„Wha gine on?“ Als ich mich am Freitagabend durch die Menschenmenge auf Barbados schlängelte, kam ich an Freunden vorbei, die sich in barbadischem Slang begrüßten und in die Hände klatschten. Ich war zu Oistin’s Fish Fry gekommen, einem der sozialen Treffpunkte der Insel, zusammen mit einer gut gelaunten Gruppe von Einheimischen, die das Wochenende mit frisch gefangenem Fisch, Tanz und einem Glas Rumpunsch einläuteten.
Von den Bars in der Nachbarschaft bis zu den Spitzenrestaurants ist Rum das wichtigste Getränk auf Barbados. Er ist mit der Geschichte der Insel verwoben: Die 1703 gegründete Mount Gay Rum-Brennerei auf Barbados ist die älteste noch existierende Rum-Destillerie der Welt und der Grund, warum ich in die Karibik gekommen bin. Nach einer Fahrt durch die hügeligen Zuckerrohrfelder besichtigte ich die aromatischen Melassefässer der Brennerei, die polierten Kupferbrennblasen und den riesigen Reifungsraum, in dem sich die Eichenfässer stapeln. In einem weiß getünchten Laboratorium probierte ich gealterten Rum, der von rauchigen, schottisch inspirierten Getränken bis hin zu Flaschen reichte, die tropische Fruchtaromen verströmten.
Wie feiner Whiskey sind die besten Rumsorten es wert, pur genossen zu werden, aber einige Flaschen sind dafür gemacht, in süße Gläser mit strandtauglichem Rumpunsch gerührt zu werden. Fragen Sie einen Barbadier nach einem Rezept, und er wird Ihnen vielleicht mit folgendem Reim antworten: Eins sauer, zwei süß, drei stark und vier schwach, ein Spritzer Bitter und eine Prise Gewürz, gut gekühlt und mit viel Eis servieren. Dieses Rezept der Mount Gay Distillery verwandelt diesen Singsang in eine Menge sommerlicher Cocktails, die perfekt geeignet sind, um den National Rum Day am 16. August zu feiern.
Mount Gay Rum Punch
für acht Personen
Zutaten
19 Unzen Mount Gay Black Barrel Rum
4 Unzen Limettensaft
1 Unzen Angostura Bitter
12 Unzen Grenadine
13 Unzen einfachen Sirup
1 Teelöffel frische-gemahlene Muskatnuss
18 Unzen WasserMaraschino-Kirschen zum Garnieren
Hinweise
Mischen Sie den Limettensaft, Wasser und Zuckersirup.
Die Mischung mit Grenadinesirup und Rum kombinieren.
Den Bitter hinzufügen und gut vermischen.
In einem Highball-Glas auf Eis gießen, mit geriebener Muskatnuss bestreuen und mit einer Kirsche garnieren.
Jen Rose Smith ist freiberufliche Schriftstellerin und preisgekrönte Reiseführerautorin, die sich in ihren Werken mit Reisen, Abenteuern und Essen beschäftigt. Derzeit lebt sie auf der Straße, mit einer bergigen Reiseroute für 2018, die von den Anden Südamerikas bis zu den Ausläufern der spanischen Pyrenäen reicht. Lesen Sie mehr über ihre Arbeit unter jenrosesmith.com.