A teád koffeintartalma miatt aggódsz ? Vagy egy jó reggeli teát keres, és szeretné tudni, melyikben van a legtöbb koffein?
Bármelyikre is kíváncsi, az egyes teafajták általános koffeintartalmának ismerete hosszú távon segíteni fog Önnek.
Figyelmeztetni kell azonban, hogy a koffein mérése a lefőzött teában több tényező miatt is félrevezető lehet. Erre is kitérek.
Tartalomjegyzék
Tehát melyik teafajtában van a legtöbb koffein ?
Általában az a tea adja ki a legtöbb koffeint, amelyik a legtovább áztatódik.
Az áztatási időt tekintve a fekete tea adja a legtöbb koffeint, mivel ez áztatódik a legtovább. A koffeinnek van ideje eltávolodni a tealevelekből.
A levél tényleges koffeintartalmát tekintve azonban a fehér tea erősebb. Erről nem gyakran hallani, mert nem áztatják túl sokáig, és az emberek hajlamosak hiányolni a benne lévő koffeint.
Mindezzel együtt sok minden befolyásolja, hogy mennyi koffein kerül a csésze teába. Megvizsgálom, mik ezek a dolgok, és hogyan lehet a legtöbb koffeint kivonni a teából.
A tea koffeintartalma széles skálán mozog
A tea koffeintartalmát nehéz pontosan mérni, mivel teánként változik. Még a fekete teák között sem mindegyik egyforma.
Az azonos növényfajtából készült két tea között is vannak különbségek, hiszen a világ különböző pontjain, eltérő éghajlaton, több vagy kevesebb napsütésben stb. termeszthetik őket.
Van egy általános elképzelés arról, hogy mennyi koffein van az egyes teafajtákban, de pontos mérést nem lehet végezni.
Ha rákeresel a teában lévő koffein mennyiségére a Google-ban, általában egy rövid választ kapsz: kb. 30-80 mg 8 oz főzetben.
Ez nem igazán segít, de ha mélyebbre merülsz, észreveszed, hogy senki sem ért egyet abban, hogy pontosan mennyi koffein van az egyes teafajtákban.
Ennek oka van, igazából több is. Ezekre kicsit később a cikkben kitérek.
Addig is, vessünk egy pillantást az egyes teafajtákra, és nézzük meg az általános koffeinprofiljukat, hogy megértsük, miért van mindenki annyira összezavarodva.
Rövid bevezetés a teanövényről
A teákhoz használt szokásos növény a Camellia sinensis. Ázsiában naiv, és már évezredek óta termesztik teának.
Van egy másik teanövény is, a Camellia Assamica. Ezt általában Indiában termesztik, de ma már a világ más részein is termesztik.
Ez az, amiből az Assam teák készülnek.
Amikor eljön a szüret ideje, a teanövény 3 féle levelet kínál. A legkoffeintartalmasabbtól kezdve a legkevésbé koffeintartalmasig :
- tearügy, a legfiatalabb és legkoffeintartalmasabb
- fiatal tealevél, friss és fényes
- felnőtt tealevél, valamivel idősebb, mint a fiatalabb tea
Most, hogy mindezt tudjuk, nézzük meg sorban az egyes teafajtákat.
Fekete tea
A fekete tea általában a legmagasabb koffeintartalommal rendelkezik, mivel ezt áztatják a legtovább, és magasabb hőmérsékleten, mint a többi teafajtát.
Ez egy kicsit ironikus, tekintve, hogy a fekete tea az idősebb tealeveleket használja, amelyek általában kevesebb koffeint tartalmaznak, mint a fiatal tealevelek és tearügyek.
Az ilyen fiatal levelekből készült teákat azonban nem lehet hosszan áztatni.
Az Assam teák általában erősebb ízűek és koffeintartalmúak. Ezeket a teákat eredetileg Indiában termesztik, de ma már Srí Lankán (Ceylon) és Afrikában is termesztik.
Zöld tea
Ez a tea általában a Camellia sinensis növényből készül, és mint ilyen, az általános koffeinszintje alacsonyabb lesz, mint a fekete teáé, különösen az Assam fekete teáé.
Ez azért van, mert a zöld teát sokkal kevesebb ideig áztatják, mint a fekete teát.
A fekete teát 3-5 percig áztatják, a zöld teát 2 percig, esetleg 3 percig, ha erőlteted.
Ez egy nagyon finom tea, és könnyen túlzásba lehet vinni. Ilyenkor nagyon keserűvé és alig ihatóvá válik.
Fehér tea
A fehér teában több koffein van, vagy legalábbis több potenciális, mint bármely más teában.
Ez azért van, mert a fehér teához csak a tearügyeket szedik és használják.
Ez azt jelenti, hogy a felhasznált teanövény nagyon fiatal, és a legtöbb koffeint tartalmazza.
Hivatkozásképpen, a fekete teához felnőtt tealeveleket használnak, amelyekben kevesebb koffein van.
A zöld teához fiatal tealeveleket használnak, amelyekben több koffein van, mint a fekete teához használtakban, de kevesebb, mint a fehér teához használt rügyekben.
A fehér teát azonban nem szabad túl sokáig áztatni, mert nem fogja jól kezelni. Kezdjük 2 perccel, és félpercenként kóstoljunk, amíg elégedett nem leszünk vele.
Yerba mate
Ez a tea teljesen más, mint bármi más, amit eddig tárgyaltunk. De fontos megemlíteni, mivel az Egyesült Államokban népszerű tea.
Ez nem a Camellia növények egyikéből készül, hanem egy másik növényből.
Ez Dél-Amerikában terem, és ott természetes koffeintartalmáról ismert. Általában erősebb, mint a hagyományos tea.
A legérvényesebb koffeintartalom, amit a yerba mate esetében találtam, 85-90 mg koffein 8 oz főzetenként.
Gyógytea
A gyógytea egyáltalán nem tartalmaz koffeint, kivéve, ha a gyártási folyamat során adtak hozzá.
A gyógyteákban nincs koffein, mivel olyan hagyományos növényekből készülnek, amelyek természetes módon nem tartalmaznak koffeint.
Ezek közé tartoznak az olyan teák, mint a borsmenta, a rooibos, a kamilla, a gyümölcsteák, sőt még a gyömbértea is.
Oolong tea
Az oolong tea zöld tealevelekből készül, és mint ilyen, feltételezhetően valamivel magasabb koffeintartalommal rendelkezik, mint a fekete tea.
A tény, hogy általában 1 tearügyből és 2 levélből készül, azt jelenti, hogy több koffeint tartalmaz. A tearügyeknek van a legnagyobb koffeintartalma, és az oolongok általában szintén rügyekből készülnek.
Amellett ez is egy olyan tea, amelyet nem lehet túl sokáig áztatni, mivel ez egy finom tea.
Pu’erh tea
Ez a tea is zöld tealevelekből készül, de ezeket fermentálták és hagyták évekig fejlődni. A koffein szilárd anyag, és nem tűnik el idővel a Pu’erh süteményekben.
De nincs okunk feltételezni, hogy a Pu’erh magasabb koffeintartalmú, mint más fajták.
Ha valami, akkor talán egyenértékű a hagyományos zöld teával.
(Ha eddig tetszett ez a cikk, akkor az alábbi képre kattintva kitűzheted a Pinterest tábládra. A cikk a kép után folytatódik.)
Mi határozza meg a tealevelek koffeintartalmát
Azt már említettem, hogy a koffeintartalom teánként változik, és senki sem ért egyet a tényleges konkrét tartalomban.
Ennek több oka is van, és van egy érdekes tanulmány, amely pontosan ebben a témában készült. (forrás)
A Journal of Analytical Toxicology (2008, vol 32) című folyóiratban néhány kutató több amerikai teamárkát vizsgált meg.
Megállapították, hogy 20 különböző tea áztatása, amely a fekete, zöld, fehér, koffeinmentes, gyógynövényes fajtákra terjedt ki, nem korrelált a koffeintartalommal.
Ez a kutatás teafiltereket használt, és nem laza levelű teákat. Így a teák mennyisége nagyon hasonló volt.
Ez azt jelenti, hogy a zöld teánál magasabb koffeint találtak, mint a feketénél, a fehérnél magasabbat, mint a zöldnél, és így tovább.
Vizsgálták az áztatási időt – 1, 3, 5 perc – és minden tea esetében ugyanazt a vízforrást és hőmérsékletet használták.
A kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a zöld, fekete és fehér tea koffeintartalma 14-61 mg koffein között mozgott adagonként (6 vagy 8 oz).
Ez nagyon széleskörű, és jó példa arra, hogy milyen nehéz lehet pontosan megállapítani, hogy az egyik teafajta koffeintartalma magasabb, mint a másiké.
Nézzük meg, mi befolyásolhatja a tea koffeintartalmát, és hogyan tarthatod szem előtt ezt az információt.
Milyen idősek a tealevelek
Már említettem korábban, hogy a teaszürethez 3 féle tealevelet használnak.
A teanövénynek vannak rügyei, mint minden rügyező növénynek.
Ezek tartalmazzák a legtöbb koffeint, mivel ezeket maga a növény részesíti előnyben.
A koffein a teanövény önvédelmi mechanizmusa, hogy távol tartsa a kártevőket. A fiatalabb levelekben, vagyis a növény fiatalabb részeiben van a legtöbb koffein, így ezek kapják a legnagyobb védelmet.
Az idősebb tealevelek viszont kevesebb koffeint tartalmaznak.
Ez mind azt jelenti, hogy nagyon sokat számít, hogy pontosan milyen levelekből készül a teád.
Ha fehér teát használsz, az tearügyekből készül. magas koffeintartalmú lehet, de nagyon gyakran nem főzik elég sokáig ahhoz, hogy az összes koffein felszabaduljon és még elviselhető ízű legyen.
Vannak olyan fekete teafajták, amelyek az idősebb leveleken kívül néhány tearügyet is felhasználnak. Ez segít megemelni az általános koffeinszintet.
Mégis, ha képet akarsz kapni arról, hogy mennyi koffein van a teádban, nézd meg a címkén, hogy milyen leveleket használnak, vagy kérdezd meg az eladót, ha tudod.
Mikor szedték a teát (évszak)
A másik fontos dolog, amit nem szabad elfelejteni, hogy a teanövényeket az év folyamán többször is szüretelhetik.
Az év eleje általában a fehér tea és a nagyon fiatal tealevelek esetében. Az év előrehaladtával a levelek egyre idősebbek lesznek, és olyan leveleket kapunk, amelyek jobbak a fekete teához.
Így például a Darjeeling teák.
Ezeknek két változata van, a first flush és a second flush.
A Darjeeling first flush egy finomabb tea, és a tearügyek első körben kinyílnak és kihajtják a leveleiket.
A second flush néhány hónappal később történik, és határozott különbség van az ízében.
- Az első flush február-április
- A második flush április-június
- A monszun flush június-október
- Az őszi flush október-november
Az első flush a leglágyabb és legfinomabb, és a legtöbb koffeint is tartalmazza. Minden teanövénynek 4 flush-je van, de nagyon keveset szednek az első flush-en kívül.
Assamica vs. Sinensis levelek
A másik különbség a teafajták között a koffein tekintetében a pontosan használt teanövényben rejlik.
A leggyakrabban használt teanövény a Camellia sinensis növény. Ez a kínai változat, és ez az, amelyet először használtak, amikor a teát közös italként fejlesztették ki.
Ezt a növényt hozták haza a britek Kínából, és ezt ismerjük mindannyian “tea” néven.
A Camellia Assamica ennek a növénynek a közeli rokona, és a nevét arról az indiai régióról kapta, ahol terem. Azután vált népszerűvé, hogy a britek ingatlanokat ajánlottak fel bárkinek, aki teát akart termeszteni, Indiában, hogy destabilizálják Kína teamonopóliumát.
Így a két növény meglehetősen kiegyenlítetté vált a tekintetben, hogy mennyire ismertek és használták őket.
Az Assam teákban több koffein van, mint a Sinensis változatokban, bár nem világos, hogy pontosan mennyivel több.
Az Assam tealeveleket általában az Indiában, Sri Lankán (Ceylon néven is ismert) és Afrika egyes részein termesztett teákban találjuk.
Sok reggeli tea – a fekete teák keveréke – keverékében is Assamot használnak. Egyesek teljesen Assamica teák, és ez erősebb, merészebb, diósabb ízt ad nekik, mint a Sinensis fekete teáknak.
Földrajz és éghajlat
Végezetül, az egyenlet legzavaróbb része, hogy pontosan hol termett a teanövény, így megtudhatjuk, milyen terep, levegő, víz és napfény állt a rendelkezésére.
A teák általában szeretik, ha meredek dombokon nőnek, és nem árasztja el őket a víz. Nagyjából úgy, mint a kávénövények, tulajdonképpen.
Sokat süt a nap, de nem közvetlenül. Valójában a legkoffeintartalmasabb teák közül néhányat árnyékban termesztenek, ami nehezen kivitelezhető.
Ezekre jó példa a Gyokuro tea, ami a Matcha tea alapja is.
Ha tehát a teádat olyan tereptípuson termesztették, ami inkább lapos, akkor a víz összegyűlhet a növény töve körül, és megfojthatja azt.
Ha a talaj, amelyben a növény nőtt, meg volt fosztva a tápanyagtól, vagy csak eleve tápanyagszegény, akkor a teanövénynek nem sok dolga lesz.
Ez az egyik oka annak, hogy a vulkanikus régiókban terem a legjobb növényzet, mert ezek a legjobb talajt tudják biztosítani a növekedéshez.
Hogyan lehet a legtöbb koffeint kivonni a teából
A tealevelek koffeintartalmát mindig korlátozza, hogy mennyi koffein van bennük.
Ez azt jelenti, hogy ha koffeinmentes teából próbálsz koffeint kivonni, akkor ez akkor sikerülhet, ha elég sokáig extrahálod.
A koffeinmentes nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem kávé, hanem azt, hogy nagyon kevés koffein van benne.
A hosszabb áztatási idő gyakran több koffeint von ki
Visszatérve arra a nagyszerű kutatásra az áztatási idővel kapcsolatban, a végső következtetés szerint az áztatási idő az egyetlen dolog, ami befolyásolja, hogy mennyi koffeint tudsz egy csésze teából kinyerni.
Ez azt jelenti, hogy ha például egy perccel tovább főzöd a teákat, akkor több koffeint kapsz. De sok közülük keserűvé és túlságosan extrakttá válhat a folyamat során.
A legjobb tehát, ha megpróbálod hidegen főzni a teádat. Bővebben a tea hideg főzéséről itt.
A hideg főzés lehetővé teszi, hogy minden apró dolgot kihozzon a tealevelekből, a keserűség nélkül.
Az aroma egy kicsit halványabb lesz, igen, de ti sill teljesen más lesz. A zöld tea nem lesz olyan fanyar. A fekete tea édesebb lesz.
A koffein pedig nagyjából ugyanolyan lesz, függetlenül attól, hogy milyen teafajtát használsz, feltéve, hogy van benne koffein a kezdéshez.
Záró gondolatok
Remélem, itt megtaláltad a válaszokat. Tudom, hogy nem könnyű konkrét mérőszámokat keresni a koffeinre vonatkozóan, de ennek megvan az oka.
Végeredményben egy tartomány a legjobb, amit a tudomány nyújtani tud nekünk, és ez rendben is van.
De ha egyfajta összehasonlítást szeretnél, tudd, hogy a tea általában 2-3-szor kevesebb koffeint tartalmaz, mint a filteres kávé.
Ha többet szeretnél tudni a kávéról vagy a teáról, nézd meg bátran az alábbi kapcsolódó cikkeket. Ki tudja, mi mindent talál még?