Cocinar con Jerez vs Cocinar con Marsala
Muchos de mis visitantes me escriben porque en una receta se pide usar jerez o marsala. Quieren saber qué son estos vinos, si son intercambiables, y si pueden sustituirlos por otra cosa.
El marsala es un vino fortificado (vino con alcohol añadido) de Italia –
Información sobre el marsala
El jerez es un vino fortificado de España –
Información sobre el jerez
Así que ambos son vinos fortificados – pero utilizan uvas completamente diferentes, técnicas completamente diferentes. Es como decir que un pollo y un pavo son ambos «aves». Tienen sabores similares, pero no los mismos. Tal vez una mejor comparación sería decir que los corderos y los cerdos son ambos pequeños mamíferos, por lo que su carne tiene un sabor similar, pero no el mismo.
Así que ciertamente se podría cocinar un plato con marsala y sería sabroso – me encanta el marsala de ternera, por ejemplo. Pero tendría un sabor diferente al mismo plato con jerez.
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Todo el contenido del sitio web WineIntro está escrito personalmente por la autora y entusiasta del vino Lisa Shea. WineIntro explora la deliciosa variedad y la hermosa historia que conforma nuestro mundo del vino. A Lisa le encanta apoyar a las bodegas locales y animar a la gente a beber lo que quiera. Todos tenemos diferentes papilas gustativas, y eso hace que nuestro mundo sea maravilloso. Bebe siempre con responsabilidad.