¿Estás buscando sustitutos de las aceitunas kalamata? Si estás preparando un plato que requiere aceitunas kalamata pero descubres que no las tienes o no te gusta su sabor, no te preocupes. Este artículo presenta una lista de sustitutos de las aceitunas kalamata para mantener el sabor y el aroma de tu plato.
¿Qué es la aceituna kalamata?
Las aceitunas kalamata son de color púrpura, de forma ovalada, de sabor ligeramente amargo y textura carnosa. Son un poco más grandes en tamaño que las variedades de aceitunas, lo que las hace carnosas en comparación con otras aceitunas. Estas aceitunas son conocidas por su sabor agrio y salino. Las aceitunas de Kalamata deben su nombre a la ciudad de Kalamata, en el sur del Peloponeso (Grecia). Estas aceitunas se conservan generalmente en vino, vinagre y salmuera.
Sustitutivos de las aceitunas de Kalamata
Los sorprendentes sustitutos de las aceitunas de Kalamata son las aceitunas negras, las aceitunas alphonso, las aceitunas nicoise, las aceitunas gaeta y las alcaparras.
Aceitunas negras
Las aceitunas negras son grandes sustitutos de las aceitunas kalamata y se utilizan en varios platos como ensaladas, pizzas y sándwiches. Estas aceitunas se dejan madurar mientras están en el árbol, a diferencia de las aceitunas verdes, que se recogen antes de que estén maduras. Después hay que curar la aceituna en agua, salmuera o vino antes de poder comerla. Este proceso de salmuera elimina el amargor de las aceitunas y las hace comestibles.El proceso de curado de las aceitunas kalamata las hace más saladas y con mayor contenido de vinagre. A algunas personas no les gusta este sabor tan fuerte de las aceitunas kalamata, si usted es uno de ellos, puede sustituirlas fácilmente por aceitunas negras, cuyo sabor es más sutil.
Aceitunas Maddaleno (Alphonso)
Estas aceitunas se curan en salmuera de vino o vinagre durante aproximadamente cinco meses, lo que las deja de color púrpura, bastante similar a las aceitunas kalamata. Las aceitunas alphonso son jugosas y carnosas, y proceden de una región de Perú llamada Tacna, en la frontera con Chile. Estas aceitunas son una gran opción para sustituir a las aceitunas kalamata.
Aceitunas Nicoise
Las aceitunas Nicoise son de color marrón y las más pequeñas de todas las variedades de aceitunas. Estas aceitunas son de pequeño tamaño y varían en color desde el marrón oscuro hasta el púrpura intenso dependiendo del método de curado. Si las aceitunas se curan en seco, dejan una textura marrón arrugada y si se curan en salmuera, dejan una textura púrpura suave.Las aceitunas Nicoise se cultivan únicamente en la Riviera francesa y se utilizan enormemente en la cocina tradicional francesa. Se utiliza específicamente en ensaladas y tapenades.
Las aceitunas Gaeta
Las aceitunas Gaeta son pequeñas aceitunas negras, de forma ovalada, procedentes de la región italiana de Apulia. Las aceitunas gaeta se utilizan generalmente como aperitivo en ensaladas o picadas y utilizadas en un tapenade, un plato que consiste en aceitunas finamente picadas, alcaparras y aceite de oliva. Incluso ambas son saladas y tienen un tono púrpura tras el proceso de salazón, lo que las convierte en un mejor sustituto de la otra.
Las alcaparras
Las alcaparras son los tiernos capullos de las flores del arbusto de la alcaparra y a menudo se utilizan como condimento o ingrediente de guarnición en la cocina mediterránea. Estos capullos se recogen cuando tienen un tono verde oliva oscuro, luego se encurten en sal, o en una solución de sal y vinagre, y se escurren.Este proceso hace que sean similares a las aceitunas kalamata, más saladas y con mayor contenido de vinagre.Las alcaparras son un ingrediente esencial en la cocina italiana y se utilizan comúnmente en platos como ensaladas, pizzas, cócteles, sándwiches y platos de carne.Así que, si te quedas sin aceitunas kalamata, y las necesitas en tu receta, entonces puedes utilizar fácilmente las alcaparras como sustituto de las aceitunas kalamata. Y lo mejor es que ambas son ácidas y saladas.