Gegermenteerd voedsel beleeft momenteel een grote opleving. Zuurkool, kimchi, kefir en kombucha vinden hun weg naar de keukens van steeds meer natuurbewuste mensen. Misschien bent u een van hen?
De voordelen van gekweekt en gefermenteerd voedsel lijken ver reikend te zijn. En naarmate onderzoek en anekdotisch bewijs groeien, gaan steeds meer mensen mee in de fermentatietrend.
Zuurkool lijkt het nieuwe groene sapje te zijn geworden. Het biedt een overvloed aan voordelen, niet alleen voor het lichaam in het algemeen, maar ook voor de gezondheid van de huid. Dus ik dacht: ‘Waarom niet de voordelen van zowel groene sapjes als fermentatie combineren in één ‘super shot’ om de voordelen te verdubbelen!’
De voor de hand liggende keuze voor gefermenteerd sap is biet, maar hoewel ik dol ben op bietenkvass voor zijn supercharged detox voordelen, is het soms gewoon een beetje te intens voor mijn smaakpapillen en snak ik naar meer variatie in de veg juice afdeling.
Gegist groentesap is vrij eenvoudig te maken als je je aan een paar eenvoudige regels houdt:
Voor alles is het belangrijk om een startercultuur te gebruiken, omdat dit een snel fermentatieproces garandeert voordat de voedingsstoffen beginnen af te breken. Op deze manier is zout niet noodzakelijk om eventuele slechte bacteriën te doden.
Hoewel zout van hoge kwaliteit essentieel is voor liefhebbers van natuurlijke gezondheid, geef ik de voorkeur aan mijn sap zonder enig zout.
Een paar zetmeelrijke groenten toevoegen levert genoeg koolhydraten voor de vriendelijke bacteriën om zich mee te voeden, zodat ze zich vrolijk kunnen vermenigvuldigen en je goede oude groene sap in een probiotisch wapen kunnen veranderen.
Er zijn verschillende manieren om gefermenteerd groentesap te bereiden, bijvoorbeeld door een kvass-recept te volgen of door verse groenten tot sap te verwerken en het sap te fermenteren.
Ik heb gemerkt dat ik de beste resultaten krijg door mijn groenten te blenden met wat vers bronwater en deze groente-“smoothie” te kweken met behulp van een startercultuur.
Na het fermenteren, gedurende één tot vier dagen, wordt het door een notenmelkzakje gehaald en voilà! Je hebt je heerlijke, gefermenteerde groentesap dat je darmen superlaadt met vriendelijke bacteriën en je huid laat stralen van gezondheid!
Het kan ook dienen als een probiotische shot als je geen tijd hebt om je dagelijkse portie gefermenteerde groenten binnen te krijgen.
Hier is mijn favoriete recept:
(maakt 2-3 liter sap)
1 witte kool
1 rode kool
1 pond wortelen
Enkele stengels selderij
1-2 komkommers
Vers bronwater
1 groene appel (optioneel)
1 theelepel FOS-poeder (fructooligosacchariden/inuline, optioneel)
1 zakje cultuurstarter (ik vind Body Ecology Culture Starter lekker)
Sap van 1 limoen
Klein klontje gember of kurkuma
Je kunt verschillende groenten naar smaak gebruiken. Je kunt meer groenten toevoegen, of zelfs experimenteren met pompoen, pompoen of een beetje zoete aardappel in de winter.
De mogelijkheden zijn eindeloos.
Ik hou van dit recept omdat het me een mooie variatie en een heerlijk pittige smaak geeft.
Blend alle groenten samen met gember, kurkuma en bronwater in een hogesnelheidsblender.
Voeg de kweekstarter, FOS en limoensap toe en mix gedurende 1-2 seconden of roer erdoor met een houten lepel.
Schep de groentesmoothie over in een grote glazen pot, ik vind click-top potten van 2 liter het beste werken.
Laat het op een warme plek fermenteren gedurende 1-4 dagen, roer dagelijks met een houten lepel om oxidatie van de toplaag te voorkomen.
Ik hou van deze methode omdat ik vind dat het fermentatieproces beter werkt als de vezels van de groenten nog aanwezig zijn.
Als je eenmaal veel belletjes naar de oppervlakte ziet komen, is het mooi gefermenteerd en kun je de pulp en vezels afzeven met een notenmelkzakje en ongeveer 2 kopjes van het sap bewaren om de volgende batch te beginnen. De gefermenteerde en gezeefde vloeistof blijft een paar dagen goed in de koelkast vanwege het gehalte aan vriendelijke bacteriën, in tegenstelling tot gewoon groen sap waarvan het gehalte aan voedingsstoffen na het juicen snel afneemt.
Als je van groen sap houdt omdat het je die gladde huid en gezonde gloed geeft, zul je nog meer van gefermenteerd groentesap houden! Je kunt hier meer leren over gefermenteerd voedsel.
Plaats hieronder eventuele vragen of ideeën
en ik hoor graag hoe het recept je bevalt!
Probeer het eens, je huid zal er dol op zijn
- Bio
- Laatste berichten
Nina Weber
Laatste berichten van Nina Weber (bekijk alle)
- Duindoorn Immuun Boosting Berry Smoothie for Glowing Skin -.
- Gefermenteerd groentesap voor een gezonde huid –
- Top 3 tonische kruiden voor een heldere huid –