Bent u bezorgd over het cafeïnegehalte in uw kopje thee? Of bent u op zoek naar een goede thee voor ’s ochtends en wilt u weten welke de meeste cafeïne bevat?
Hoe u ook benieuwd bent, als u de algemene cafeïnegehaltes in elke theesoort kent, zal dat u op de lange termijn helpen.
Wees echter gewaarschuwd dat het meten van cafeïne in een gezette thee misleidend kan zijn, vanwege een aantal factoren. Ik zal daar ook op ingaan.
Inhoudsopgave
Dus welke theesoort heeft de meeste cafeïne ?
In het algemeen zal de thee die het langst trekt, de meeste cafeïne afgeven.
In termen van trektijd zal zwarte thee de meeste cafeïne afgeven, omdat deze het langst trekt. De cafeïne heeft de tijd om zichzelf uit de theebladeren te verwijderen.
Maar in termen van het werkelijke cafeïnegehalte in het blad, is witte thee sterker. Je hoort er niet vaak over, omdat het niet zo lang doordrenkt is, en mensen de neiging hebben de cafeïne erin te missen.
Dit alles gezegd hebbende, zijn er veel dingen die van invloed zijn op hoeveel cafeïne er in je kopje thee terechtkomt. Ik zal bekijken wat die dingen zijn, en hoe je de meeste cafeïne uit je thee kunt halen.
Cafeïnegehaltes in thee hebben grote variaties
Het cafeïnegehalte in thee kan moeilijk precies te meten zijn, omdat het van thee tot thee verschilt. Zelfs tussen zwarte theesoorten onderling zijn ze niet allemaal gelijk.
Er zijn verschillen tussen twee theesoorten die van dezelfde plantensoort zijn gemaakt, omdat ze op verschillende plaatsen in de wereld kunnen worden verbouwd, in een ander klimaat, met meer of minder zon, enz.
Er is een algemeen idee van hoeveel cafeïne er in elke theesoort zit, maar er kan geen exacte meting worden gedaan.
Als je googelt op het cafeïnegehalte in thee, krijg je meestal een kort antwoord van ongeveer 30-80 mg voor 8 oz thee.
Dat is niet echt nuttig, maar als je er dieper induikt, zul je merken dat niemand het echt eens is over hoeveel cafeïne er precies in elke theesoort zit.
Daar is een reden voor, meerdere eigenlijk. Ik zal daar wat later in het artikel op ingaan.
Tot die tijd, laten we eens kijken naar elke theesoort, en het algemene cafeïne profiel bekijken, zodat we kunnen begrijpen waarom iedereen zo verward is.
Korte introductie tot de theeplant
De gebruikelijke plant die voor thee wordt gebruikt is Camellia sinensis. Die komt uit Azië, en wordt al duizenden jaren voor thee verbouwd.
Er is nog een andere theeplant, Camellia Assamica. Dat is degene die meestal in India wordt verbouwd, maar nu ook in andere delen van de wereld.
Daar wordt Assam-thee van gemaakt.
Als de oogsttijd aanbreekt, heeft de theeplant 3 soorten bladeren te bieden. Beginnend van de meest cafeïnehoudende tot de minst cafeïnehoudende, hebben we :
- theeknop, de jongste en meest cafeïnehoudende
- jong theeblad, fris en helder
- volwassen theeblad, iets ouder dan de jongere thee
Nu we dit allemaal weten, laten we elke theesoort eens op zijn beurt bekijken.
Zwarte thee
Zwarte thee heeft de neiging het hoogste cafeïnegehalte te hebben, omdat hij het langst en bij een hogere temperatuur wordt getrokken dan andere theesoorten.
Dit is een beetje ironisch, omdat voor zwarte thee oudere theebladeren worden gebruikt, die gewoonlijk minder cafeïne bevatten dan jonge theebladeren en theeknoppen.
Maar thee van jonge bladeren kan niet lang worden geweekt.
Over het algemeen is Assam-thee sterker van smaak en cafeïne. Dat zijn theesoorten die oorspronkelijk in India werden verbouwd, en nu ook in Sri Lanka (Ceylon) en Afrika.
Groene thee
Deze thee wordt meestal gemaakt van de Camellia sinensis plant, en als zodanig zal het algehele cafeïnegehalte lager zijn dan zwarte thee, vooral Assam zwarte thee.
Dat komt omdat groene thee veel minder lang wordt getrokken dan zwarte thee.
Als zwarte thee 3-5 minuten trekt, dan trekt groene thee 2 minuten, misschien 3 als je echt doorzet.
Het is een zeer delicate thee, die gemakkelijk te veel kan trekken. Wanneer het dit doet, wordt het erg bitter en nauwelijks drinkbaar.
Witte thee
Witte thee heeft meer cafeïne in zich, of in ieder geval meer potentieel dan welke andere thee die er is.
Dit komt omdat voor witte thee alleen theeknoppen worden geplukt en gebruikt.
Dit betekent dat de gebruikte theeplant erg jong is, en de meeste cafeïne heeft.
Ter vergelijking: voor zwarte thee worden volwassen theebladeren gebruikt, die minder cafeïne hebben.
Groene thee gebruikt jonge theebladeren, die meer cafeïne hebben dan de blaadjes die voor zwarte thee worden gebruikt, maar minder dan de knoppen die voor witte thee worden gebruikt.
Witte thee kun je echter niet te lang laten trekken, want dan kan de thee niet zo goed meer trekken. Begin met 2 minuten en proef elke halve minuut, totdat u er tevreden mee bent.
Yerba mate
Dit is een thee die totaal anders is dan al het andere dat we tot nu toe hebben besproken. Maar het is belangrijk om op te nemen, omdat het een populaire thee is in de VS.
Het is niet gemaakt van een van de Camellia planten, maar eerder een andere plant.
Het groeit in Zuid-Amerika, en het is daar bekend om zijn natuurlijke cafeïnegehalte. Het is meestal sterker dan gewone thee.
De meest geldige cafeïne range die ik heb gevonden voor Yerba Mate is 85-90 mg cafeïne per 8 oz brouwsel.
Kruidenthee
Kruidenthee bevat geen cafeïne, tenzij het is toegevoegd tijdens het productieproces.
Kruidenthee heeft geen cafeïne omdat het gemaakt is van gewone planten, die van nature geen cafeïne bevatten.
Dit omvat thee zoals pepermunt, rooibos, kamille, vruchtenthee, zelfs gemberthee.
Oolong thee
Oolong thee wordt gemaakt van groene theebladeren, en als zodanig is het veilig om te veronderstellen dat het een iets hoger cafeïnegehalte zou hebben dan zwarte thee.
Het feit dat het meestal wordt gemaakt van 1 theeknop en 2 bladeren betekent dat het meer cafeïne zal hebben. Theeknoppen hebben het meeste cafeïnegehalte, en oolongs worden meestal ook van knoppen gemaakt.
Het is echter ook een thee die niet erg lang kan worden getrokken, omdat het een delicate thee is.
Pu’erh thee
Deze thee wordt ook gemaakt van groene theebladeren, maar ze zijn gefermenteerd en hebben zich in de loop der jaren ontwikkeld. Cafeïne is een vaste stof, en zal niet verdwijnen in Pu’erh cakes.
Maar er is geen reden om aan te nemen dat Pu’erh hoger in cafeïne is dan andere soorten.
If iets, het zou gelijk kunnen zijn aan gewone groene thee.
(Als je dit artikel tot nu toe leuk vindt, kun je het pinnen op je Pinterest bord door op de afbeelding hieronder te klikken. Het artikel gaat verder na de afbeelding.)
Wat bepaalt het cafeïnegehalte van je theebladeren
Dus ik zei al eerder dat het cafeïnegehalte verschilt van thee tot thee, en niemand is het echt eens over het werkelijke specifieke gehalte.
Er zijn verschillende redenen voor, en er is een interessante studie gemaakt over dit exacte onderwerp. (bron)
In het Journal of Analytical Toxicology (2008, vol 32) testten enkele onderzoekers verschillende theemerken uit de VS.
Zij ontdekten dat het trekken van 20 verschillende theesoorten, waaronder zwarte, groene, witte, decaf en kruidensoorten, geen verband hield met het cafeïnegehalte.
In dit onderzoek werden theezakjes gebruikt, en geen losse bladthee. Dus de hoeveelheid thee was zeer vergelijkbaar.
Dat wil zeggen, ze vonden groene thee met hogere cafeïne dan zwarte, witte met hogere dan groene, enzovoort.
Ze testten de steeping tijd – 1, 3, 5 minuten – en gebruikten dezelfde waterbron en temperatuur voor alle theeën.
Onderzoek concludeerde dat het cafeïnegehalte van groene, zwarte en witte thee varieerde tussen 14-61 mg cafeïne per portie (6 of 8 oz).
Dit is erg breed en is een goed voorbeeld van hoe moeilijk het kan zijn om nauwkeurig te stellen dat de ene theesoort meer cafeïne bevat dan de andere.
Laten we eens kijken naar wat het cafeïnegehalte van de thee kan beïnvloeden, en hoe u deze info in gedachten kunt houden.
Hoe oud de theebladeren zijn
Ik zei eerder al dat voor het oogsten van thee 3 soorten theebladeren worden gebruikt.
De theeplant heeft knoppen, zoals elke ontluikende plant dat heeft.
Deze bevatten de meeste cafeïne, omdat ze door de plant zelf prioriteit krijgen.
Cafeïne is het zelfverdedigingsmechanisme van de theeplant, om ongedierte op afstand te houden. Jongere blaadjes, of de jongere delen van de plant, hebben de meeste cafeïne, zodat ze de meeste bescherming krijgen.
Omgekeerd zullen oudere theeblaadjes minder cafeïne bevatten.
Dit alles betekent dat de precieze soort blaadjes waarvan je thee is gemaakt, heel veel uitmaakt.
Als je witte thee gebruikt, is die gemaakt van theeblaadjes. die kunnen een hoog cafeïnegehalte hebben, maar worden vaak niet lang genoeg gebrouwen om alle cafeïne vrij te laten en toch nog dragelijk te zijn voor de smaak.
Er zijn soorten zwarte thee die, naast de oudere blaadjes, ook een paar theeblaadjes gebruiken. Dit helpt het algehele niveau van cafeïne te verhogen.
Toch, als u een idee wilt hebben van hoeveel cafeïne er in uw thee zit, kijk dan op het etiket om te zien wat voor soort bladeren er worden gebruikt, of vraag het de verkoper als u kunt.
Wanneer werd de thee geoogst (seizoen)
Een ander belangrijk ding om te onthouden is dat theeplanten verschillende keren gedurende het jaar kunnen worden geoogst.
Over het algemeen is het begin van het jaar voor witte thee en zeer jonge theeblaadjes. Naarmate het jaar vordert, worden de blaadjes ouder en krijg je blaadjes die beter zijn voor zwarte thee.
Dus bijvoorbeeld Darjeeling-thee.
Deze kennen twee versies, first flush en second flush.
De Darjeeling first flush is een meer delicate thee, en is de eerste ronde van theeknoppen die opengaan en hun blaadjes laten ontspruiten.
De tweede flush vindt een paar maanden later plaats, en er is een duidelijk verschil in smaak.
- Eerste flush is van februari tot april
- Tweede flush is van april tot juni
- Moesson flush is van juni tot oktober
- Autumnal flush is van oktober tot november
De eerste flush is het meest mals en delicaat, en zal ook de meeste cafeïne bevatten. Alle theeplanten hebben 4 flushes, maar er worden er maar weinig geplukt buiten de eerste flush.
Assamica vs Sinensis bladeren
Een ander verschil tussen theesoorten in termen van cafeïne is de exacte theeplant die wordt gebruikt.
De meest gebruikte theeplant is de Camellia sinensis plant. Dit is de Chinese versie, en is degene die het eerst werd gebruikt, toen thee werd ontwikkeld als een gewone drank.
Het is ook wat de Britten mee terugbrachten uit China, en wat we allemaal kennen als ’thee’.
Camellia Assamica is een nauwe neef van deze plant, en het kreeg zijn naam door de regio in India waar het groeit. Hij won aan populariteit nadat de Britten onroerend goed aanboden aan iedereen die thee wilde verbouwen, in India, om het monopolie van China op thee te destabiliseren.
Zo werden de twee planten tamelijk evenwichtig in termen van hoe bekend en gebruikt ze waren.
Assam-thee heeft meer cafeïne dan de Sinensis-versies, hoewel niet precies duidelijk is hoeveel meer.
Je vindt Assam-theebladeren meestal in thee die wordt verbouwd in India, Sri Lanka (ook bekend als Ceylon), en sommige delen van Afrika.
Veel ontbijtthee – een mengsel van zwarte theeën – gebruikt ook Assam in hun mengsel. Sommige zijn volledig Assamica thee, en dit geeft hen een sterkere, brutaler, nootachtige smaak dan Sinensis zwarte thee.
Geografie en klimaat
Ten slotte, het meest verwarrende deel van de vergelijking is precies waar de theeplant is gegroeid, zodat we kunnen weten wat voor soort terrein en lucht en water en zon hij tot zijn beschikking had.
Over het algemeen, thee houdt ervan om te groeien op steile heuvels, en niet overspoeld te worden door water. Net als koffieplanten, eigenlijk.
Er moet veel zon zijn, maar niet direct. In feite worden sommige van de meest cafeïnehoudende theesoorten in de schaduw verbouwd, wat moeilijk is.
Een goed voorbeeld hiervan is Gyokuro-thee, die ook de basis vormt voor Matcha-thee.
Als uw thee dus is verbouwd op een terrein dat tamelijk vlak is, kan het water zich rond de basis van de plant verzamelen en de plant verdrinken.
Als de grond waarin de plant groeide, ontdaan is van voedingsstoffen, of om te beginnen al arm is aan voedingsstoffen, dan heeft de theeplant niet veel om mee te werken.
Dit is een reden waarom in vulkanische gebieden de beste vegetatie groeit, omdat ze de beste grond voor groei kunnen bieden.
Hoe haal je de meeste cafeïne uit thee
Je zult altijd beperkt worden door hoeveel cafeïne er in je theebladeren zit.
Dit betekent dat als je cafeïne uit een decaf thee probeert te halen, je dat zult kunnen doen als je het lang genoeg extraheert.
Decaf betekent helemaal niet dat het geen koffie is, maar eerder heel weinig cafeïne.
Langere steeptijden extraheren vaak meer cafeïne
Terug naar dat geweldige onderzoek naar steeptijden, luidde de eindconclusie dat steeptijd het enige is dat van invloed is op hoeveel cafeïne je in een kopje thee kunt krijgen.
Dit betekent dat als je je thee bijvoorbeeld een minuut langer zet, je meer cafeïne krijgt. Maar, veel van hen kunnen bitter en overgeëxtraheerd worden in het proces.
Dus, het is het beste om te proberen je thee koud te zetten. Meer over koud zetten van thee vind je hier.
Koud zetten stelt je in staat om alles uit je theebladeren te halen, zonder de bitterheid.
Het aroma zal een beetje zwakker zijn, ja, maar toch totaal anders. Groene thee zal niet zo scherp zijn. Zwarte thee zal zoeter zijn.
En de cafeïne zal vrijwel hetzelfde zijn, ongeacht de soort thee die je gebruikt, als het maar cafeïne bevat om mee te beginnen.
Slotgedachten
Ik hoop dat je hier je antwoorden hebt gevonden. Ik weet dat het zoeken naar specifieke metingen over cafeïne niet gemakkelijk is, maar daar is een reden voor.
Op het einde is een bereik het beste wat de wetenschap ons kan bieden, en dat is goed.
Maar als je een soort vergelijking wilt, weet dan dat thee over het algemeen 2-3 keer minder cafeïne bevat dan filterkoffie.
Als je meer wilt weten over koffie of thee, voel je dan vrij om de gerelateerde artikelen hieronder te bekijken. Wie weet wat je nog meer kunt vinden.