Kiitospäivän aterian lähestyessä loppuaan illallisen kohteliaisuudet muuttuvat kysymyksiksi: ”Haluaako kukaan tähteitä?” Riippumatta siitä, kuinka hyvä ateria olikaan – tai kuinka huolellisesti määrät on suunniteltu – kiitospäivän tähteiden määrä ja se, mitä niille pitäisi tehdä, voi olla hieman pelottavaa.
Tämän Serious Eatsin inspiroiman, kiitospäivän kalkkunan tähteistä valmistetun carnitas-tyylisen kalkkunataco-reseptin avulla kalkkunahuolet ovat kuitenkin ohi.
Jäävän kalkkunan käyttäminen ja maustaminen on maukas ja herkullinen tapa käyttää kalkkuna loppuun. Koska paahdettu kalkkuna voi muuttua hieman tylsäksi, ylijäämien tarjoilu erilaisilla mausteilla auttaa pitämään tylsyyden loitolla. Appelsiinit, sipulit ja laakerinlehdet rakentavat lihaan suolaisen ja sitruksisen kerroksen.
LISÄÄ: Kalkkunan jäännöspata
Tämän kalkkunan ”carnitas”-reseptin tekemisessä on myös ravitsevaa bonushyötyä: saat myös runsaasti luulientä pakastimeesi.
Kalkkunan luiden käytöstä vapautuu ravintoaineita kollageenia, glutamiinia ja glysiiniä, jotka kaikki voivat auttaa vatsan limakalvojen uudelleenrakentamisessa ja antaa elimistölle elintärkeitä kivennäisaineita… joita me kaikki luultavasti tarvitsemme kiitospäivän aterian jälkeen. Luuliemi auttaa muillakin tavoin, kuten nivelten joustavuudessa, selluliitin vähentämisessä ja immuunijärjestelmän vahvistamisessa.
Kun muunnat kiitospäivän tähteet herkulliseksi etelän ateriaksi, ei tarvitse murehtia siitä, kuka vie kotiin kalkkunan tähteet. Tällä reseptillä kaikki taistelevat tähteistä!
>> Klikkaa tästä hypätäksesi suoraan reseptiin
Kypsennä ylimääräinen liha ja luut appelsiinien, sipulien ja laakerinlehtien kanssa
Appelsiinit tuovat paahdettuun lihaan makeaa ja hapokasta makua. Täytä kattila vedellä noin puoleenväliin ja hauduta kalkkunanlihaa ja luita, kunnes liha on mureaa ja irtoaa ruhosta, noin tunti.
Tyhjennä liemi ja laita se sivuun
Jäähdyttyäsi kaada liemi neljännesvuosikokoisiin uudelleensuljettavissa oleviin pusseihin, jotta sitä on helppo käyttää muissa resepteissä. Voit käyttää lientä riisin tai vihannesten keittämiseen tai yksinkertaisesti käyttää sitä seuraavan keiton pohjana. Poista luunpalat ja mausteet ja silppua kalkkunanliha.
Kalkkunanliha rapeaksi
Lämmitä öljyä paistinpannussa, kunnes se kiiltää, ja aseta kalkkunanliha yhteen kerrokseen pannun pohjalle. Älä sekoita! Jotta saavutetaan carnitakselle ominainen kaunis rapea maku, silputtuun kalkkunanlihaan on muodostettava kuori. Sekoittaminen ei anna lihan muodostaa kuorta. Luota meihin tässä asiassa.
Sekoita kalkkunaa
Viiden minuutin kuluttua pohjaan kehittyy ruskea ja rapea pohja. Nyt kalkkunaa saa sekoittaa. Sekoita kalkkunaa ja yritä kaapia pannulle tarttuneet ruskeat palat pois. Ne ovat herkullisia kohtia, joten älä jätä sitä väliin tai anna periksi.
Suolaa ja jatka sekoittamista, kunnes liha on niin ruskeaa kuin haluat. Siirrä liha toiselle lautaselle ja jatka paistamista erissä, kunnes kaikki liha on rapeaa.
Kalkkunatacojen kokoaminen
Pane ruskistettu liha ja pehmeään tortillaan. Lisää päälle silputtua kaalia tai salaattia, juustoa, tomaattia, salsaa tai pico de galloa ja limettiviipaleita.
LISÄÄ: Yksinkertainen, savuinen kalkkunan jäännösmaissikeitto pekonilla
Tehdään upea lautanen!
LISÄÄ: Herkullista ja yksinkertaista kalkkunan tähteeksi jäänyttä paimenpiirakkaa
Nämä carnitas-tyyliset kalkkunatacot ovat kerrassaan herkullisia
Terveellistä, suolaista ja maukasta…et voi mennä pieleen!
Carnitas-tyyliset kalkkunatacot
Ainesosat
- Määrä, joka on jäänyt jäljelle kypsennetystä tummaihoisesta kalkkunasta
- 1 appelsiini jokaista jäljelle jäänyttä kalkkunanlihakiloa kohden, mieluiten hapanta
- 1 keskikokoinen sipuli kiloa jäljelle jäänyttä kalkkunanlihaa kohti
- 2 laakerinlehteä kiloa jäljelle jäänyttä kalkkunanlihaa kohti
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä tai kalkkunanrasvaa kiloa jäljelle jäänyttä kalkkunanlihaa kohti
- alusikallista suolaa
- 1/2 punasipulia, kuutioituna
- 4 unssia pico de galloa
- 2 limeä, viipaloituina
- 12 maissi- tai vehnätortillaa
- Cilantro-oksat
Ohjeet
- Yhdistetään kalkkuna (luineen), appelsiini, sipuli ja laakerinlehti liemiruukussa. Seoksen pitäisi mahtua tiiviisti. Lisää vettä niin paljon, että se peittää puoliksi kattilan reunoja myöten.
- Peitä ja kiehauta, vähennä sitten kiehuvaksi ja keitä, kunnes kalkkuna on pehmeää, noin tunti.
- Tyhjennä liemi ja säästä toiseen käyttöön.
- Hävitä appelsiini, sipuli, luut ja laakerinlehdet ja laita kalkkuna ja laita toiseen kulhoon.
- Silppua kalkkuna parilla haarukalla
- Lämmitä öljyä tai rasvaa valurautapannussa keskikovalla lämmöllä, kunnes se alkaa hohtavan kiiltävästi hohtavan lämpöiseksi.
- Lisää kalkkuna ja levitä se tasaiseen kerrokseen erissä. Kypsennä liikuttelematta, kunnes liha on hyvin ruskistunut ja rapea pohjasta, noin viisi minuuttia. Sekoita kalkkunaa, jotta rapeat palat sulautuvat ja uudet pehmeät palat tulevat pohjaan. Jatka tätä prosessia, kunnes kalkkuna on niin rapeaa kuin haluat. Mausta suolalla.
- Kokoa kalkkunatacot lämmittämällä tortillat ja lisäämällä täytteet: rapea kalkkuna, punasipuli ja pico de gallo. Purista kalkkunan päälle tuoretta limen mehua ja koristele korianterin oksilla.
Lajit Pääruoka
