Söker du substitut för Kalamata oliver? Om du förbereder en maträtt som kräver kalamataoliver men upptäcker att du inte har dem eller att du inte gillar deras smak, oroa dig inte. I den här artikeln presenteras en lista över substitut för kalamataoliver för att behålla smaken och aromen i din maträtt.
Vad är kalamataoliver?
Kalamataoliver är lila, ovalformade, något bittra i smaken och köttiga i konsistensen. De är lite större i storlek än olivsorter vilket gör dem köttiga i jämförelse med andra oliver. Dessa oliver är kända för sin sura och salta smak. Kalamata-oliverna är uppkallade efter staden Kalamata på södra Peloponnesos i Grekland. Dessa oliver konserveras vanligtvis i vin, vinäger och saltlake.
Substitut för kalamataoliver
De fantastiska substituten för kalamataoliver är bland annat svarta oliver, alphonso-oliver, nicoise-oliver, gaeta-oliver och kapris.
Svarta oliver
Svarta oliver är fantastiska substitut för kalamataoliver och används i olika rätter som sallader, pizzor och smörgåsar. Dessa oliver får mogna medan de fortfarande sitter på trädet, till skillnad från gröna oliver som plockas innan de är mogna. Därefter måste en oliv torkas, i vatten, saltlake eller vin innan man kan äta den. Denna saltningsprocess tar bort bitterheten i oliverna och gör dem ätbara. saltningsprocessen för kalamataoliver gör dem mer salta med högre vinägerhalt. Vissa människor gillar verkligen inte den starka smaken hos kalamataoliver, om du är en av dem kan du enkelt ersätta den med svarta oliver som är mer subtila i smaken.
Maddaleno (Alphonso) oliver
De här oliverna torkas i vin- eller ättiksyra i ungefär fem månader, vilket gör att de får en lila färg som liknar kalamataoliverna. Alphonso-olivorna är saftiga och köttiga och kommer från en region i Peru som heter Tacna, på gränsen till Chile. Dessa oliver är ett utmärkt alternativ till kalamata-oliver.
Nicoise-oliver
Nicoise-oliver är bruna i färgen och de minsta av alla olivsorter. Dessa oliver är små i storlek och varierar i färg från mörkbrunt till djupt lila beroende på torkningsmetod. Om oliverna torkas torrt lämnar de en rynkig brun textur och om oliverna torkas i saltlake lämnar de en slät lila textur.Nicoise-oliver odlas endast på den franska Rivieran och används enormt mycket i det traditionella franska köket. De används särskilt i sallader och tapenader.
Gaetaoliver
Gaetaoliver är små svarta, ovala oliver från regionen Apulien i Italien. Dessa oliver kan antingen torkas eller saltas efter att de plockats från trädet.Gaeta oliver används i allmänhet som en aptitretare i sallader eller hackas och används i en tapenad, en maträtt som består av finhackade oliver, kapris och olivolja.Om du letar efter en lite mildare smak i jämförelse med kalamata oliver så är gaeta oliver ett perfekt val. Även båda är salta och lila i färgen efter saltningsprocessen, vilket gör dem till ett bättre substitut för varandra.
Kaprifolier
Kaprifolier är kaprisbuskens mjuka blomknoppar och används ofta som en krydda eller garneringsing i medelhavsköket. Dessa knoppar plockas när de har en mörk olivgrön nyans och picklas sedan i salt eller i en salt- och ättikslösning och dräneras.Denna process gör att de liknar kalamata-oliver, mer saltade och med högre ättiksinnehåll.Kapris är en viktig ingrediens i det italienska köket och används ofta i maträtter som sallader, pizzor, cocktails, smörgåsar och kötträtter.Så om du har slut på kalamata-oliver och behöver dem i ditt recept så kan du lätt använda kapris som substitut för kalamata-oliver. Och det bästa är att båda är sura och salta.