«¿Qué pasa?» Mientras me abría paso entre la multitud de un viernes por la noche en la isla de Barbados, me cruzaba con amigos que se daban la mano y se saludaban en la jerga barbadense. Había acudido al Oistin’s Fish Fry -uno de los centros sociales de la isla- junto con una multitud de lugareños de buen humor que iniciaban el fin de semana con pescado recién capturado, baile y vasos de ponche de ron.
Desde los bares de barrio hasta los mejores restaurantes, el ron es la bebida que define a Barbados. Está entretejido en la historia de la isla: Fundada en 1703, el ron Mount Gay de Barbados es la destilería de ron más antigua del mundo, y es la razón por la que he venido al Caribe. Tras atravesar un paisaje de ondulantes campos de caña de azúcar, visité las aromáticas cubas de melaza de la destilería, los pulidos alambiques de cobre y una enorme sala de envejecimiento repleta de barriles de roble. En un laboratorio encalado, probé rones añejos que iban desde bebidas ahumadas de inspiración escocesa hasta botellas con aromas de frutas tropicales.
Al igual que el buen whisky, los mejores rones merecen ser saboreados solos, pero algunas botellas están hechas para mezclarlas en dulces vasos de ponche de ron listo para la playa. Si se pregunta a un barbadense por la receta, es posible que responda con la siguiente rima: Uno de agrio, dos de dulce, tres de fuerte y cuatro de débil, una pizca de amargo y una pizca de picante, servir bien frío con mucho hielo. Esta receta de la destilería Mount Gay convierte ese cántico en una tanda de cócteles veraniegos que gustan al público y que son perfectos para celebrar el Día Nacional del Ron el 16 de agosto.
Ponche de ron Mount Gay
Para ocho personas
Ingredientes
19 onzas de ron Mount Gay Black Barrel
4 onzas de zumo de lima
1 onza de amargo de Angostura
12 onzas de granadina
13 onzas de sirope simple
1 cucharadita de nuez moscada frescanuez moscada molida
18 onzas de aguaCerezas al marrasquino para decorar
Direcciones
Mezclar el zumo de lima, el agua y el jarabe de azúcar.
Combine la mezcla con el jarabe de granadina y el ron.
Agregue el amargo y mezcle bien.
Vierta sobre hielo en un vaso highball, espolvoree con nuez moscada rallada y decore con una cereza.
Jen Rose Smith es una escritora independiente y autora de guías premiadas cuyo trabajo explora los viajes, la aventura y la comida. Actualmente vive en la carretera, con un itinerario de montaña en 2018 que va desde los Andes de Sudamérica hasta las estribaciones de los Pirineos españoles. Lea más sobre su trabajo en jenrosesmith.com.