(Anmerkung der Redaktion: Die Food Tech 25 für 2020 ist erschienen! Unsere aktuelle Liste der innovativsten Unternehmen der Lebensmitteltechnologie finden Sie hier).
Vor fast genau einem Jahr haben wir unsere erste Food Tech 25-Liste veröffentlicht, um die Unternehmen hervorzuheben, die unserer Meinung nach den größten Einfluss auf das gesamte Essverhalten haben.
Diese Liste wurde in einer Weise populär, die wir nicht erwartet hatten, und war ein solcher Erfolg, dass wir sofort wussten, dass sie zu einer jährlichen Tradition werden würde. Daher haben wir im vergangenen Jahr beobachtet, welche Start-ups und etablierten Unternehmen die interessanteste und innovativste Arbeit leisten und dabei helfen, den gesamten Lebensmittelbereich zu verändern.
In diesem Sinne sind wir stolz darauf, die 2019 Food Tech 25 von The Spoon bekannt zu geben. Diese fünfundzwanzig Unternehmen gestalten die Zukunft der Lebensmittel gerade jetzt.
Diese Liste war keineswegs einfach zu erstellen. Wenn Sie ein eifriger Leser von The Spoon sind (vielen Dank!), wissen Sie, dass es im letzten Jahr eine Fülle von Neuigkeiten und Entwicklungen in diesem Bereich gegeben hat und diese Liste doppelt so lang sein könnte. Aber in den letzten Monaten haben ich, Chris Albrecht, Catherine Lamb und Jenn Marston die Auswahl vorgeschlagen, diskutiert und bearbeitet, um die Food Tech 25 zu dem zu machen, was sie heute ist.
Glückwunsch an alle auf dieser Liste! Sie haben hart gearbeitet und es sich verdient.
Zur Erinnerung: Die Food Tech 25 ist keine Rangliste, und die aufgeführten Unternehmen sind in keiner bestimmten Reihenfolge aufgeführt. Wir wissen auch, dass sich Ihre Top 25 der Lebensmitteltechnologieunternehmen von unseren unterscheiden können. Das ist großartig! Wenn Sie eine Meinung zu dieser Liste haben (und wir sind sicher, dass Sie eine haben), können Sie uns gerne mitteilen, wer Ihrer Meinung nach auf der Liste stehen sollte.
Genug der Vorrede. Hier sind die Spoon’s Food Tech 25.
Anmerkung: Wenn Sie es vorziehen, alle Unternehmen auf einer einzigen Seite zu sehen, können Sie auf die vollständige Liste klicken.
AMAZON
Es wäre schwierig, eine Liste über Foodtech zu erstellen, ohne Amazon zu erwähnen, da alles, was der Bezos-Behemoth tut, unweigerlich andere beeinflusst. Und das Unternehmen mischt in immer mehr Bereichen des Lebensmittelsektors mit. Neben der Möglichkeit einer eigenen Lebensmittelkette (die unter der Marke Amazon und nicht Whole Foods betrieben würde), hat Amazon seine eigenen Mahlzeitensets in hochwertigen Einzelhandelsgeschäften platziert, seinen eigenen Lieferroboter auf den Markt gebracht und ein Patent für einen anderen Roboter erhalten, der in Ihrem Haus lebt und Ihre Lebensmittel und andere Lieferungen für Sie abholt. Aber über die einzelnen Aspekte von Amazons Geschäft hinaus gibt das Unternehmen das Innovationstempo vor und zwingt seine Konkurrenten im Einzelhandel, in der Logistik und bei der Zustellung, darauf zu reagieren.
APEEL
Der Ansatz von Apeel Sciences zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung setzt auf der Seite vor dem Verkauf der Lebensmittelversorgungskette an. Anstatt sich auf die nachhaltige Verpackung der Lebensmittel zu konzentrieren, macht Apeel, wie der Name schon sagt, die Lebensmittel selbst nachhaltiger. Das gleichnamige Produkt des Unternehmens ist ein Pulver auf pflanzlicher Basis, das, wenn es mit Wasser vermischt wird, eine geschmacksneutrale, essbare Beschichtung für das Produkt bildet, die die Haltbarkeit von Zitronen und Avocados verlängert. Ein präventiver Ansatz zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung wird entscheidend sein, um sie in Zukunft wirksam zu bekämpfen, und Apeel setzt ein Beispiel – und eine Qualitätsmesslatte -, dem viele bald folgen werden.
IMPOSSIBLE FOODS
Bei der Wahl, welches Unternehmen für pflanzliches Fleisch in die Food Tech 25 aufgenommen werden sollte, war die Entscheidung zwischen Beyond Meat und Impossible Foods fast schon eine Zitterpartie. Impossible Foods hat sich jedoch aus zwei Gründen an die Spitze gesetzt: wegen seines rasanten Expansionstempos und wegen seiner neuen Rezeptur, die verdammt ähnlich wie Rinderhackfleisch schmeckt. Ersteres bedeutet, dass seine „blutenden“ Patties bald in über 12.000 Restaurants, einschließlich aller Burger Kings landesweit, zu finden sein werden, während letzteres dem Unternehmen eine echte Chance gibt, genügend Flexitarier anzuziehen, um die Fleischindustrie zu stören, insbesondere, wenn es dieses Jahr in die Lebensmittelläden kommt. Ach ja, außerdem hat das Unternehmen gerade eine weitere Finanzierung in Höhe von 300 Millionen Dollar erhalten. Der nächste Schritt: Börsengang?
Foto: McCormick’s.
MCCORMICK & Co.
McCormick ist eine der ältesten Marken auf der Liste, da das Unternehmen weit über ein Jahrhundert alt ist. Das Alter hat das Unternehmen jedoch nicht gebremst, sowohl bei der Verbesserung bestehender Aromen für Lebensmittel als auch bei der Entwicklung neuer Aromen. Anfang dieses Jahres gab das Unternehmen bekannt, dass es eine Partnerschaft mit IBM Research AI eingegangen ist, um mithilfe von Daten neue Geschmackskombinationen vorherzusagen und alte zu verbessern. Die neue ONE-Plattform des Unternehmens stützt sich dabei sowohl auf neue Verbraucherpräferenzen als auch auf jahrzehntelange McCormick-Rezepte und beweist, dass man zumindest bei der Geschmacksoptimierung manchmal gleichzeitig nach vorne und nach hinten schauen muss, um innovativ zu sein.
TRACETRUST
Heutzutage kann man um keine Ecke gehen, ohne auf ein Schild zu stoßen, das für CBD-Esswaren wirbt, und zwischen CBD-Gelee-Bohnen, dem üblichen Sortiment an Backwaren und Willie Nelsons Kaffee kann es für ein einzelnes Unternehmen tatsächlich schwierig sein, sich abzuheben. TraceTrust umgeht dieses Problem, da das Unternehmen keine CBD-Produkte herstellt. Vielmehr bietet es ein Zertifizierungsprogramm für Cannabisprodukte an, bei dem diese eine Reihe strenger Protokolle durchlaufen, um sicherzustellen, dass sie nicht nur sicher in der Anwendung sind, sondern auch von gleichbleibender Qualität und mit klaren Anweisungen für den Verbraucher, wie sie am besten zu verwenden sind. Da die Begeisterung für CBD immer größer wird, brauchen wir Unternehmen wie dieses, die die Art von Hintergrundprüfung durchführen können, die jeder Verbraucher für neue Sektoren wie CBD benötigt.
Wollen Sie die Innovatoren der FoodTech 25 kennenlernen? Dann treffen Sie sie auf Nordamerikas führendem FoodTech-Gipfel, dem SKS 2019, am 7. und 8. Oktober in Seattle.
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