Pinoy Style Glazed Ham

A Pinoy Style Glazed Ham egy teljesen átsütött csontos sonka, amelyet sóznak, sütnek és ananászléből és fűszerekből készült édes mártással mázolnak.

A Fülöp-szigeteken a karácsonyi hagyomány az, hogy karácsony előestéjén a szentmise után lakomát rendezünk, és mindent felszolgálunk, amit csak pénzért meg lehet venni. Általában a legtöbb családtag összegyűlik, és ezt a “Noche Buena” nevű lakomát tartják, ahol olyan ételeket szolgálnak fel, mint a mai posztunk a mázas sonka, valamint más ételeket és ételeket, mint a Quezo de Bola, a Pinoy Spaghetti, a Morcon, a Kaldereta, a Paella, a Bibingka, a Leche Flan, a Buko saláta és a gyümölcssaláta. Tudom, hogy ez egy nagy vacsora éjfélre, de ez a mi hagyományunk, amellyel alapvetően Jézus születésnapját ünnepeljük, mint ahogy mi is ünnepeljük a születésnapunkat.

A mázas sonka általában az étkezőasztal központi eleme, és ez egy olyan hagyomány, amelyről úgy vélik, hogy a germán népeknél kezdődött Freyr tiszteletére, aki a germán pogányságban a vadkanokkal, az aratással és a termékenységgel kapcsolatos isten volt. Ez aztán valamilyen oknál fogva Angliában vált hagyománnyá, ahol az angolszászoknál kezdődött, ahol úgy vélték, hogy Szent István örökölhetett valamit Freyr örökségéből, ahol egy almával töltött disznófejet tálaltak fel arany- vagy ezüsttálon, trombitaszó és zenészek éneke mellett. Ez az ünnep december 26-án volt, és így szerepet kapott a karácsonyi ünnepségekben. A többi már történelem, és azóta a modern karácsonyhoz kötődik.

A hagyomány onnan került át a spanyolokhoz, ezért a filippínóknak is van ez az almával töltött lecsó az ünnepeken, majd Kolumbusz Kristóf nyolc sertést vitt a hajóján, amikor elhagyta Spanyolországot, hogy felfedezze az Újvilágot, de Hernando de Soto, egy másik felfedező 13 sertést vett magával, és ez lett az amerikai sertésipar tenyészállata, amikor 1539-ben partra szállt Florida partjainál. A Fülöp-szigetek talán az amerikaiaktól kapta a modern sonka receptjét, ahol cukorsziruppal mázolják, és ananásszal és cseresznyével díszítik.

Ez tökéletes étel volt a Fülöp-szigetek számára, mivel a sertés otthon fő fehérjeforrásnak számít, az ananász is bőséges és kiváló minőségű, és csak a cseresznye volt az importált hozzávaló, mivel a Fülöp-szigeteken nem termesztünk cseresznyét. Bár ezek a standard alapanyagok, mint minden ételnek, a családoknak különböző változatai vannak az elkészítésükre, és mi így készítjük el otthon, mi a helyzet veletek, ti hogyan készítitek el őket? Ez lesz a Noche Buena központi eleme?

Nyomtatás