Reader Question About Pickling Leeks
A friend of mine recently asked me if I had a recipe for Pickled Leeks. Powiedział, że jego ciotka robiła je używając dzikich porów z jej podwórka i były bardzo dobre. Powiedziała mu, że są łatwe do wykonania „wystarczy wlać solankę na czyste pory i zamknąć”. Szukałam, ale nie mogę znaleźć przepisu, który utrzyma je dłużej niż 1 miesiąc. Can anyone please help?
Thanks, Deb
From The Hillbilly Housewife:
Nie zbierałam porów. Niestety, nie mogę sprawić, żeby dobrze rosły w naszej glebie. Na szczęście koledzy czytelnicy HBHW przyszli na ratunek z sugestiami dla Ciebie w komentarzach poniżej.
Odnosząc się do przepisów online stwierdzających, że to tylko utrzyma się przez miesiąc… jeśli pory są odpowiednio marynowane i puszkowane, powinny trwać znacznie dłużej niż to. Ty either musiałeś no być sprawnie znajdować prawdziwego konserwującego przepis, lub autorzy są ekstra ostrożni w ich oszacowaniach na jak długo konserwowane towary trwać będą. Wiele z tego, co udało mi się znaleźć jak ten Quick Pickled Leeks jeden są dla lodówki marynowane odmiany. This is not true canning that would last for months.
A Quick Tip About Pickled Leeks and Other Low Acid Veggies
One of the problems with leeks when it comes to canning is that they are a low acid vegetable which is why you need plenty of strong vinegar to provide the acid. Są one w tej samej rodzinie co cebula. Jeśli znajdziesz solankę cebulową i przepis na konserwę, który Ci się spodoba, powinieneś być w stanie zastosować go do porów. Pokrój i oczyść pory dobrze przed puszkowaniem oczywiście.
Aby wesprzeć bloga, sprawdź eBooki HBHW dostępne na Amazon. Dziękuję!
Ujawnienie: Niektóre z poniższych linków są linkami afiliacyjnymi, co oznacza, że bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, zarobię prowizję, jeśli klikniesz i dokonasz zakupu.