Pe măsură ce masa de Ziua Recunoștinței se apropie de sfârșit, complimentele de la cină se transformă în întrebări de genul: „Vrea cineva resturi?”. Indiferent cât de bună a fost masa – sau cât de atent sunt planificate cantitățile – cantitatea de resturi de Ziua Recunoștinței și ce să faci cu ele poate fi un pic descurajantă.
Cu toate acestea, cu această rețetă de tacos de curcan în stil carnitas, preparată cu resturi de curcan de Ziua Recunoștinței, inspirată de Serious Eats, problemele tale cu curcanul s-au dus pe apa sâmbetei.
Utilizarea resturilor de curcan și condimentarea lor este o modalitate gustoasă și delicioasă de a folosi curcanul. Deoarece curcanul prăjit poate deveni cam plictisitor, servirea resturilor cu un condiment diferit vă ajută să țineți la distanță plictiseala. Portocalele, ceapa și frunzele de dafin construiesc un strat savuros și citric în carne.
Mai mult: Caserola cu resturi de curcan
Există, de asemenea, un beneficiu bonus nutritiv la prepararea acestei rețete de curcan „carnitas”: vă veți alege și cu un bulion de oase bogat pentru congelator.
Utilizarea oaselor de curcan eliberează substanțele nutritive colagen, glutamină și glicină, toate acestea putând ajuta la reconstrucția mucoasei stomacale și infuzând organismul cu minerale vitale… de care, după o masă de Ziua Recunoștinței, probabil că avem cu toții nevoie. Bulionul de oase ajută și în alte moduri, cum ar fi flexibilitatea articulațiilor, reducerea celulitei și stimularea sistemului imunitar.
Când vă reimaginați resturile de Ziua Recunoștinței într-o masă delicioasă de la sud de graniță, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cine va lua acasă resturile de curcan. Cu această rețetă, toată lumea se va lupta pentru rămășițe!
>> Click aici pentru a trece direct la rețetă
Căliți carnea și oasele în plus cu portocale, ceapă și frunze de dafin
Portocalele aduc un gust dulce și acid la carnea prăjită. Umpleți o oală cu apă cam până la jumătate și fierbeți carnea și oasele de curcan până când carnea este fragedă și se desprinde de pe carcasă, aproximativ o oră.
Scurgeți bulionul și puneți-l deoparte
După ce s-a răcit, turnați bulionul în pungi de un sfert de litru care se pot închide pentru a fi ușor de folosit în alte rețete. Puteți folosi bulionul pentru gătitul orezului sau al legumelor, sau pur și simplu îl puteți folosi ca bază pentru următoarea supă. Îndepărtați bucățile de oase și aromele și mărunțiți carnea de curcan.
Creziți curcanul
Încălziți uleiul într-o tigaie până când acesta devine strălucitor și așezați curcanul într-un singur strat pe fundul tigăii. Nu amestecați! Pentru a obține acel gust frumos și crocant caracteristic carnitas, carnea de curcan mărunțită trebuie să dezvolte o crustă. Amestecarea nu permite cărnii să formeze o crustă. Aveți încredere în noi în această privință.
Mișcați curcanul
După aproximativ cinci minute, fundul dezvoltă un fond maroniu și crocant. Acum este bine să amestecați curcanul. Amestecați curcanul și încercați să răzuiți bucățile de maro lipite de tigaie. Acestea sunt părțile delicioase, așa că nu le săriți și nu renunțați.
Asezonați cu sare și continuați să amestecați până când carnea este atât de rumenă pe cât doriți. Scoateți carnea pe o altă farfurie și continuați procesul de prăjire pe rând până când toată carnea este crocantă.
Asamblați tacos de curcan
Puneți carnea rumenită și într-o tortilla moale. Acoperiți cu varză rasă sau salată verde, brânză, roșii, salsa sau pico de gallo și felii de lime.
Mai mult: Supă simplă și afumată de resturi de curcan și porumb cu bacon
Face un platou superb!
Mai mult: Scrumptious and simple leftover curkey Shepherd’s pie Shepherd’s pie
Aceste tacos de curcan în stil carnitas sunt absolut delicioase
Sănătoase, savuroase și gustoase… nu ai cum să dai greș!
Taco de curcan în stil Carnița
Ingrediente
- Oricărei cantități de resturi de curcan fiert cu carne neagră
- 1 portocală pentru fiecare kilogram de resturi de carne de curcan, de preferință acrișoară
- 1 ceapă medie per kilogram de resturi de carne de curcan
- 2 frunze de dafin per kilogram de resturi de carne de curcan
- 2 linguri de ulei vegetal sau grăsime de curcan per kilogram de resturi de carne de curcan
- Sare kosher
- 1/2 ceapă roșie, tăiată cubulețe
- 4 uncii de pico de gallo
- 2 lămâi verzi, tăiate în felii
- 12 tortillas de porumb sau de grâu
- Culegeri de coriandru
Instrucțiuni
- Combinați curcanul (cu oase), portocala, ceapa și frunza de dafin într-o oală. Amestecul trebuie să se potrivească perfect. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi până la jumătatea pereților oalei.
- Copriți și aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic și gătiți până când curcanul este fraged până se desprinde de pe oase, aproximativ o oră.
- Curățați bulionul și păstrați-l pentru o altă utilizare.
- Scoateți portocala, ceapa, oasele și frunzele de dafin și puneți curcanul și puneți-l într-un alt castron.
- Decupați curcanul cu câteva furculițe
- Încălziți uleiul, sau grăsimea, într-o tigaie de fontă la foc mediu-mare până când începe să strălucească.
- Lucrând pe rând, adăugați curcanul și întindeți-l într-un strat uniform. Gătiți, fără a mișca, până când carnea este bine rumenită și crocantă pe fund, aproximativ cinci minute. Se amestecă curcanul pentru a încorpora bucățile crocante și a introduce noi bucățele moi pe fund. Continuați acest proces până când curcanul este cât de crocant vă place. Asezonați cu sare.
- Asamblați tacos de curcan încălzind tortillas, apoi adăugând toppingurile: curcan crocant, ceapă roșie și pico de gallo. Stoarceți suc proaspăt de lime peste curcan și decorați cu crenguțe de coriandru.
Cursuri Fel principal
.