Fermenterede fødevarer oplever i øjeblikket en stor genoplivning. Sauerkraut, kimchi, kefir og kombucha finder vej ind i køkkenerne hos flere og flere naturligt sundhedsbevidste mennesker. Måske er du en af dem?
Det ser ud til, at fordelene ved dyrkede og fermenterede fødevarer er vidtrækkende. Og efterhånden som forskning og anekdotiske beviser vokser, er flere og flere mennesker med på fermenteringstrenden.
Sauerkraut synes at være blevet den nye grønne juice. Den giver et væld af fordele, ikke kun for kroppen i almindelighed, men også for hudens sundhed. Så jeg tænkte: “Hvorfor ikke kombinere fordelene ved både grøn juice og fermentering i ét “supershot” for at fordoble fordelene!”
Det oplagte valg for fermenteret juice er rødbede, men selv om jeg elsker rødbedekvas for dens superladede detoxfordele, er det nogle gange bare lidt for intenst for mine smagsløg, og jeg længes efter mere variation i grøntsagsjuiceafdelingen.
Fermenteret grøntsagsjuice er forholdsvis let at lave, hvis du holder dig til et par enkle regler:
Først og fremmest er det vigtigt at bruge en starterkultur, da det garanterer en hurtig fermenteringsproces, før næringsstofferne begynder at blive nedbrudt. På denne måde er salt ikke nødvendigvis til at dræbe eventuelle dårlige bakterier.
Selv om salt af høj kvalitet er vigtigt for naturmedicinere, foretrækker jeg min juice uden salt.
Tilsætning af nogle stivelsesholdige grøntsager giver nok kulhydrater, som de venlige bakterier kan spise, så de gladeligt kan formere sig og forvandle din gode gamle grønne juice til et probiotisk våben.
Der er flere måder at tilberede fermenteret grøntsagsjuice på, f.eks. ved at følge en kvass-opskrift eller ved at juice friske grøntsager og fermentere juicen.
Jeg har fundet ud af, at jeg får de bedste resultater ved at blende mine grøntsager med noget frisk kildevand og dyrke denne grøntsags-“smoothie” ved hjælp af en starterkultur.
Efter fermentering, i mellem en til fire dage, sies det gennem en nøddemælkspose og voilà! Du har din lækre, fermenterede grøntsagsjuice, der vil give din tarm supercharge med venlige bakterier og hjælpe din hud med at stråle af sundhed!
Det kan også bruges som et probiotisk shot, når du ikke har tid til at få din daglige portion af fermenterede grøntsager.
Her er min yndlingsopskrift:
(giver 2-3 liter juice)
1 hvidkål
1 rødkål
1 pund gulerødder
Flere stængler selleri
1-2 agurker
Frisk kildevand
1 grønt æble (valgfrit)
1 tsk FOS-pulver (fructooligosaccharider/inulin, valgfrit)
1 pose kulturstarter (jeg kan godt lide Body Ecology Culture Starter)
Saft af 1 lime
Lille knold ingefær eller gurkemeje
Du kan bruge forskellige grøntsager efter smag. Du kan tilføje mere grønt eller endda eksperimentere med græskar, squash eller lidt søde kartofler om vinteren.
Mulighederne er uendelige.
Jeg kan godt lide denne opskrift, fordi den giver mig en god variation og en dejlig syrlig smag. Blend alle grøntsagerne sammen med ingefær, gurkemeje og kildevand i en højhastighedsblender.
Føj kulturstarter, FOS og limesaft til og blend i 1-2 sekunder eller rør i med en træske.
Overfør grøntsagssmoothien i en stor glaskrukke, jeg finder 2-liters click-top krukker fungerer bedst.
Lad den gære et varmt sted i 1-4 dage, rør dagligt rundt med en træske for at undgå oxidation af det øverste lag.
Jeg kan godt lide denne metode, fordi jeg synes, at fermenteringsprocessen fungerer bedre, når grøntsagernes fibre stadig er til stede.
Når du ser masser af bobler komme op til overfladen, er den fint fermenteret, og du kan si pulpen og fibrene fra med en nøddemælkspose og beholde ca. 2 kopper af saften til at starte den næste portion. Den fermenterede og siede væske holder sig et par dage i køleskabet på grund af indholdet af venlige bakterier i modsætning til almindelig grøn juice, hvis næringsindhold hurtigt mindskes efter juicing.
Hvis du elsker grøn juice, fordi den giver dig den glatte hud og den sunde glød, vil du elske fermenteret grøntsagsjuice endnu mere! Du kan lære mere om fermenterede fødevarer her.
Poster gerne spørgsmål eller ideer nedenfor
og jeg vil meget gerne høre, hvordan du synes om opskriften!
Giv det et forsøg, din hud vil elske dig for det
- Bio
- Sidste indlæg
Nina Weber
Sidste indlæg af Nina Weber (se alle)
- Sandtorn Immune Boosting Berry Smoothie for Glowing Skin –
- Fermenteret grøntsagssaft til sund hud –
- Top 3 Tonic Herbs For Clear Skin –