Mutton Sukka Recipe or the Chettinad Mutton Sukka Varuval with step by step photos and video instructions is a delicious and amazingly spiced mutton fry recipe made with freshly ground spices and lamb meat. Comme le Chettinad Mutton Varuval, ce plat est spécial en raison des épices qu’il contient.
Qu’est-ce que la recette du Chettinad Mutton Sukka ?
Si vous vous êtes déjà rendu dans l’État du Tamil Nadu, en Inde du Sud. Vous auriez certainement rencontré la cuisine Chettinad. Et la plupart des plats Chettinad résonnent avec la variété non-végétale. Cette recette de Chettinad Mutton Sukka est la meilleure pour son goût et sa saveur dans la catégorie des plats non végétariens. Les ingrédients sont assez faciles à rassembler et la méthode est simple à suivre. C’est un autre des joyaux de la cuisine Chettinad de l’Inde du Sud.
Quelle est la meilleure coupe de viande pour faire ce Chettinad Mutton Sukka ?
Le Chettinad mutton sukka a meilleur goût avec la coupe désossée de la viande d’agneau. Mais si vous préférez faire ce plat Tamil Chettinad avec les os, vous pouvez très bien le faire aussi. Rappelez-vous simplement de garder les morceaux de mouton petits pour ce plat du Tamil Nadu afin qu’ils absorbent toutes les épices et soient frits correctement. Les énormes morceaux de viande n’auraient pas le goût ou ne seraient pas aussi bien cuits.
La recette du mutton sukka nécessite-t-elle un marinage ?
La recette du mutton sukka Chettinad ne nécessite pas non plus de marinage. Vous pouvez directement faire ce plat car les morceaux de mouton sont d’abord cuits et les épices sont ensuite ajoutées et frites.
Conseils pro / Choses importantes à retenir lors de la réalisation de cette recette de Chettinad Mutton Sukka
- Vous pouvez toujours augmenter ou diminuer le niveau d’épices en ajustant l’utilisation du poivre.
- La viande d’agneau sans os a le meilleur goût pour cette recette. Mais vous pouvez également utiliser les morceaux d’agneau avec os.
- Vous pouvez soit faire une cuisson sous pression ou simplement cuire sur la cuisinière.
- Le piment rouge sec peut être ajouté pendant la friture de l’oignon au lieu du piment vert.
Photo étape par étape de la réalisation de la recette du Chettinad Mutton Sukka
1.Prenez un autocuiseur et ajoutez-y les morceaux de mouton. Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail, le sel et suffisamment d’eau. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que le mouton soit cuit ou pendant environ 4-5 sifflets.
2.Prenez les épices entières dans une poêle et faites-les légèrement griller à sec jusqu’à ce qu’un bel arôme en émane. Retirez du feu et laissez les épices refroidir complètement.
3. Une fois les épices refroidies, prenez-les dans un pot de mixage ou dans un moulin à café. Broyez-les pour obtenir une poudre. Mettez de côté cette poudre d’épices.
4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez le chili vert et l’oignon. Faites frire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
5. Ensuite, ajoutez la poudre d’épices à l’oignon et faites bien frire pendant environ 2 minutes.
6. Enfin, ajouter les morceaux de mouton cuits et faire frire vraiment bien jusqu’à ce que tout le masala soit enrobé aux morceaux de mouton. Le mouton devrait avoir bruni à ce moment-là. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre et de quartiers de citron.
Suggestions de service:
Servir la recette du Chettinad mutton sukka chaud, garni de feuilles de coriandre et de quartiers de citron.
Vous pouvez servir cette recette comme plat d’accompagnement avec du riz chaud ordinaire et du rasam au poivre.
Pour plus de recettes de mouton :
- Lamb Dhansak
- Chettinad Mutton masala
- Andhra Mutton Fry
- Shami Kabab
- Mouton Masala
- Mouton Do Pyaza
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Comment réaliser la recette du Chettinad Mutton Sukka
Recette du Chettinad Mutton Sukka
Fareeha
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Ingrédients
- 500 g de morceaux d’agneau de préférence désossés
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 pouce de bâton de cannelle
- 3-.4 clous de girofle
- 1 c. à thé de fenouil / saunf
- 2 c. à thé de poivre / kali mirch
- 2 c. à thé de jeera / graines de cumin
- 4 -5 piments rouges secs entiers
- 2 – 3 piments verts coupés en deux
- 2 oignons de taille moyenne finement tranchés
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- 1 cuillère à café de sel ou au goût
Instructions
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Ajouter les morceaux de mouton avec la pâte de gingembre et d’ail et le sel dans un autocuiseur et cuire jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit.
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Rôtir légèrement la cannelle, les clous de girofle, le fenouil, les grains de poivre, les graines de cumin, les graines de coriandre, le piment rouge sec entier. Laissez-le refroidir et broyez-le en une poudre fine. Mettez de côté.
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Maintenant, ajoutez l’huile dans la même poêle et ajoutez le piment vert et l’oignon. Faire frire jusqu’à ce que l’oignon soit de couleur brun clair.
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Ajouter la poudre d’épices moulue et bien mélanger.
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Ajouter maintenant le mouton cuit et faire frire jusqu’à ce que le mouton devienne brun.
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Servir chaud garni de feuilles de coriandre et de quartiers de citron.
Vidéo
Signature jusqu’à la prochaine fois,
Fareeha.
Cette recette a été initialement publiée en mars 2016. Des photos pas à pas et une vidéo ont été ajoutées pour une meilleure compréhension. La recette a été rendue imprimable en décembre 2018.
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