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Per gustare l’insalata è importante mantenerla interessante e scuotere le cose! La vecchia lattuga, pollo e balsamico non è più sufficiente. Chi è con me qui? Questa ricetta di insalata di pollo cinese è piena di verdure colorate e il cavolo rosso aggiunge non solo colore, ma una fantastica croccantezza!
Inoltre la dolcezza delle arance combinata con il condimento leggermente piccante di ispirazione asiatica rende questa una delle mie insalate preferite in qualsiasi momento dell’anno!
Ricetta di insalata di pollo cinese
Alcuni anni fa, quando stavo per raggiungere i 40 anni, mi sono trovata davanti a quello che sembrava un muro impossibile da superare. Sembrava che, qualunque cosa facessi, non riuscissi a perdere il peso che stavo mettendo su. Mangiavo pulito, tagliavo i carboidrati, mi allenavo tutti i giorni e il peso continuava ad accumularsi.
Ho contattato i miei amici modelli di fitness, gli amici di body building, le amiche mamme e praticamente chiunque potesse aiutarmi, ma ancora niente funzionava. Questo finché non ho incontrato un’amica che non vedevo da molto tempo. Il suo nome è Kathy Wilkes di Energia Health & Fitness ed era la mia istruttrice di Zumba (una fantastica!) ma è anche una nutrizionista olistica che non è timida ad essere onesta, ma sa anche il fatto suo, quindi si è guadagnata il diritto di dire le cose come stanno!
Si è scoperto che in realtà non mangiavo abbastanza verdure, facevo troppo esercizio fisico ed ero dipendente dallo zucchero! Nel giro di un mese ho iniziato a vedere i risultati. Sapevi che lo zucchero crea dipendenza come la cocaina e si trova praticamente in tutto?
Anche se pensavo di mangiare “pulito” non mangiando prodotti confezionati e stando lontano dal pane. Invece mangiavo troppo zucchero. Sì, lo zucchero!
Lo zucchero è un piccolo bastardo insidioso! Sappiamo tutti che il pane è un carboidrato semplice o una forma di zucchero, ma sapevate anche che il riso, il formaggio, lo yogurt e un milione di altre cose – praticamente tutto ciò che è bianco è zucchero? Fatto!
Non appena ho iniziato a sostituire la mia frutta con le verdure, a mangiare più grassi sani e proteine magre e a tagliare tutto ciò che contiene anche solo 1 g di zucchero aggiunto, il peso ha iniziato a scendere.
Quindi su questa nota ecco una piccola lista di alcuni dei cibi che sono fonti nascoste di zucchero.
10 cibi che sono alte fonti di zucchero:
- Riso
- Yogurt normaleYogurt
- Cheese
- Pane
- Pasta
- Salsa BBQ
- Barrette proteiche
- Cereali
- Salsa per la pasta
- Latte
Non sono un nutrizionista di nessun tipo ma tagliare questi alimenti è stato un cambiamento di gioco. Una delle mie più grandi domande, per qualche motivo, riguardava le carote? Non sono ricche di zucchero? Perché non sono sulla lista? Immergiamoci…
Le carote sono ricche di zucchero?
Sì, sono ricche di zuccheri naturali, ma non molto più di altre verdure. Una mezza tazza è solo 26 calorie e grammi di zucchero. Le carote però sono molto ricche di fibre e aiutano a mantenere la sensazione di sazietà più a lungo e ti danno anche un po’ di croccantezza che a volte manca in uno stile di vita a basso contenuto di carboidrati. Questo articolo di The Globe & Mail spiega tutti i dettagli sulle carote… quindi sgranocchiatele!
Mi piace fare questa grande e colorata ricetta di insalata di pollo cinese come parte della mia preparazione dei pasti per la settimana. Si conserva molto bene in frigo fino a 5 giorni, ma solo se non si aggiunge il condimento. Le istruzioni consentono di preparare un’insalata abbastanza grande da portare a picnic e potluck e ogni volta che la porto da qualche parte è una delle preferite dalla gente che mi chiede sempre la ricetta. Semplicemente non si può sbagliare con questo piatto che piace alla gente!
I colori brillanti dei peperoni rossi, delle carote, delle cipolle verdi, del cavolo rosso e del verde brillante della romana creano un arcobaleno di bontà. Aggiungete le arachidi tostate (opzionali) e il condimento piccante al sesamo e di nuovo l’insalata perfetta! Questo se vi piace il piccante come a me. La ricetta per il condimento è sufficiente per due di queste insalate e si può aggiungere nessun peperoncino o più peperoncini a seconda di chi vi piace il vostro livello di calore. Attenzione, però, quando questo condimento si ferma, i peperoncini prendono davvero vita e si accendono di fuoco, quindi state attenti a non aggiungerne troppo. La dolcezza delle arance mandarine aiuta a smorzare il calore e a fornire un bel contrasto di sapore.
Fare l’insalata di pollo cinese
Prima di tutto… volete le verdure più fresche che potete avere per ottenere la massima croccantezza possibile. L’olio di sesamo e la salsa di soia si possono trovare nella sezione dei cibi asiatici della maggior parte dei negozi di alimentari.
Affetta la lattuga romana, il cavolo rosso, le cipolle verdi e il peperone rosso molto bene. Aggiungete il coriandolo tritato e i bastoncini di carota per aggiungere ancora più colore e le arance mandarine offrono un po’ di dolcezza per ravvivare questa insalata. Per il condimento – un po’ di olio di sesamo, salsa di soia, miele, aceto balsamico, olio vegetale, semi di sesamo tostati e fiocchi di peperoncino (opzionale).
2 petti di pollo arrostiti da aggiungere quando si è pronti a mangiare.
In una grande ciotola aggiungere tutte le verdure e le arance mandarino. Mescolare bene.
Rostare i semi di sesamo mettendoli in una piccola padella sul fornello a fuoco medio per circa 3 minuti. Scuotere o mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che i semi siano uniformemente tostati. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.
Per avere meno casino mi piace usare un imbuto per aiutarmi ad aggiungere gli ingredienti alla mia bottiglia di condimento per insalata. In questo modo tutti gli ingredienti vanno direttamente nella bottiglia e non su tutto il bancone. Aggiungere l’olio di sesamo, l’aceto, l’olio vegetale, la salsa di soia, i semi di sesamo e il peperoncino. Chiudere bene il coperchio e agitare. I semi galleggeranno sempre in cima quindi assicuratevi di agitare bene ogni volta che andate ad usare.
Riserva il condimento per insalata in un contenitore ermetico fino a quando non siete pronti ad usarlo.
Sminuzza il petto di pollo usando una forchetta o semplicemente sbucciandolo con le mani stile uomo delle caverne. Per la velocità mi piace usare solo quei polli arrostiti del negozio di alimentari e quasi sempre ne ho uno nel mio frigorifero per ricette come questa. In questo modo ho sempre qualche proteina a portata di mano quando ne ho bisogno per le insalate o accanto a qualche verdura cruda a pranzo.
Aggiungi il pollo all’insalata quando sei pronto a mangiare insieme al condimento dell’insalata. Sembra molto, ma ci vogliono solo circa 15 minuti per preparare questa insalata ed è una grande insalata, quindi abbastanza per una famiglia di quattro persone o per qualche pranzo nei giorni feriali.
Ricetta per insalata di pollo cinese
Insalata di pollo cinese
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Ingredienti
- 1 tazza di carote tagliuzzate
- 1 1/2 testa di lattuga romana tagliuzzata molto sottile con un coltello affilato
- 1/2 testa di cavolo viola tagliuzzato molto sottile con un coltello affilato
- 1 mazzo di cipolle verdi tritate
- 1 peperone rosso tagliato molto sottile
- 1 tazza di coriandolo fresco
- 1/2 tazza di arance mandarine in scatola – ben sgocciolate scolate
- 2 grandi petti di pollo
- 1/4 tazza di arachidi tostate tritate (opzionale)
- ¼ tazza di olio vegetale
- ¼ tazza di aceto balsamico
- ¼ tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- Fiocchi di peperoncino piccante a piacere
- 1 cucchiaio di miele grezzo
- 1/4 di cucchiaino di sale marino & pepe a piacere
- 1/3 di tazza di semi di sesamo tostati
Istruzioni
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Tosta leggermente i semi di sesamo nel forno o in una padella a fuoco basso
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Aggiungi le verdure tagliate e affettate in una grande ciotola
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Aggiungi le arance manadarin ben scolate e le arachidi tostate (opzionale)
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Tritura il pollo con una forchetta o taglialo sottile con un coltello e aggiungilo all’insalata poco prima di mangiarlo.
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Muovi l’insalata per mescolarla
Condimento asiatico per insalata
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Aggiungi gli ingredienti liquidi in una piccola ciotola o in una bottiglia di condimento e mescola bene, poi aggiungi i semi di sesamo tostati e i peperoncini (opzionale)
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Aggiungi il condimento all’insalata poco prima di servire e mescola bene