Az első alkalom, amikor Vadacurry-t ettem, a chennai főiskolai éveim alatt volt. Nagyon szerettem és még mindig szeretem. Nemrég próbáltam ki ezt a receptet, és nagyon megörültem. A vadacurry hagyományos elkészítési módja az, hogy a vadait mélyen megsütjük, majd hozzáadjuk a curryhez. De én ma gőzölöm a vadaikat, hogy egy kicsit egészségesebb legyen. Ezt a receptet minimálisan a Chef.Dhamu-tól adaptáltam. Így kell elkészíteni a vadacurry-t.
A chana dalt (kadalai paruppu) 3 órán át áztassa vízben. Őrölje meg a chana dalt sóval és édesköménymaggal, nagyon kevés vizet locsolva őrlés közben. Őröljük kissé durva pasztává. Az őrölt pasztát tegyük át egy idli tálba.
Pároljuk a pasztát 15 percig. A párolás után a megfőtt lencsét törje falatnyi darabokra. Tegyük félre.
Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá az édesköménymagot, a kardamom szegfűszeget és a szárított piros chilit. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és addig pároljuk, amíg a hagyma kissé megbarnul.
Vegyünk egy keverőedényt, és tegyük bele a paradicsomot, a fokhagymát és a gyömbért. Őröljük sima pasztává. Adjuk az őrölt paradicsomos-gyömbéres-fokhagymás pasztát a serpenyőbe. Adjuk hozzá a sót, a kurkumaport, a piros chiliport és a korianderport.
Adjunk a serpenyőbe 2 csésze vizet. Fedjük le a serpenyőt egy fedővel, és hagyjuk főni 20-25 percig, amíg a masala jól megfő, és a masala porok nyers szaga eltűnik.
Adjuk hozzá a durvára vágott mentaleveleket és korianderleveleket.
Adjuk hozzá a főtt lencsedarabokat, és pároljuk még néhány percig. Kész a Vadacurry!
Nyomtatás
leírás
Vadacurry recept párolt Vadai felhasználásával. A recept a Séf által adaptált recept. Dhamu. Deepavali különleges Vadacurry.
Ingredients
Scale1x2x3x
A vadai párolásához
- 1 csésze chana dal (kadalai paruppu)
- 1/2 teáskanál só
- 1 db. teáskanál édesköménymag
A curryhez
- 4 teáskanál olaj
- 1 teáskanál édesköménymag
- 2 kardamom
- 2 szegfűszeg
- 2 szárított piros chili
- 2 hagyma, apróra vágva
- 3 paradicsom
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 inch darab gyömbér
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál piros chili por
- 2 teáskanál korianderpor
- 10 szál mentalevél
- 5 szál korianderlevél
Instrukciók
- A chana dalt 3 órán át vízben áztatni. Daráljuk le a chana dalt sóval és édesköménymaggal, nagyon kevés vizet locsolva őrlés közben. Őröljük kissé durva pasztává. Az őrölt tésztát tegyük át egy idli tálba.
- Pároljuk a tésztát 15 percig. A párolás után a megfőtt lencsét törje falatnyi darabokra. Tegyük félre.
- Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá az édesköménymagot, a kardamomot, a szegfűszeget és a szárított piros chilit. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és addig pároljuk, amíg a hagyma kissé megbarnul.
- Vegyünk egy keverőedényt, és adjuk hozzá a paradicsomot, a fokhagymát és a gyömbért. Őröljük sima pasztává. Adjuk az őrölt paradicsomos-gyömbéres-fokhagymás pasztát a serpenyőbe. Adjuk hozzá a sót, a kurkumaport, a piros chiliport és a korianderport.
- Adjunk hozzá 2 csésze vizet a serpenyőbe. Fedjük le a serpenyőt egy fedővel, és hagyjuk főni 20-25 percig.
- Adjuk hozzá a durvára vágott mentaleveleket és korianderleveleket.
- Adjuk hozzá a főtt lencsedarabokat, és pároljuk még néhány percig. Kész a vadacurry!
- Kategóriák: Vadacurry – Vadacurry – Vadacurry Kész a vadacurry! Tamilnadu