私が初めてVadacurryを食べたのはチェンナイでの大学時代でした。 私はこの料理がとても好きで、今でも大好きです。 最近、このレシピを試してみて、とても感激しました。 伝統的なバダカレーの作り方は、バダイスを揚げてからカレーに入れる方法です。 でも、今日はもう少しヘルシーにするために、ヴァダイを蒸しています。 このレシピはChef.Dhamuのレシピを最小限の範囲でアレンジしたものです。 3527>
チャナダル（カダライパルプ）を3時間水に浸しておく。 塩とフェンネルシードとともにチャナダルを挽き、水をごく少量振りながら挽きます。 少し粗めのペースト状になるまで挽く。 3527>
ペーストをイドゥリ皿に移し、15分ほど蒸す。 蒸しあがったレンティルは一口大にほぐす。 3527>
鍋に油を熱し、フェンネルシード、カルダモンクローブ、乾燥赤唐辛子を入れる。 3527>
ミキサーボールにトマト、にんにく、生姜を入れ炒める。 なめらかなペースト状になるまですり潰す。 すり潰したトマト・生姜・ニンニクペーストを鍋に入れます。 塩、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダーを加えます。
鍋に2カップの水を加えます。 3527>
荒く刻んだミントの葉とコリアンダーの葉を入れる。
調理したレンズ豆を入れ、数分煮込む。 ヴァダカレーの出来上がり！
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Description
Vadaiを蒸かしたものを使用したヴァダカレーのレシピです。 レシピはChef. Dhamu ディーパヴァリ特製ヴァーダカレー。
Ingredients
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For seaming the vadai
- 1 cup chana dal (kadalai paruppu)
- 1/2ティースプーン Salt
- 1人分の塩を使用。 フェンネルシード
カレー用
- 油小さじ4
- フェンネルシード小さじ1
- カルダモン2
- クローブ2
- 乾燥レッドチリ2
- 玉ねぎ2個分, みじん切り
- トマト3個
- ニンニク6片
- 生姜1インチ
- 塩小さじ1/2
- ウコン粉小さじ1
- 赤チリ粉小さじ1
- 2個 コリアンダーパウダー小さじ1
- ミントの葉10本
- コリアンダーの葉5本
作り方
- チャナダルは3時間水に浸しておく。 塩とフェンネルシードを加え、少量の水をかけながら、チャナダルをすりつぶす。 少し粗めのペースト状になるまで挽く。
- ペーストをイドゥリ皿に移し、15分ほど蒸す。 蒸しあがったレンティルは一口大にほぐす。
- フライパンに油を熱し、フェンネルシード、カルダモン、クローブ、乾燥赤唐辛子を入れる。 みじん切りにした玉ねぎを入れ、玉ねぎが少し茶色になるまで炒める。
- ミキサーボールにトマト、にんにく、生姜を入れ炒める。 なめらかなペースト状になるまですり潰す。 すり潰したトマト・ジンジャー・ガーリックペーストをフライパンに加える。 塩、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダーを加えます。
- 鍋に2カップの水を加えます。
- 粗く刻んだミントの葉とコリアンダーの葉を入れる。
- 調理したレンズ豆を入れ、2～3分煮込む。 ヴァダカレーの出来上がり！
- カテゴリー：料理教室 サイドディッシュ
- Cuisine: タミルナドゥ州