Etsitkö kalamata-oliivien korvikkeita? Jos olet valmistamassa ruokaa, joka vaatii kalamata-oliiveja, mutta huomaat, ettei sinulla ole niitä tai et pidä niiden mausta, älä huoli. Tässä artikkelissa esitellään luettelo kalamata-oliivien korvikkeista, joiden avulla voit säilyttää ruokasi maun ja aromin.
Mikä on kalamata-oliivi?
Kalamata-oliivit ovat purppuranpunaisia, soikean muotoisia, maultaan hieman kitkeriä ja koostumukseltaan lihaisia. Ne ovat kooltaan hieman suurempia kuin oliivilajikkeet, mikä tekee niistä lihaisempia muihin oliiveihin verrattuna. Nämä oliivit ovat tunnettuja happamasta ja suolaisesta maustaan. Kalamata-oliivit on nimetty Kalamatan kaupungin mukaan, joka sijaitsee Kreikan eteläisellä Peloponnesoksella. Nämä oliivit säilötään yleensä viinissä, etikassa ja suolavedessä.
Kalamata-oliivien korvikkeet
Kalamata-oliivien hämmästyttäviä korvikkeita ovat muun muassa mustat oliivit, alfonso-oliivit, nicoise-oliivit, gaeta-oliivit ja kaprikset.
Mustat oliivit
Mustat oliivit ovat loistavia kalamata-oliivien korvikkeita, ja niitä käytetään erilaisissa ruokalajeissa, kuten salaateissa, pizzoissa ja voileivissä. Näiden oliivien annetaan kypsyä vielä puussa, toisin kuin vihreiden oliivien, jotka poimitaan ennen kypsymistä. Sen jälkeen oliivi on kypsytettävä vedessä, suolavedessä tai viinissä, ennen kuin sitä voi syödä. Tämä suolaprosessi poistaa oliivien katkeruuden ja tekee niistä syötäviä.Kalamata-oliivien kypsytysprosessi tekee niistä suolaisempia ja niiden etikkapitoisuus on suurempi. Jotkut ihmiset eivät todellakaan pidä kalamata-oliivien voimakkaasta mausta, ja jos olet yksi heistä, voit helposti korvata ne mustilla oliiveilla, jotka ovat maultaan hienovaraisempia.
Maddaleno-oliivit (Alphonso-oliivit)
Näitä oliiveja kypsytetään viini- tai etikkasuolaliuoksessa noin viiden kuukauden ajan, jolloin ne jäävät väriltään purppuranpunaisiksi ja ovat melko samankaltaisia kuin kalamata-oliivit. Alphonso-oliivit ovat mehukkaita ja lihaisia, ja ne ovat peräisin Perussa sijaitsevalta Tacna-nimiseltä alueelta, joka sijaitsee Chilen rajalla. Nämä oliivit ovat erinomainen valinta kalamata-oliivien korvaajaksi.
Nicoise-oliivit
Nicoise-oliivit ovat väriltään ruskeita ja kaikista oliivilajikkeista pienimpiä. Nämä oliivit ovat kooltaan pieniä ja niiden väri vaihtelee tummanruskeasta syvän violettiin kypsytysmenetelmästä riippuen. Jos oliiveja kuivataan, niistä jää ryppyinen ruskea rakenne ja jos oliiveja kuivataan suolavedessä, niistä jää sileä violetti rakenne.Nicoise-oliiveja kasvatetaan vain Ranskan Rivieralla, ja niitä käytetään valtavasti perinteisessä ranskalaisessa keittiössä. Niitä käytetään erityisesti salaateissa ja tapenadeissa.
Gaeta-oliivit
Gaeta-oliivit ovat pieniä mustia, ovaalinmuotoisia oliiveja, jotka ovat kotoisin Apulian alueelta Italiasta. Nämä oliivit voivat olla joko kuivakypsytettyjä tai suolavedessä säilöttyjä sen jälkeen, kun ne on poimittu puusta. gaeta-oliiveja käytetään yleensä alkupaloina salaateissa tai jauhettuna ja tapenadessa, joka on ruokalaji, joka koostuu hienonnetuista oliiveista, kapriksista ja oliiviöljystä. jos etsit hieman miedompaa makua verrattuna kalamata-oliiveihin, gaeta-oliivit ovat täydellinen valinta. Molemmat ovat suolaisia ja värisävyltään purppuranpunaisia suolakäsittelyn jälkeen, mikä tekee niistä toistensa paremman korvikkeen.
Kaprikset
Kaprikset ovat kaprispensaan hentoja kukkanuppuja, ja niitä käytetään usein mausteena tai koristeena Välimeren keittiössä. Nämä nuput poimitaan, kun ne ovat tumman oliivinvihreitä, sitten marinoidaan suolassa tai suola-etikkaliuoksessa ja valutetaan.Tämä prosessi tekee niistä samanlaisia kuin kalamata-oliiveista, mutta suolaisempia ja niiden etikkapitoisuus on korkeampi.Kaprikset ovat olennainen ainesosa italialaisessa keittiössä, ja niitä käytetään yleisesti ruokalajeissa, kuten salaateissa, pizzoissa, cocktaileissa, voileivissä ja liharuokien valmistuksessa.Niinpä jos kalamata-oliivit loppuvat kesken ja tarvitset niitä reseptissäsi, voit helposti käyttää kapriksia kalamata-oliivien korvikkeena. Ja mikä parasta, molemmat ovat happamia ja suolaisia.