Fermentoidut ruoat kokevat tällä hetkellä suurta elpymistä. Hapankaali, kimchi, kefiiri ja kombucha ovat löytämässä tiensä yhä useamman luonnollisesti terveystietoisen ihmisen keittiöön. Ehkä olet yksi heistä?
Viljeltyjen ja käymisteitse valmistettujen elintarvikkeiden hyödyt näyttävät olevan kauaskantoisia. Ja kun tutkimustieto ja anekdoottiset todisteet lisääntyvät, yhä useammat ihmiset lähtevät mukaan käymistrendiin.
Hapankaalista näyttää tulleen uusi vihreä mehu. Se tarjoaa lukuisia hyötyjä, ei vain keholle yleensä vaan myös ihon terveydelle. Niinpä ajattelin: ”Miksipä en yhdistäisi sekä vihermehun että käymisen hyötyjä yhteen ”super shottiin”, jotta hyödyt tuplaantuisivat!”
Silminnähtävä valinta käymisteitse valmistetulle mehulle on punajuuri, mutta vaikka rakastan punajuurikvassia sen supertehokkaiden detox-hyötyjen vuoksi, toisinaan se on vain hieman liian intensiivistä makunystyröilleni, ja kaipaan enemmän vaihtelua kasvismehuosastolle.
Käymisteitse valmistettu kasvismehu on melko helppo valmistaa, jos noudattaa muutamia yksinkertaisia sääntöjä:
Ensinnäkin on tärkeää käyttää starttiviljelmää, sillä se takaa nopean käymisprosessin ennen kuin ravinteet alkavat hajota. Näin suola ei välttämättä tapa huonoja bakteereja.
Vaikka laadukas suola on välttämätöntä luontaisterveyden harrastajille, suosin mehuani ilman suolaa.
Lisäämällä hieman tärkkelyspitoisia vihanneksia saat riittävästi hiilihydraatteja ystävällisille bakteereille, jotta ne voivat iloisesti lisääntyä ja muuttaa vanhan kunnon vihreän mehusi probioottiaseeksi.
Käyneen vihannesmehun valmistamiseen on useita tapoja, esimerkiksi noudattamalla kvassireseptiä tai mehustamalla tuoreita vihanneksia ja fermentoimalla mehu.
Olen huomannut saavani parhaat tulokset sekoittamalla vihannekset tuoreen lähdeveden kanssa ja viljelemällä tätä vihannes-”smoothieta” alkuviljelmän avulla.
Käymisen jälkeen, yhdestä neljään päivään, se siivilöidään pähkinämaitopussin läpi ja voilà! Sinulla on herkullinen, fermentoitu kasvismehu, joka lataa suolistosi täyteen ystävällisiä bakteereja ja auttaa ihoasi hehkumaan terveyttä!
Se toimii myös probioottipistoksena, kun sinulla ei ole aikaa saada päivittäistä annostasi fermentoituja kasviksia.
Tässä on suosikkireseptini:
(tekee 2-3 litraa mehua)
1 valkokaali
1 punakaali
1 kilo porkkanoita
Useita varsia selleriä
1-2 kurkkua
Tuoretta lähdevettä
1 vihreä omena (valinnainen)
1 tl:n verran FOS-jauhetta (frukto-oligosakkaridit/-inuliini, valinnainen)
1 annospussillinen viljelmäkäynnistintä (pidän Body Ecology Culture Starterista)
1 limen mehu
Pieni nuppi inkivääriä tai kurkumaa
Voit käyttää erilaisia vihanneksia maun mukaan. Voit lisätä lisää vihanneksia tai kokeilla vaikka kurpitsaa, kurpitsaa tai talvella hieman bataattia.
Vaihtoehtoja on loputtomasti.
Pidän tästä reseptistä, koska se tarjoaa minulle mukavaa vaihtelua ja ihanan kirpeän maun.
Sekoita kaikki vihannekset yhdessä inkiväärin, kurkuman ja lähdeveden kanssa tehosekoittimessa.
Lisää viljelmästartti, FOS ja limemehu ja sekoita 1-2 sekuntia tai sekoita puulusikalla.
Siirrä vihannessmoothie suureen lasipurkkiin, minusta 2 litran click-top-purkit toimivat parhaiten.
Anna fermentoitua lämpimässä paikassa 1-4 päivää, sekoita päivittäin puulusikalla, jotta vältät pintakerroksen hapettumisen.
Pidän tästä menetelmästä, koska mielestäni käymisprosessi toimii paremmin, kun kasvisten kuitu on vielä mukana.
Kun näet paljon kuplia nousevan pintaan, se on käynyt hienosti ja voit siivilöidä hedelmälihan ja kuidun pois pähkinämaitopussilla ja säilyttää noin 2 kupillista mehua seuraavan erän aloittamista varten. Käynyt ja siivilöity neste säilyy jääkaapissa muutaman päivän ystävällisen bakteeripitoisuuden ansiosta toisin kuin tavallinen vihermehu, jonka ravintoainepitoisuus vähenee nopeasti mehustamisen jälkeen.
Jos rakastat vihermehua, koska se antaa sileän ihon ja terveen hehkun, rakastat käymisteitse valmistettua vihannesmehua vielä enemmän! Voit oppia lisää fermentoiduista elintarvikkeista täältä.
Kirjoita alle kysymyksiä tai ideoita
ja kuulisin mielelläni, miten pidät reseptistä!
Kokeile, ihosi rakastaa sinua siitä
- Bio
- Viimeisimmät viestit
Nina Weber
Lewatest posts by Nina Weber (see all)
- Sea Buckthorn Immune Boosting Berry Smoothie for Glowing Skin –
- Fermentoitu kasvismehu terveeseen ihoon –
- Top 3 tonic yrttiä kirkkaaseen ihoon –