- Del
- Tweet
- Pin
For at nyde salat er det vigtigt at holde den interessant og ryste lidt rundt på tingene! Den gamle salat, kylling med balsamico er bare ikke længere det rigtige. Hvem er med mig her? Denne opskrift på kinesisk kyllingesalat er fyldt med masser af farverige grøntsager, og rødkålen giver ikke kun farve, men også en fantastisk sprødhed!
Plus appelsinernes sødme kombineret med den let krydrede asiatisk inspirerede dressing gør denne salat til en af mine yndlingssalater til enhver tid af året!
Chinese Chicken Salad Recipe
For et par år siden, lige da jeg var ved at nå mine 40’ere, kom jeg til noget, der virkede som en umulig mur at overvinde. Det virkede som om, uanset hvad jeg gjorde, jeg kunne bare ikke tabe den vægt, jeg tog på. Jeg spiste rent, skar mine kulhydrater, trænede hver dag, og vægten blev bare ved med at hobe sig op.
Jeg rakte ud til mine fitnessmodelvenner, bodybuildervenner, morvenner og stort set alle, der kunne hjælpe, og alligevel virkede intet. Det var indtil jeg løb ind i en veninde, som jeg ikke havde set i lang tid. Hendes navn er Kathy Wilkes fra Energia Health & Fitness, og hun var min Zumba-instruktør (en fantastisk en af slagsen!), men hun er også en holistisk ernæringsekspert, som ikke er genert for at være ærlig, men som også kender sit stof, så hun har fortjent retten til at fortælle dig, som det er!
Det viste sig, at jeg faktisk ikke spiste nok grøntsager, trænede for meget og var afhængig af sukker! Inden for en måned var jeg begyndt at se resultater. Vidste du, at sukker er lige så vanedannende som kokain og er i praktisk talt alt?
Selv om jeg troede, at jeg spiste “rent” ved ikke at spise emballerede varer og holde mig fra brød. Jeg spiste i stedet alt for meget sukker. Ja, sukker!
Sukker er en snedig lille satan! Vi ved alle sammen, at brød er et simpelt kulhydrat eller en form for sukker, men vidste du også, at ris, ost, yoghurt og en million andre ting – stort set alt, hvad der er hvidt, er sukker? Fakta!
Så snart jeg begyndte at erstatte min frugt med grøntsager, spise flere sunde fedtstoffer og magre proteiner og skære alt med bare 1 g tilsat sukker væk, begyndte vægten at falde.
Så på den baggrund er her en lille liste over nogle af de fødevarer, der er skjulte kilder til sukker.
10 fødevarer, der er høje kilder til sukker:
- Ris
- Lav-Fat Regular Yoghurt
- Kost
- Brød
- Pasta
- BBQ-sauce
- Proteinbarer
- Grynkorn
- Pastasauce
- Mælk
Jeg er ikke ernæringsekspert af nogen art, men at skære disse fødevarer ud har været en game changer. Et af mine største spørgsmål af en eller anden grund var om gulerødder selv? Er de ikke høje i sukker? Hvorfor er de ikke på listen? Lad os dykke ned i…
Er gulerødder høje i sukker?
Ja, de er høje i naturlige sukkerarter, men ikke meget mere end andre grøntsager. En halv kop indeholder kun 26 kalorier og gram sukker. Gulerødder er dog meget fiberrige og hjælper med at holde dig mæt i længere tid og giver dig også en tilfredsstillende smule knas, som nogle gange mangler i en low carb livsstil. I denne artikel fra The Globe & Mail får du alle detaljerne om gulerødder … så knus løs!
Jeg kan godt lide at lave denne store farverige opskrift på kinesisk kyllingesalat som en del af mit forberedelsesmåltid til ugen. Den holder sig rigtig godt i køleskabet i op til 5 dage, men kun hvis du ikke tilsætter dressing. Vejledningen giver en salat, der er stor nok til at tage med til picnic og grillaftener, og hver gang jeg tager den med et sted, er den en publikumsfavorit, og folk spørger mig altid efter opskriften. Du kan ganske enkelt ikke gå galt i byen med denne publikumsfavorit!
De klare farver fra de røde peberfrugter, gulerødder, grønne løg, rødkål og den lysegrønne romaine giver en regnbue af godhed. Tilsæt ristede jordnødder (valgfrit) og krydret sesamdressing og igen den perfekte salat! Hvis du altså kan lide krydret så meget som jeg. Opskriften på dressingen giver nok til to af disse salater, og du kan tilføje ingen chilipepper eller flere chilipepper afhængigt af, hvem du kan lide dit hede niveau. Vær dog advaret om, at når denne dressing sidder, kommer chilierne virkelig til live og tænder en ild, så pas på ikke at tilsætte for meget. Mandarin appelsinernes sødme er med til at tage toppen af varmen og give en dejlig smagskontrast.
Makning af kinesisk kyllingesalat
Første ting først … du vil have de friskeste grøntsager, du kan få, for at få den maksimale sprødhed muligt. Sesamolie og sojasovs kan findes i den asiatiske fødeafdeling i de fleste dagligvarebutikker.
Skær romainesalat, rødkål, grønløg og rød peberfrugt i tynde skiver. Tilsæt hakket koriander og gulerodsstænger giver endnu mere farve, og mandarin appelsinerne giver lidt sødme til at lyse salaten op. Til dressingen – lidt sesamolie, sojasovs, honning, balsamicoeddike, vegetabilsk olie, ristede sesamfrø og chiliflager (valgfrit).
2 ristede kyllingebryster til at tilsætte, når de er klar til at spise.
I en stor skål tilsættes alle grøntsagerne og mandarin appelsinerne. Bland det hele godt.
Rist sesamfrøene ved at lægge dem i en lille pande på komfuret ved middelvarme i ca. 3 minutter. Ryst eller rør af og til for at sikre, at frøene bliver ristet jævnt. Fjern dem fra varmen, og lad dem køle af i et par minutter.
For mindre rod bruger jeg gerne en tragt til at hjælpe mig med at tilsætte ingredienserne til min flaske med salatdressing. På den måde ryger alle ingredienserne direkte i flasken og ikke ud over hele køkkenbordet. Tilsæt sesamolie, eddike, vegetabilsk olie, sojasovs, sesamfrø og chili. Luk låget godt til og ryst. Frøene vil altid flyde op til toppen, så sørg for at ryste godt hver gang du skal bruge den.
Opbevar salatdressingen i en forseglet beholder, indtil du er klar til brug.
Striml kyllingebrystet med en gaffel eller jeg skræller det simpelthen fra hinanden med mine hænder cave man style. For hurtighedens skyld kan jeg godt lide bare at bruge de der grillede kyllinger fra supermarkedet og har næsten altid en i mit køleskab til opskrifter som denne. På den måde har jeg altid noget protein ved hånden, når jeg har brug for noget til salater eller sammen med nogle rå grøntsager til frokost.
Tilsæt kyllingen til salaten, når du er klar til at spise sammen med salatdressingen. Det ser ud til at være meget, men det tager kun ca. 15 minutter at tilberede denne salat, og det er en stor salat, så der er nok til en familie på fire personer eller et par hverdagsfrokoster.
Opskrift på kinesisk kyllingesalat
Chinese Chicken Salad
Print Pin
Kalorier: 1: 679kcal
Forfatter: Forfatter: Alisa Infanti
Ingredienser
- 1 kop revet gulerødder
- 1 1/2 hoved romainesalat revet meget tyndt med en skarp kniv
- 1/2 hoved purpurkål revet meget tyndt med en skarp kniv
- 1 bundt grønløg hakket
- 1 rød peberfrugt skåret i meget tynde skiver
- 1 kop frisk koriander
- 1/2 kop mandariner på dåse – godt drænet drænet
- 2 store kyllingebryster
- 1/4 kop ristede jordnødder hakket (valgfrit)
- ¼ kop vegetabilsk olie
- ¼ kop balsamico eddike
- ¼ kop soja sauce
- 2 spsk sesamolie
- Hotte chilipeberflager efter smag
- 1 spsk rå honning
- 1/4 tsk hver havsalt & peber efter smag
- 1/3 kop ristede sesamfrø
Instruktioner
-
Rist sesamfrøene let i ovnen eller på en pande på lavt blus
-
Tilsæt hakkede og snittede grøntsager til en stor skål
-
tilsæt velafdryppede manadarin-appelsiner og ristede jordnødder (valgfrit)
-
Striml kylling med en gaffel eller skær tyndt med en kniv, og tilsæt den til salaten, lige før den skal spises.
-
Vandér salaten for at blande
Asiatisk salatdressing
-
Tilsæt flydende ingredienser til en lille skål eller dressingflaske og bland godt og tilsæt derefter ristede sesamfrø og chili flager (valgfrit)
-
Vis dressing til salaten, lige før du skal servere, og bland godt