Tässä se nyt on – VIIHDYTTÄVÄSTI Yaksik-ruokaresepti, jonka kanssa olen tyytyväinen. Sellainen, joka on helppo ja nopea, mutta myös aidon makuinen. Halusin postata Yaksikista jo paljon aikaisemmin, mutta anopiltani saamani resepti vie noin 8 tuntia (poislukien riisin liotusaika vedessä), mikä oli liian aikaa vievää kenellekään oikeasti kokeiltavaksi. Täytyy tunnustaa, että en saanut edes itseäni kokeilemaan sitä!!!! On monia Yaksik-reseptejä, jotka vaativat paljon vähemmän aikaa, mutta en pitänyt useimpien niistä mausta. Useimmat olivat liian mössöisiä, liian makeita, ei tarpeeksi makeita tai tarpeeksi maukkaita. Yaksikissa riisin pitäisi olla hieman pureskeltavaa, ja monet reseptit eivät tuota oikeaa koostumusta. Joka tapauksessa olen ylpeä voidessani vihdoin julkaista tämän reseptin, joka on oma ainutlaatuinen versioni, joka perustuu ystäviltäni saatuihin erilaisiin resepteihin ja myös pariin vanhaan keittokirjaan, joita minulla oli.
Yaksikin historia
Ennen kuin siirrymme ruuanlaittoon, muutama pikainen kommentti – Yaksikin keksi sama henkilö, joka keksi myös yakwan (tutustu tarinaani kahdesta korealaisesta makeisesta), ja se on tarkoitettu välipalaksi tai jälkiruoaksi. Yaksik syödään huoneenlämmössä, ja se säilyy muutaman päivän (viileän kauden aikana), koska se on melko hyvin maustettu. Pidempiaikaista säilytystä varten voit säilyttää sitä jääkaapissa tai pakastaa sen ja sulattaa tai lämmittää nopeasti mikroaaltouunissa.
Yaksik ei ainoastaan maistu hyvältä, vaan on myös erittäin terveellistä. Makean riisin upeat ravitsemukselliset ominaisuudet ovat, että se on hyvin vatsaystävällistä se on korealaisten keskuudessa tunnettu siitä, että se sopii erinomaisesti ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia ja joilla on usein närästystä. Pyydän, en suosittele tätä terveyslääkkeeksi, vaan välitän vain tietoa, josta monet korealaiset puhuvat. Kysy ensin lääkäriltäsi, hanki oikea diagnoosi ja hoito ennen kuin kokeilet tätä, jos sinulla on vatsaongelmia.
Yaksikiin lisätään makean riisin lisäksi jujubea (대추 Daechoo) ja kastanjoita. Jujube on jo pitkään tunnettu ikääntymistä ehkäisevänä ruokana itäisessä lääketieteessä, ja sillä on myös rauhoittavia vaikutuksia, jotka voivat auttaa hermostuneeseen jännitykseen, ahdistukseen ja unettomuuteen. Jujube-tee sopii myös erinomaisesti vilustumisen ehkäisyyn (se pitää kehon lämpimänä) ja vahvistaa maksaa.
Kastanjoissa on runsaasti C- ja B-vitamiinia, jotka auttavat myös vahvistamaan vatsaa, erityisesti ripulin yhteydessä. Lopuksi, tämä jälkiruoka ei sisällä lainkaan jauhoja, joten se on hyvin vähägluteeninen. Soijakastike valmistetaan vehnästä, joten en voi sanoa, että se on täysin gluteenitonta, mutta sen pitäisi sopia kaltaisilleni gluteeniyliherkille ihmisille. (Keliakiatestini oli negatiivinen, mutta tiedän, että runsas leivän, kakkujen ja pastan syöminen aiheuttaa turvotusta ja ripulia. Olen siis ”gluteeniherkkä”.)
Huomautus anoppini alkuperäisestä, autenttisesta reseptistä – riisiä liotetaan 5 tuntia, höyrytetään tunti (voit käyttää bambuhöyrystintä ja vuorata sen juustoliinalla ja levittää liotetun makean riisin ennen höyrytystä) ja sitten keitetään edelleen kaksoiskattilassa 6 tuntia maustamisen jälkeen. Eli siis 12 tuntia tai enemmän!!! Se maistuu kuitenkin jumalalliselta… 🙂 mutta meillä on nykyaikaisia keksintöjä, kuten höyryriisin keittimet, joten hyödynnetään sitä.
Seuraavaan reseptiin kuluu yhteensä noin 2 tuntia ja noin tunti varsinaista kypsennysaikaa, kun käytetään painekattilaa.
TRY MYÖS INSTANT POT YAKSIK- RESEPTTI
Jos sinulla on pikaruukkuun tarkoitettu pikaruokapannu (Instant Pot), kokeilepa tätä reseptiä – se on ihan yhtä namia kuin tämä!
How to make Yaksik
Ingredients
- 4 C makeaa riisiä
- 2 C vettä
- (1 1/3 – 1 1/2 C sokeria + 3 T hunajaa) TAI (1 1/2 C tummaa ruskeaa sokeria)
- 4 T soijaa. kastike
- 4 t seesamiöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl kanelijauhetta (valinnainen – ei ole äitini reseptissä)
- 1 13 oz säilykkeestä kastanjoita tai 1 1/2 C kuorittuja kastanjoita (kypsentämättömiä)
- 1 C kuivattuja jujubia (eli kuivattuja punaisia taateleita)
- 2 T pinjansiemeniä
Tarvitset: 8×8 kakkuvuokaa tai 12 tai useampia cupcake-vuokia tai -vuokia.
OHJEET
1. Mittaa makea riisi ja liota sitä kylmässä vedessä 1 tunti (liota 5 tuntia, jos kypsennät mikroaaltouunissa painekattilan sijaan).
2. Mittaa ja valmistele pinjansiemenet, kastanjat ja jujubit. Valuta siirappi kastanjasäilykkeistä ja laita sivuun. Kastanjasäilykkeet toimivat parhaiten, mutta voit käyttää myös keittämättömiä kuorittuja kastanjoita.
Pese kuivatut jujubit ja varmista, että ryppyjen välissä oleva pöly on pesty kokonaan pois. Kuivaa ne pyyhkeellä. Jos ne ovat siemenellisiä, leikkaa siemenen ympäriltä. Jos ne ovat siemenettömiä, yksi tehtävä vähemmän! Leikkaa hedelmäliha pieniksi neliöiksi (1/2 tuumaa) tai suikaleiksi.
Säilytä siemenet talteen ja valmista jujube-vesi keittämällä ja hauduttamalla siemeniä kahdessa kupillisessa vettä 10 minuutin ajan. Nyt sinulla on jujube-teetä (대추차 daechucha), jota voit juoda hunajan kera ja käyttää myös riisin keittämiseen myöhemmin. Jujube-vesi antaa paljon enemmän makua.
3. Kun makea riisi on liotettu tunnin ajan, valuta vesi riisistä. Keitä riisi riisinpainekeittimessä lisäämällä 2 C vettä (käytä 1/2 C vaiheessa 2 käytettyä jujube-vettä, jos voit) ja noudata tavallisen valkoisen riisin keittämistä koskevia ohjeita. Jos sinulla ei ole painekattilaa, voit keittää riisiä mikroaaltouunissa – lisää noin 1 C vettä ja keitä suurella teholla 10 minuuttia.
4. Kun riisi on kypsennetty (riisi on hyvin tahmeaa, mutta sen ei pitäisi olla liian muusimaista), lisää sokeri, soijakastike, seesamiöljy, suola ja kanelijauhe. Sekoita riisiä hyvin, mutta älä liikaa, koska siitä tulee liian tärkkelyspitoinen. Sekoita vain, kunnes riisi on tasaisesti maustettu.
5. Lisää jujubet, kastanjat ja pinjansiemenet. Taita ne riisin joukkoon.
6. Laita kaikki takaisin painekattilaan ja jos käytössäsi on ’höyry’ -vaihtoehto, höyrytä 20 minuuttia. Jos sinulla ei ole ’höyry’ -vaihtoehtoa, valitse vain lyhin riisin kypsennysaika ja kypsennä se uudelleen.
7. Olet valmis tarjoilemaan Yaksikin nyt (tai myöhemmin). Täytä 8×8-kakkuvuoka Yaksikilla ja anna jäähtyä. Kun se on kosketusviileä, peitä se, jotta se ei kuivu. Leikkaa se pieniksi neliöiksi tai 2/3 paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile. Voit myös lusikoida niitä kuppikakkuihin tai vuokiin kuten alla olevassa kuvassa. Kun se on jäähtynyt, peitä se taas muovikelmulla.
Muunnelmia
- Joissakin resepteissä lisätään hunajan sijasta karamellikastiketta. Siskoni #1 itse asiassa lisää noin 2 t melassia hunajan sijasta. En päässyt testaamaan sitä tällä kertaa, mutta muistan siskoni Yaksikin maistuneen todella hyvältä, joten voit kokeilla sitäkin.
- Sisko #1 tykkää myös lisätä muita kuivattuja hedelmiä (aprikooseja, rusinoita…), ja mielestäni se on loistava tapa lisätä ruokaan lisää kuitua.
Seuraa sosiaalisessa mediassa saadaksesi lisää korealaista resepti-inspiraatiota!
Korealainen makea riisijälkiruoka (Yaksik)
Ainesosat
- ▢ 4 kuppia makeaa riisiä
- ▢ 2 kuppia vettä
- ▢ 1 1/3 – 1 1/2 kuppia sokeria (tai 1 1/2 C tummanruskeaa sokeria tavallisen sokerin ja hunajan sijasta)
- ▢ 3 rkl hunajaa
- ▢ 4 rkl soijakastiketta
- ▢ 4 rkl seesamiöljyä
- ▢ 1/2 tl suolaa
- ▢ 1 tl kanelijauhetta (valinnainen)
- ▢ 13 oz säilöttyjä kastanjoita (keittämättä, tai 1 1/2 C / 375 ml kuorittuja kastanjoita)
- ▢ 1 kuppi kuivattuja jujubeja (eli kuivattuja punaisia taateleita)
- ▢ 2 rkl pinjansiemeniä
OHJEET
-
Tarvitset:
-
Tarvitset: 1 kpl: 8×8 kakkuvuoka tai 12 tai useampia cupcake-vuokia tai remekins.
-
Mittaa makea riisi ja liota sitä kylmässä vedessä 1 tunti (liota 5 tuntia, jos keität mikroaaltouunissa painekattilan sijaan).
-
Mittaa ja valmistele pinjansiemenet, kastanjat ja jujubit. Valuta kastanjasäilykkeistä siirappi ja laita ne sivuun. Kastanjasäilykkeet sopivat parhaiten, mutta voit käyttää myös keittämättömiä kuorittuja kastanjoita.
-
Pese kuivatut jujubit ja varmista, että ryppyjen välissä oleva pöly on pesty kokonaan pois. Kuivaa ne pyyhkeellä. Jos ne ovat siemenellisiä, leikkaa siemenen ympäriltä. Jos ne ovat siemenettömiä, yksi tehtävä vähemmän! Leikkaa hedelmäliha pieniksi neliöiksi (1/2 tuumaa) tai suikaleiksi.
-
Säilytä siemenet ja valmista jujubivettä kiehauttamalla siemeniä kahdessa kupillisessa vettä 10 minuutin ajan. Nyt sinulla on jujube-teetä (대추차 daechucha), jota voit juoda hunajan kanssa ja käyttää myös osan riisin keittämiseen myöhemmin. Jujube-vesi tuo paljon lisää makua.
-
Kun makea riisi on liotettu tunnin ajan, valuta vesi riisistä. Keitä riisi riisinpainekeittimessä lisäämällä 2 kupillista vettä (käytä 1/2 kupillista aiemmin käytettyä jujube-vettä, jos voit) ja noudata tavallisen valkoisen riisin keittämisen ohjeita. Jos sinulla ei ole painekattilaa, voit keittää riisiä mikroaaltouunissa – lisää noin 1 kupillinen vettä ja keitä suurella teholla 10 minuuttia.
-
Kun riisi on kypsennetty (riisi on hyvin tahmeaa, mutta sen ei pitäisi olla liian muusimaista), lisää sokeri, soijakastike, seesamiöljy, suola ja kanelijauhe. Sekoita riisi hyvin, mutta älä liikaa, koska siitä tulee liian tärkkelyspitoinen. Sekoita vain, kunnes riisi on tasaisesti maustunut.
-
Lisää jujubit, kastanjat ja pinjansiemenet. Taita ne riisin joukkoon.
-
Pane kaikki takaisin painekattilaan ja jos käytössäsi on ’höyry’ -vaihtoehto, höyrytä 20 minuuttia. Jos sinulla ei ole ’höyry’ -vaihtoehtoa, valitse vain lyhin riisin kypsennysaika ja kypsennä se uudelleen.
-
Olet valmis tarjoilemaan Yaksikin nyt (tai myöhemmin). Täytä 8×8-kakkuvuoka Yaksikilla ja anna jäähtyä. Kun se on kosketusviileä, peitä se, jotta se ei kuivu. Leikkaa se pieniksi neliöiksi tai 2/3 paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile. Voit myös lusikoida niitä kuppikakkuihin tai vuokiin. Kun se on jäähtynyt, peitä se taas muovikelmulla.
-
Vinkkejä & Huomautuksia:
- Jotkut reseptit lisäävät joukkoon hunajan sijasta karamellikastiketta. (15%)| Proteiini: 4g (8%)| Rasva: 6g (9%)| Natrium: 404mg (18%)| Kalium: 86mg (2%)| Kuitu: 2g (8%)| Sokeri: 1g (1%)| Sokeria: 1g (1%)| C-vitamiini: 0.4mg| Kalsium: 10mg (1%)| Rauta: 0.6mg (3%)