Motsunabe (もつ鍋) je v japonské kuchyni druh nabemono, které se připravuje z hovězích nebo vepřových drštěk či jiných vnitřností. Jedná se o oblíbený guláš z porcí vnitřností různých druhů masa, který se připravuje v běžném kuchyňském hrnci nebo ve speciálním japonském hrnci nabe (nabe). Po uvaření se naplní polévkou, připravenými hovězími nebo vepřovými vnitřnostmi a chvíli se vaří; přidává se zelí a česneková pažitka. Základem polévky je obvykle sójová omáčka s česnekem a chilli papričkou nebo miso. Do hrnce se často vkládají nudle Champon a vaří se, aby byl pokrm kompletní. Do polévky motsunabe se nejčastěji používají hovězí vnitřnosti, ale lze použít i různé druhy vnitřností.
polévka
Japonsko
Miso nebo sójová omáčka a česnek a chilli papričky; hovězí nebo vepřové vnitřnosti, žampion
Původně bylo motsunabe pokrmem ve Fukuoce, ale v 90. letech 20. století některé restaurace postoupily do Tokia a díky masmédiím zaznamenalo velký rozmach a stalo se známým po celé zemi. Později, když se do Japonska dostala BSE a boom se změnil v módu, nebyly restaurace motsunabe v Kantó a Tokiu příliš populární. V oblasti Kansai je velmi oblíbené horumonyaki, které je podobné motsunabe v tom, že se jedná o místní kuchyni připravovanou z hovězích nebo vepřových drobů. Ve Fukuoce je motsunabe stále oblíbené, protože není tak drahé. Vychutnává se s alkoholem.