È arrivato il momento. Dopo mesi di attesa, è arrivato il giorno di aprire quella costosa bottiglia di vino che hai conservato per troppo tempo. Forse sono le vacanze, o avete appena ottenuto una promozione. O forse hai semplicemente evitato di essere licenziato. In ogni caso, è il tuo momento, e vuoi coronare la giornata con una bottiglia di vino che probabilmente non puoi permetterti.
Tagli cerimoniosamente la stagnola e scopri il tappo, guardi giù e noti qualcosa di un po’ inquietante: spore di muffa bianca che punteggiano la parte superiore della bottiglia. Ti rimane una decisione da prendere: È il buon tipo di muffa che significa che qualcosa è stato fatto bene (come la botrite), o è il cattivo tipo di muffa che si impossesserà della tua casa e ti ucciderà?
TL;DR, pulisci quella muffa con gioia e bevila.
La muffa all’esterno del tappo significa che la bottiglia è stata conservata correttamente. La cantina perfetta è intorno ai 55 gradi e umida come l’inferno. La bassa temperatura impedisce al vino di cuocere e l’umidità impedisce al sughero di seccarsi. Un tappo di sughero è come Spongebob nella cupola di Sandy – ha bisogno di umidità. Asciugandosi nell’oblio senza umidità, il sughero occupa sempre meno spazio, lasciando entrare sempre più aria nella bottiglia. Probabilmente lo sai già, ma l’ossidazione fa male al vino.
Non sei convinto? Guardate la storia e alcune delle migliori grotte di vino del mondo, come Cune Winery a Rioja, Spagna, che è assolutamente invasa dalla muffa.
Quindi non lasciate che il fungo rovini la vostra bottiglia celebrativa. Invece, fate un brindisi ai piccoli ragazzi e siate felici che qualcuno si è preoccupato abbastanza per prendersi cura del vino prima che arrivasse nelle vostre mani.