(Nota del editor: ¡Ya ha salido el Food Tech 25 de 2020! Puedes ver nuestra última lista de las empresas más innovadoras en food tech aquí).
Hace casi un año, publicamos nuestra primera lista de Food Tech 25 para destacar las empresas que, en nuestra opinión, estaban causando el mayor impacto en la comida en general.
Esa lista explotó y se hizo popular de una manera que no esperábamos y fue un éxito tan grande que supimos inmediatamente que se convertiría en una tradición anual. Así que durante el año pasado hemos estado observando para ver qué startups y empresas establecidas están haciendo el trabajo más interesante e innovador y ayudando a transformar toda la pila de alimentos en el proceso.
Con eso en mente, estamos orgullosos de anunciar los Food Tech 25 de 2019 de The Spoon. Estas veinticinco empresas están creando el futuro de los alimentos ahora mismo.
De ninguna manera fue una lista fácil de hacer. Si eres un ávido lector de The Spoon (¡gracias!), sabes que ha habido una tonelada de noticias y desarrollos en el espacio durante el último año y esta lista podría ser el doble de larga. Pero a lo largo de los dos últimos meses, Chris Albrecht, Catherine Lamb, Jenn Marston y yo mismo hemos sugerido, debatido y editado las selecciones para hacer de Food Tech 25 lo que es hoy.
¡Felicidades a todos los que figuran en esta lista! Han trabajado duro y se lo han ganado.
Como recordatorio, el Food Tech 25 no está clasificado, y las empresas que aparecen en la lista lo hacen sin ningún orden en particular. También sabemos que sus 25 mejores empresas de tecnología alimentaria pueden diferir de las nuestras. Eso es estupendo. Si tiene alguna opinión sobre esta lista (y estamos seguros de que la tiene), no dude en escribirnos para decirnos quién cree que debería estar en ella (o fuera de ella).
Basta de preámbulos. Aquí están las 25 empresas de tecnología alimentaria de Spoon.
Nota: Si prefiere ver todas las empresas en una sola página, puede hacer clic en la lista completa.
AMAZON
Sería difícil hacer una lista sobre tecnología alimentaria y no mencionar a Amazon, ya que todo lo que hace el Behemoth de Bezos invariablemente influye en los demás. Y la empresa está metiendo las manos en un número creciente de áreas del sector alimentario. Además de barajar la posibilidad de crear su propia cadena de tiendas de comestibles (que llevaría la marca Amazon, no Whole Foods), Amazon ha colocado sus propios kits de comida en tiendas de alta gama, ha lanzado su propio robot de reparto y ha recibido una patente para un robot diferente que vive en tu casa y va a buscar tus comestibles y otras entregas por ti. Pero más allá de los aspectos individuales del negocio de Amazon, la empresa está marcando el ritmo de la innovación y obligando a sus rivales en el comercio minorista, la logística y la entrega a responder.
APEEL
El enfoque de Apeel Sciences para luchar contra el desperdicio de alimentos aborda el lado de la preventa de la cadena de suministro de alimentos. En lugar de centrarse en los envases sostenibles en los que vienen los alimentos, Apeel, como su nombre indica, hace que los propios alimentos sean más sostenibles. El producto homónimo de la empresa es un polvo de origen vegetal que, mezclado con agua, crea una capa insípida y comestible para los productos que prolonga la vida útil de cosas como los limones y los aguacates. Adoptar un enfoque preventivo del desperdicio de alimentos será crucial para combatirlo eficazmente en el futuro, y Apeel da un ejemplo -y un listón de calidad- que muchos seguirán pronto.
IMPOSSIBLE FOODS
A la hora de elegir qué empresa de carne de origen vegetal iba a figurar en el Food Tech 25, fue casi un cara o cruz entre Beyond Meat e Impossible Foods. Sin embargo, Impossible se ha colocado a la cabeza por dos razones: su rapidísimo ritmo de expansión y su nueva receta, que sabe muchísimo a carne picada. Lo primero significa que sus hamburguesas «sangrantes» estarán pronto en más de 12.000 restaurantes, incluidos todos los Burger Kings del país, mientras que lo segundo da a la empresa una oportunidad real de atraer a suficientes flexitarianos para perturbar la industria de la carne, especialmente cuando se introduzca en las tiendas de comestibles este año. Ah, sí, también acaba de obtener otros 300 millones de dólares de financiación. Próximo paso: ¿Opción pública inicial?
Foto: McCormick’s.
MCCORMICK & Co.
McCormick es una de las marcas más antiguas de la lista, ya que la empresa tiene más de un siglo. Sin embargo, la edad no la ha frenado en cuanto a la mejora de los sabores existentes para los alimentos y la creación de otros nuevos. A principios de este año, la empresa anunció que se había asociado con IBM Research AI para utilizar datos para predecir nuevas combinaciones de sabores y mejorar las antiguas. La nueva plataforma ONE de la empresa lo hace basándose tanto en las nuevas preferencias de los consumidores como en décadas de recetas de McCormick, lo que demuestra que, al menos en lo que respecta a la optimización del sabor, a veces hay que mirar hacia delante y hacia atrás al mismo tiempo para innovar.
TRACETRUST
Hoy en día no se puede doblar una esquina sin toparse con un cartel que anuncie comestibles de CBD, y entre las gominolas de CBD, el surtido habitual de productos horneados y el café de Willie Nelson, puede ser realmente difícil que una empresa destaque. TraceTrust evita este problema porque no crea productos de CBD. Más bien, ofrece un programa de certificación de productos de cannabis que los somete a un riguroso conjunto de protocolos para garantizar que no sólo son seguros de usar, sino que también tienen una calidad constante y vienen con instrucciones claras para los consumidores sobre la mejor manera de usarlos. A medida que crece el entusiasmo por el CBD, necesitamos empresas como ésta que puedan realizar el tipo de comprobación de antecedentes que todo consumidor necesita para nuevos sectores como el CBD.
¿Quieres conocer a los innovadores de FoodTech 25? Asegúrate de conectar con ellos en la cumbre foodtech más importante de Norteamérica, SKS 2019, los días 7 y 8 de octubre en Seattle.
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