Bryggeriets kobberkogekedler stammer fra 1920’erne, men der er også en række moderne udstyr i brug i bryggeriet. Der anvendes firkantede, fladbundede gæringstanke af rustfrit stål for at give specifikke smagsegenskaber, som er tydelige i den færdige øl. Den primære gæring varer ca. 5 dage, efterfulgt af en 1-2 ugers sekundær gæring. Herefter pakkes øllet og lagres på bryggeriet i 6-8 uger ved 23 °C (73 °F). Alle Duponts øl er naturligt kulsyreholdige via flaskekonditionering.
Den karakteristiske husgærstamme fra Dupont har været genstand for mange spekulationer og diskussioner. De komplekse smagsvarianter, den frembringer, har fået nogle til at antyde, at der faktisk anvendes en kombination af flere stammer, og dens gode ydeevne ved høje temperaturer og karakteristiske krydrethed har fået nogle til at gætte, at den oprindeligt var en rødvinsstamme, der er blevet tilpasset til ølgæring. Mens de fleste ales gærer ved temperaturer, der ikke overstiger 20-22 °C (68-72 °F), er det blevet observeret, at tankene på Dupont har nået op på midten af 90’erne (32 °C+).