（編集部注：2020年版フードテック25を公開しました フードテックで最も革新的な企業の最新リストはこちらでご覧いただけます)。
ほぼ1年前、私たちは、食事の旅全体に最大の影響を与えると思われる企業にハイライトを当てるため、最初のFood Tech 25リストを発表しました。
そのリストは、私たちが予想していなかった方法で爆発的に人気があり、すぐに毎年の伝統になると分かるほどのヒットとなりました。 そこで、この1年間、私たちは、どのスタートアップ企業や既存企業が最も興味深く革新的な仕事をし、その過程でフードスタック全体の変革に貢献しているかを見守ってきました。
それを念頭に、私たちはThe Spoonの2019 Food Tech 25を発表することを誇りに思っています。 これらの25社は、今まさに食の未来を創造しています。
決して、このリストを作るのが簡単だったわけではありません。 The Spoonの熱心な読者なら（ありがとうございます！）、この1年間でこの分野のニュースや開発が山ほどあったことをご存知でしょうし、このリストは2倍くらいになるかもしれません。 しかし、この数カ月間、私、Chris Albrecht、Catherine Lamb、Jenn Marston が提案、議論、編集を行い、今日の Food Tech 25 を作り上げました。
注意事項として、Food Tech 25 はランキングではなく、掲載されている企業は順不同で掲載されています。 また、あなたの選ぶフードテック企業トップ25は、私たちのものとは異なるかもしれません。 それはそれで結構なことです。 このリストについてご意見があれば（もちろんあると思いますが）、誰がランクインすべきか（あるいはランク外にすべきか）、遠慮なく私たちに教えてください。
Note: もし、すべての企業を1つのページで見たい場合は、完全なリストにクリックしてください。 そのため、このような「食」の分野では、ますます多くの分野に手を広げています。 アマゾンは、独自の食料品店チェーン（ホールフーズではなくアマゾンブランドになるだろう）の可能性を検討しているほか、独自のミールキットを高級小売店に置き、独自の配達ロボットをリリースし、自宅に住んで食料品やその他の配達物を取ってきてくれる別のロボットの特許を取得している。 しかし、アマゾンのビジネスの個々の側面を超えて、同社はイノベーションのペースを設定し、小売、物流、配送のライバルに対応を迫っています。
APEEL
Apeel Sciencesの食品廃棄対策へのアプローチは、食品サプライチェーンの販売前の側面に取り組んでいます。 アピールは、その名が示すように、食品そのものをより持続可能なものにしているのです。 アピールの名前の由来は、植物由来の粉末で、水と混ぜると無味で食べられるコーティング剤となり、レモンやアボカドなどの保存期間を延長することができます。 8727>
IMPOSSIBLE FOODS
Food Tech 25で取り上げる植物由来の肉企業を選ぶ際、Beyond MeatとImpossible Foodsでほぼ決着がつきました。 しかし、Impossibleは、その超スピードの拡大ペースと、ひき肉に酷似した味の新レシピという2つの理由から、首位に躍り出たのである。 前者は、同社の「ブリーディング」パティがまもなく全国のバーガーキングスを含む12,000店以上のレストランに導入されることを意味し、後者は、特に今年食料品店に進出することにより、食肉業界を破壊するほどのフレキシタリアンたちを惹きつける可能性があることを意味している。 さらに、3億ドルの資金を調達したばかりだ。 次のページ IPO？
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MCCORMICK & Co.
McCormick は、このリストで最も古いブランドの一つで、会社の歴史は100年をはるかに超えています。 しかし、既存の食品用フレーバーの改良と新しいフレーバーの創作の両方において、年齢を重ねてもその勢いは衰えていない。 今年初め、同社はIBM ResearchのAIと提携し、データを使って新しい味の組み合わせを予測し、古い味を改良することを発表しました。 同社の新しいONEプラットフォームは、新しい消費者の嗜好と数十年分のMcCormickレシピの両方を利用してこれを実現し、少なくとも風味の最適化に関する限り、革新のためには前方と後方を同時に見なければならない場合があることを証明している。
TRACETRUST
今日、角を曲がればCBD食用の広告看板に出くわし、CBDジェリービーンズ、通常の焼き菓子、ウィリー・ネルソンのコーヒーなどの間で、どの会社も目立つことは実際難しいかもしれません。 TraceTrustは、実際にCBD製品を製造しているわけではないので、この問題を回避することができます。 むしろ、大麻製品が安全に使用できるだけでなく、一貫した品質で、消費者に最適な使用方法を明確に説明するために、厳格な一連のプロトコルを通過させる大麻製品の認証プログラムを提供しています。 CBDに対する興奮が高まり続ける中、CBDのような新しいセクターに対して、すべての消費者が必要とするバックグラウンドチェックを行うことができる、このような企業が必要です。 10月7日～8日にシアトルで開催される北米の主要なフードテックサミット、SKS 2019で彼らとつながることを確認してください。
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