating the Birthday of Jesus like how we celebrate our birthdays.
The Glazed Ham usually is the centrepiece of the dining table and it was a tradition believed to have begun among the Germanic peoples as a tribute to Freyr, a god in Germanic paganism associated with boars, harvest and fertility. To wtedy z jakiegoś powodu stało się tradycją w Anglii, gdzie zostało zapoczątkowane przez Anglosasów, gdzie wierzono, że Święty Szczepan mógł odziedziczyć część dziedzictwa Freyra, gdzie świńska głowa nadziewana jabłkiem w ustach była podawana na złotym lub srebrnym naczyniu przy dźwiękach trąb i pieśni minstreli. To święto przypadało 26 grudnia i w ten sposób Freyr stał się częścią obchodów Yuletide. The rest was history and now since then it was associated with modern Christmas.
From there the tradition was passed over to the Spanish hence Filipinos have this lechon stuffed with apples on fiestas, then Christopher Columbus carried eight pigs on board his ship when he left Spain to explore the New World but Hernando de Soto another explorer bought 13 pigs with him and became the breeding stock for America’s pork industry when he landed on the coast of Florida in 1539. Filipiny móc dostawać the nowożytny szynka przepis od the Amerykanin dokąd ono szklić z cukier syrop i zdobić z ananas i cherries.
Ono być perfect naczynie dla Filipiny gdy świnia rozważać główny białko źródło z powrotem dom, ananas być obfity i wielki jakość także, i tylko the cherries być the importowany składnik gdy my rosnąć cherries w Filipiny. Podczas gdy są to standardowe składniki, jak każde danie rodziny mają różne wersje na to, jak to jest przygotowane i to jest jak przygotowujemy go w domu, a co z tobą, jak je przygotować? Will this be your centrepiece for your Noche Buena?
Description
Pinoy Style Glazed Ham is a fully cooked bone in ham brined, baked and glazed with sweet sauce made with pineapple juice and spices.
Składniki
Szynka
- 4-5 kg w pełni ugotowanej szynki z kością, z tłuszczem i usuniętą skórą
- goździki, do dekoracji
Płyn do peklowania
- 1 1/2 litra soku ananasowego
- 1 litr lemoniady sodowej (Sprite lub 7-up)
- 330 ml piwa stout (Guinness)
- 1 filiżanka brązowego cukru
- 3 łyżki soli
Pineapple Glaze
- 2 filiżanki płynu do glazurowania (z góry)
- 400 g kawałków ananasa z puszki
- 1 filiżanka brązowego cukru
- 1 filiżanka brązowego sugar
- 4 tbsp yellow mustard
Instructions
- In a soup pot combine all poaching liquid ingredients together bring to a boil then add the ham and cook under medium heat for one hour. Upewnij się, że cała szynka jest w pełni zanurzona.
- Odstaw z ognia, ostudź, odstaw do lodówki na noc.
- Wyjmij z lodówki, a następnie odcedź płyn, zachowując 2 szklanki na glazurę. Pozwól szynce osiągnąć temperaturę pokojową przed kontynuowaniem.
- Przygotuj glazurę łącząc wszystkie składniki glazury w rondelku, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego, gotuj aż płyn się zredukuje i stanie się gęsty. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.
- Używając ostrego noża, naciąć powierzchnię szynki w krzyżowy wzór, na głębokość około pół cala. Umieść goździki tam, gdzie przecinają się linie. Posmaruj powierzchnię obficie glazurą.
- Umieść szynkę na stojaku do pieczenia i piecz w nagrzanym do 160C piekarniku przez 1 1/2 godziny. Podczas pieczenia co 30 minut polewać szynkę glazurą. Zwiększ temperaturę do 200C i kontynuuj pieczenie, aż szynka ładnie się zarumieni.
- Wyjąć z piekarnika, posmarować powierzchnię sokiem z patelni, ostudzić przed podaniem.