Bent u op zoek naar vervangers voor kalamata olijven? Als u een gerecht aan het bereiden bent waarvoor u kalamata olijven nodig hebt, maar u hebt ze niet of u houdt niet van hun smaak, maak u dan geen zorgen. In dit artikel vindt u een lijst met vervangers voor kalamata olijven om de smaak en het aroma van uw gerecht te behouden.
Wat is een Kalamata olijf?
Kalamata olijven zijn paars, ovaalvormig, licht bitter van smaak en vlezig van textuur. Ze zijn iets groter dan andere olijvenvariëteiten, waardoor ze in vergelijking met andere olijven vlezig zijn. Deze olijven staan bekend om hun zure en zoute smaak. Kalamata-olijven zijn genoemd naar de stad Kalamata in het zuiden van de Peloponnesos, Griekenland. Deze olijven worden over het algemeen geconserveerd in wijn, azijn en pekel.
Vervangers voor Kalamata olijven
De verbazingwekkende vervangers voor kalamata olijven zijn zwarte olijven, alfonso olijven, nicoise olijven, gaeta olijven, en kappertjes.
Zwarte olijven
Zwarte olijven zijn geweldige vervangers voor kalamata olijven en ze worden gebruikt in diverse gerechten zoals salades, pizza’s en sandwiches. Deze olijven mogen rijpen terwijl ze nog aan de boom hangen, in tegenstelling tot groene olijven, die worden geplukt voordat ze rijp zijn. Daarna moet een olijf worden gepekeld, in water, pekel of wijn, voordat je hem kunt eten. Dit pekelproces verwijdert de bitterheid van olijven en maakt ze eetbaar.Het pekelproces van kalamata olijven maakt ze zouter met een hoger azijngehalte. Sommige mensen houden echt niet van deze sterke smaak van kalamata olijven, als je een van hen dan kun je gemakkelijk vervangen door zwarte olijven die meer subtiele smaak.
Maddaleno (Alphonso) Olives
Deze olijven worden gepekeld in wijn of azijn gedurende ongeveer vijf maanden dat laat ze paarse kleur, heel vergelijkbaar met kalamata olijven. Alphonso olijven zijn sappig en vlezig, en komen uit een regio in Peru genaamd Tacna, op de grens met Chili. Deze olijven zijn een goede vervanger voor kalamata olijven.
Nicoise olijven
Nicoise olijven zijn bruin van kleur en het kleinst van alle olijven soorten. Deze olijven zijn klein van formaat en variëren in kleur van donkerbruin tot dieppaars, afhankelijk van de rijpingsmethode. Als de olijven droog worden gepekeld, ontstaat er een gerimpelde bruine textuur en als de olijven in pekel worden gepekeld, ontstaat er een gladde paarse textuur.Nicoise olijven worden alleen in de Franse Rivièra geteeld en worden enorm veel gebruikt in de traditionele Franse keuken. Ze worden vooral gebruikt in salades en tapenades.
Gaeta-olijven
Gaeta-olijven zijn kleine zwarte, ovaalvormige olijven uit de regio Apulië in Italië. Gaeta olijven worden meestal gebruikt als voorgerecht in salades of worden fijngehakt en gebruikt in een tapenade, een gerecht dat bestaat uit fijngehakte olijven, kappertjes en olijfolie. Als u op zoek bent naar een beetje milde smaak in vergelijking met kalamata olijven, dan zijn Gaeta olijven de perfecte keuze. Zelfs beide zijn zout en paars van tint na het pekelen, waardoor ze een betere vervanger van elkaar zijn.
Capers
Capers zijn de tere bloemknoppen van de kapperstruik en worden vaak gebruikt als smaakmaker of garnering ingrediënt in de mediterrane keuken. Deze knoppen worden geplukt wanneer ze een donkere olijfgroene tint hebben, dan ingemaakt in zout, of een zout en azijn oplossing, en uitgelekt.Dit proces maakt ze vergelijkbaar met kalamata olijven, meer zout en met een hoger azijngehalte.Kappertjes zijn een essentieel ingrediënt in de Italiaanse keuken en worden vaak gebruikt in gerechten zoals salades, pizza’s, cocktails, sandwiches, en vleesgerechten.Dus, als je geen kalamata olijven meer hebt, en je hebt ze nodig in je recept, dan kun je gemakkelijk kappertjes gebruiken als vervanger voor kalamata olijven. En het beste is dat ze allebei zuur en zout zijn.