Are you looking substitutes for kalamata olives? Ha olyan ételt készít, amelyhez kalamata olajbogyó szükséges, de rájön, hogy nincs, vagy nem szereti az ízét, akkor ne aggódjon. Ez a cikk a kalamata olajbogyó helyettesítőinek listáját mutatja be, hogy megőrizze az étel ízét és aromáját.
Mi az a kalamata olajbogyó?
A kalamata olajbogyó lila, ovális alakú, enyhén kesernyés ízű és húsos textúrájú. Kicsit nagyobb méretűek, mint az olajbogyófajták, ami a többi olajbogyóhoz képest húsosabbá teszi őket. Ezek az olajbogyók savanyú és sós ízükről ismertek. A Kalamata olajbogyó a görögországi Peloponnészosz déli részén található Kalamata városáról kapta a nevét. Ezeket az olajbogyókat általában borban, ecetben és sós lében tartósítják.
A kalamata olajbogyó helyettesítői
A kalamata olajbogyó csodálatos helyettesítői közé tartozik a fekete olajbogyó, az alphonso olajbogyó, a nicoise olajbogyó, a gaeta olajbogyó és a kapribogyó.
Fekete olajbogyó
A fekete olajbogyó nagyszerű helyettesítője a kalamata olajbogyónak, és különböző ételekben, például salátákban, pizzákban és szendvicsekben használják. Ezek az olajbogyók még a fán érnek, ellentétben a zöld olajbogyókkal, amelyeket érés előtt szednek le. Ezután az olajbogyót pácolni kell, vízben, sós lében vagy borban, mielőtt megehetnénk. Ez a pácolási folyamat eltávolítja az olajbogyó keserűségét, és fogyaszthatóvá teszi azt.A kalamata olajbogyó sósabbá és magasabb ecettartalmúvá válik. Néhányan nem igazán szeretik a kalamata olajbogyó ilyen erős ízét, ha Ön is közéjük tartozik, akkor könnyen helyettesítheti fekete olajbogyóval, amely finomabb ízű.
Maddaleno (Alphonso) olajbogyó
Ezeket az olajbogyókat borban vagy ecetes páclében pácolják körülbelül öt hónapig, ami a kalamata olajbogyóhoz nagyon hasonló lila színűvé teszi őket. Az alphonso olajbogyó lédús és húsos, és Peru Tacna nevű régiójából származik, a chilei határról. Ezek az olajbogyók nagyszerű választás a kalamata olajbogyó helyettesítésére.
Nicoise olajbogyó
A Nicoise olajbogyó barna színű és a legkisebb az összes olajbogyófajta közül. Ezek az olajbogyók kis méretűek, és színük az érlelési módszertől függően a sötétbarnától a mélyliláig terjed. Ha az olajbogyót szárazon érlelik, akkor ráncos barna textúrát hagy, ha pedig sós lében érlelik, akkor sima lila textúrát hagy.A Nicoise olajbogyót csak a francia Riviérán termesztik, és a hagyományos francia konyhában óriási mértékben használják. Kifejezetten salátákhoz és tapenádokhoz használják.
Gaeta olajbogyó
A Gaeta olajbogyó kis fekete, ovális alakú olajbogyó Olaszország Apulia régiójából. Ezeket az olajbogyókat a fáról való leszedés után szárazon vagy sós lében pácolják.A gaeta olajbogyót általában salátákhoz előételként használják, vagy apróra vágják és tapenádhoz használják, amely egy finomra vágott olajbogyóból, kapribogyóból és olívaolajból álló étel.Ha a kalamata olajbogyóhoz képest egy kicsit enyhébb ízre vágyik, akkor a gaeta olajbogyó tökéletes választás. Még mindkettő sós és lila árnyalatú a pácolás után, ami miatt jobban helyettesítik egymást.
Kapribogyó
A kapribogyó a kapribokor zsenge virágbimbója, amelyet gyakran használnak fűszerként vagy köretként a mediterrán konyhában. Ezeket a bimbókat akkor szedik le, amikor már sötét olajzöld árnyalatúak, majd sóban vagy só-ecet oldatban pácolják, és lecsepegtetik.Ez az eljárás a kalamata olajbogyóhoz hasonlóvá teszi őket, sósabbá és magasabb ecettartalmúvá.A kapribogyó az olasz konyha alapvető összetevője, és gyakran használják olyan ételekben, mint a saláták, pizzák, koktélok, szendvicsek és húsételek.Tehát, ha elfogyott a kalamata olajbogyó, és szüksége van rá a receptjében, akkor könnyen használhatja a kapribogyót a kalamata olajbogyó helyettesítésére. És a legjobb az, hogy mindkettő savanyú és sós.