- Share
- Tweet
- Pin
Eén van de allereerste recepten die ik als jonge kok opschreef was dit Chocolate Chip Cookie recept, nauwgezet gekopieerd van het handgeschreven exemplaar van een tante. Lange tijd was dit het ENIGE recept dat ik gebruikte, maar zoals alles in het leven, had het uiteindelijk een make-over nodig. En nu mijn nieuwe en VERBETERDE Chocolate Chip Cookies met kokossuiker!
Kokossuiker kun je gebruiken in plaats van bruine suiker in al je favoriete recepten en het resultaat in deze Chocolate Chip Cookies was verbluffend. Ik maakte ze stilletjes zonder mijn meisjes te vertellen dat ik een nieuwe draai gaf aan een van hun favorieten. Het resultaat? Twee dozijn koekjes gedecimeerd in minder dan 24 uur. Om eerlijk te zijn, hun vader heeft geholpen. Heel veel.
Kokossuiker is 100% natuurlijk en bevat geen kunstmatige smaakstoffen en conserveringsmiddelen. Het is ook op geen enkele manier chemisch veranderd, wat me een goed gevoel geeft over het gebruik ervan. Kokossuiker heeft een rijke karameltoets, wat de reden zou kunnen zijn waarom mijn oudste dochter dacht dat deze Chocolate Chip Cookies naar schildpadden smaakten.
Chocolate Chip Cookies met kokossuiker
Ingrediënten
- 1 Cup all-1 kop bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 kop boter
- 2/3 kop kokossuiker
- 1 groot ei
- 1/2 theelepel vanille
- 1/2 kop chocoladestukjes
- 1/2 kop walnoten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375.
-
Roer de bloem, het zout en het zuiveringszout in een middelgrote kom door elkaar.
-
Meng in een klein bakje 2 eetlepels van de droge ingrediënten met de chocoladestukjes en de walnoten en zet apart.
-
Room de boter in een grote mengkom en voeg vervolgens geleidelijk kokossuiker toe, kloppend tot een romige massa.
-
Klop het ei en de vanille erdoor.
-
Voeg de droge ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
-
Vouw de chocoladestukjes en noten erdoor.
-
Verstrooi de koekjes met theelepels op een met perkament bekleed koekjesblad.
-
Bak 8 tot 10 minuten, of tot ze bruin zijn. Laat afkoelen voordat u ze uit de pan haalt en serveer.
Beloof kokossuiker echter niet alleen om mee te bakken. Het is ook heerlijk in koffie en thee (denk eraan! Rijke karamelsmaak! YUM!), en het is net zo lekker in chocoladedesserts en Aziatische gerechten.
Ik vond kokossuiker bij mijn plaatselijke kruidenier, maar bestel het nu op Amazon, naast mijn gewone stevia fix. Het vinden van alternatieven voor gewone suiker zijn de sleutel tot een gezondere levensstijl voor mij, omdat we nu weten dat de gevolgen op lange termijn van overmatige suikerconsumptie. Kokossuiker en Stevia Blends gebruikt alleen natuurlijke ingrediënten – geen vulmiddelen, kunstmatige zoetstoffen, conserveringsmiddelen of chemicaliën!
Een nieuw jaar is een geweldige tijd om nieuwe dingen te proberen. Probeer dit recept voor Chocolate Chip Cookies met kokossuiker en vertel me of je ze niet lekker vindt! Als je een ander recept hebt waarin je kokossuiker vervangt, laat het me weten. Ik zou het graag proberen.