Als de Thanksgiving-maaltijd ten einde loopt, gaan de complimenten over het diner over in vragen als: “Wil iemand de restjes?” Hoe goed de maaltijd ook is – of hoe zorgvuldig de hoeveelheden zijn gepland – de hoeveelheid Thanksgiving-restjes en wat ermee te doen, kan een beetje ontmoedigend zijn.
Maar met dit recept voor carnitas-stijl kalkoen taco’s gemaakt met overgebleven Thanksgiving kalkoen, geïnspireerd door Serious Eats, uw kalkoen problemen zijn toast.
Het gebruik van de overgebleven kalkoen en kruiden het is een smakelijke en heerlijke manier om de kalkoen te gebruiken. Omdat geroosterde kalkoen een beetje saai kan worden, helpt het serveren van de restjes met een andere smaakmaker om saaiheid op afstand te houden. Sinaasappels, uien en laurierblaadjes bouwen een hartige en citrusachtige laag in het vlees.
Meer: Leftover turkey casserole
Er is ook een voedzaam bonusvoordeel aan het maken van dit kalkoen “carnitas” -recept: je eindigt ook met een aantal rijke bottenbouillon voor je vriezer.
Door de kalkoenbotten te gebruiken, komen de voedingsstoffen collageen, glutamine en glycine vrij, die allemaal kunnen helpen bij het opnieuw opbouwen van het maagslijmvlies en het lichaam infuseren met vitale mineralen… wat we, na een Thanksgiving-maaltijd, waarschijnlijk allemaal nodig hebben. Bottenbouillon helpt ook op andere manieren, zoals gewrichtsflexibiliteit, vermindering van cellulitis en het stimuleren van het immuunsysteem.
Wanneer je je Thanksgiving-restjes omtovert in een heerlijke zuid-van-de-grens-maaltijd, hoef je je geen zorgen te maken over wie de overgebleven kalkoen mee naar huis neemt. Met dit recept vecht iedereen om de restjes!
> Klik hier om direct naar het recept te gaan
Braad het extra vlees en de botten met sinaasappels, uien en laurier
Sinaasappels geven een zoete en zure smaak aan het geroosterde vlees. Vul een pan met water tot ongeveer de helft en laat het vlees en de beenderen van de kalkoen sudderen tot het vlees mals is en van het karkas valt, ongeveer een uur.
Giet de bouillon af en zet apart
Als de bouillon is afgekoeld, giet hem dan in hersluitbare zakjes van een kwart, zodat u hem gemakkelijk in andere recepten kunt gebruiken. U kunt de bouillon gebruiken voor het koken van rijst of groenten, of gewoon als uw volgende soepbasis gebruiken. Verwijder de stukjes bot en de aromatische stoffen en snijd het kalkoenvlees in stukken.
Braad de kalkoen aan
Verwarm de olie in een koekenpan tot hij glinstert en leg de kalkoen in een enkele laag op de bodem van de pan. Niet roeren! Om die mooie krokante smaak te krijgen die kenmerkend is voor carnitas, moet het geraspte kalkoenvlees een korstje krijgen. Door te roeren kan het vlees geen korstje vormen. Vertrouw ons hierin.
Roer de kalkoen
Na ongeveer vijf minuten ontwikkelt de bodem een bruine en knapperige korst. Nu is het goed om de kalkoen om te roeren. Roer de kalkoen en probeer de stukjes bruin die aan de pan vastzitten op te schrapen. Dat zijn de lekkere stukken dus niet overslaan of opgeven.
Kruid met zout en blijf roeren tot het vlees zo bruin is als gewenst. Leg het vlees op een andere plaat en ga in porties door met bakken tot al het vlees knapperig is.
Samenstellen van de kalkoentaco’s
Plaats het gebruinde vlees en in een zachte tortilla. Leg er geraspte kool of sla, kaas, tomaten, salsa of pico de gallo en partjes limoen op.
Meer: Eenvoudige, rokerige restjes kalkoen-maïssoep met spek
Maken een prachtige schotel!
Meer: Heerlijke en eenvoudige restjes kalkoen Shepherd’s pie
Deze carnitas-stijl kalkoen taco’s zijn absoluut heerlijk
Gezond, hartig en smakelijk…je kunt niet fout gaan!
Carnitas-stijl kalkoen taco’s
Ingrediënten
- Een overgebleven hoeveelheid gekookte, donker vlees kalkoen
- 1 sinaasappel per pond overgebleven kalkoenvlees, bij voorkeur zuur
- 1 middelgrote ui per pond resterend kalkoenvlees
- 2 laurierblaadjes per pond resterend kalkoenvlees
- 2 eetlepels plantaardige olie of kalkoenvet per pond resterend kalkoenvlees
- Kosjer zout
- 1/2 rode ui, in blokjes gesneden
- 4 ons pico de gallo
- 2 limoenen, in partjes gesneden
- 12 maïs- of tarwetortilla’s
- Takjes basilicum
Instructies
- Combineer kalkoen (met botten), sinaasappel, ui en laurierblad in een braadpan. Het mengsel moet goed passen. Voeg genoeg water toe om de pan tot halverwege te bedekken.
- Bedekken en aan de kook brengen, dan laten sudderen en koken tot de kalkoen beetgaar is, ongeveer een uur.
- Bouillon afgieten en bewaren voor een ander gebruik.
- Discard sinaasappel, ui, botten en laurierblaadjes en plaats kalkoen en plaats in een andere kom.
- Snipper kalkoen met een paar vorken
- Verhit olie, of vet, in een gietijzeren braadpan op middelhoog vuur tot het begint te glinsteren.
- Werk in batches, voeg kalkoen toe en verspreid in een gelijkmatige laag. Bak, zonder te bewegen, tot het vlees goed gebruind is en knapperig aan de onderkant, ongeveer vijf minuten. Roer de kalkoen om de knapperige stukjes erin te doen en nieuwe zachte stukjes op de bodem te leggen. Ga door met dit proces tot de kalkoen zo knapperig is als u wilt. Breng op smaak met zout.
- Samenstel kalkoen taco’s door het verwarmen van tortilla’s, dan toe te voegen toppings: knapperige kalkoen, rode ui, en pico de gallo. Knijp vers limoensap over de kalkoen en garneer met takjes koriander.
Gangen Hoofdgerecht
