Vilket te har mest koffein? (Alla typer av te)

Orolyckas du över koffeinhalten i din kopp te? Eller försöker du hitta ett bra morgonte och vill veta vilket te som har mest koffein?

Vilket sätt du än är nyfiken på, kommer det att hjälpa dig i det långa loppet att känna till de generella koffeinnivåerna i varje typ av te. Var dock uppmärksam på att det kan vara vilseledande att mäta koffeinet i ett bryggt te, av flera anledningar. Jag kommer att gå in på det också.

Så vilken tetyp har mest koffein ?

Generellt sett kommer det te som brinner längst att avge mest koffein.

När det gäller brinntid kommer svart te att ge dig mest koffein eftersom det brinner längst. Koffeinet hinner avlägsna sig från tebladen. Men när det gäller det faktiska koffeininnehållet i bladet är vitt te starkare. Man hör inte ofta talas om det, eftersom det inte får dra i sig så länge och folk tenderar att sakna koffeinet i det. Allt detta sagt, finns det många saker som påverkar hur mycket koffein som hamnar i din kopp te. Jag ska undersöka vilka dessa saker är och hur du kan få ut mest koffein ur ditt te.

Koffeinhalten i te har stora variationer

Koffeinhalten i te kan vara svår att mäta exakt, eftersom den varierar från te till te. Inte ens mellan svarta teer är alla likadana.

Det finns skillnader mellan två teer, gjorda av samma typ av växt, eftersom de kan odlas på olika platser i världen, i olika klimat, med mer eller mindre sol osv. Det finns en allmän uppfattning om hur mycket koffein som finns i varje tetyp, men det går inte att göra en exakt mätning.

Oftast om du googlar på koffeinhalten i te får du ett kort svar på ungefär 30-80 mg för 8 oz av bryggan.

Det är inte direkt hjälpsamt, men om du dyker ner djupare märker du att ingen riktigt är överens om exakt hur mycket koffein som finns i varje te-typ.

Det finns en anledning till det, flera faktiskt. Jag kommer att gå in på dem lite senare i artikeln.

Intill dess tar vi en titt på varje tetyp och ser dess allmänna koffeinprofil så att vi kan förstå varför alla är så förvirrade.

Kort introduktion till teväxten

Den vanligaste växten som används för te är Camellia sinensis. Den är naiv till Asien och har odlats för te i tusentals år nu. Det finns en annan teväxt, Camellia Assamica. Det är den som vanligtvis odlas i Indien, men som numera också odlas i andra delar av världen. Det är den som Assam-teerna är gjorda av.

När skördetiden kommer har teplantan 3 typer av blad att erbjuda. Från det mest koffeinhaltiga till det minst koffeinhaltiga har vi :

• Teeknopp, det yngsta och mest koffeinhaltiga
• Ungt teblad, fräscht och ljust
• Vuxet teblad, något äldre än det yngre teet

När vi nu vet allt detta, låt oss titta på varje tetyp i tur och ordning.

Svart te

Svart te tenderar att ha den högsta koffeinhalten av alla, eftersom det brinner längst och vid en högre temperatur än andra teer.

Detta är lite ironiskt, eftersom svart te använder de äldre tebladen, som normalt innehåller mindre koffein än unga teblad och teknoppar.

Men te som görs av så unga blad kan inte dras länge.

Generellt sett är Assam-teerna starkare i smak och koffein. Det är te som ursprungligen odlas i Indien och som nu också odlas i Sri Lanka (Ceylon) och Afrika.

Grönt te

Det här teet tillverkas vanligen av Camellia sinensis-plantan, och som sådant kommer dess totala koffeinhalt att vara lägre än svart te, särskilt Assam-svart te.

Det beror på att grönt te bränns under mycket kortare tid än svart te.

Om svart te bränns i 3-5 minuter, bränns grönt te i 2 minuter, möjligen 3 om man pressar på.

Det är ett mycket känsligt te, och det är lätt att överextrahera. När det gör det blir det mycket bittert och knappt drickbart.

Vitt te

Vitt te har mer koffein i sig, eller åtminstone mer potential än något annat te som finns.

Detta beror på att för vitt te plockas och används endast teknoppar.

Detta innebär att den teplanta som används är mycket ung och har mest koffein.

För referens använder svart te vuxna teblad, som har mindre koffein.

Grönt te använder unga teblad, som har mer koffein än de som används till svart te, men mindre än de knoppar som används till vitt te.

Hur som helst kan du inte kokainera vitt te för länge, eftersom det inte kommer att hantera det särskilt bra. Börja med 2 minuter och smaka varje halv minut, tills du är nöjd med det.

Yerba mate

Detta är ett te som är helt annorlunda än allt annat som vi har diskuterat hittills. Men det är viktigt att ta med, eftersom det är ett populärt te i USA.

Det görs inte av någon av Camellia-växterna, utan snarare av en annan växt. Det växer i Sydamerika, och det är känt där för sitt naturliga koffeininnehåll. Det är vanligtvis starkare än vanligt te. Det mest giltiga koffeinintervallet jag hittade för yerba mate är 85-90 mg koffein per 8 oz bryggning.

Örtte

Ärtte innehåller inget koffein alls, såvida det inte har tillsatts under produktionsprocessen.

Ärtte har inget koffein eftersom de är gjorda av vanliga växter, som inte innehåller koffein naturligt.

Detta inkluderar te som pepparmint, rooibos, kamomill, fruktteer, till och med ingefärste.

Oolongte

Oolongte är gjort av gröna teblad, och som sådant är det säkert att anta att det skulle ha ett något högre koffeininnehåll än svart te.

Det faktum att det vanligen görs av 1 teblomma och 2 blad innebär att det kommer att ha mer koffein. Teknoppar har det högsta koffeininnehållet, och oolongs görs vanligtvis också av knoppar.

Det här är dock ett annat te som inte kan brännas särskilt länge, eftersom det är ett känsligt te.

Pu’erh-te

Det här teet görs också av gröna teblad, men de har jästs och fått utvecklas under flera år. Koffein är en fast substans och försvinner inte med tiden i Pu’erh-kakor.

Men det finns ingen anledning att anta att Pu’erh har högre koffeinhalt än andra typer.

Om något kan det vara likvärdigt med vanligt grönt te.

(Om du gillar den här artikeln så här långt kan du fästa den på din Pinterest-tavla genom att klicka på bilden nedan. Artikeln fortsätter efter bilden.)

Vad avgör koffeinhalten i dina teblad

Så jag nämnde tidigare att koffeininnehållet varierar från te till te, och ingen är riktigt överens om det faktiska specifika innehållet.

Det finns flera orsaker till detta, och det finns en intressant studie som gjorts om just detta ämne. (källa)

I Journal of Analytical Toxicology (2008, vol 32) testade några forskare flera te-märken från USA. De fann att genomdragning av 20 olika teer som omfattade svart, grönt, vitt, koffeinfritt och örtsorter inte hade något samband med koffeininnehållet.

Denna forskning använde sig av tepåsar och inte av te i lösvikt. Så mängden te var mycket likartad.

Det vill säga, de fann grönt te med högre koffeinhalt än svart, vitt med högre än grönt, och så vidare. De testade genomdragstiden – 1, 3, 5 minuter – och använde samma vattenkälla och temperatur för alla teer.

Forskningen kom fram till att koffeinhalterna för grönt, svart och vitt te varierade mellan 14-61 mg koffein per portion (6 eller 8 oz).

Detta är mycket brett och är ett bra exempel på hur svårt det kan vara att korrekt ange att en te-typ har högre koffeinhalt än den andra.

Låt oss ta en titt på vad som kan påverka koffeininnehållet i teet och hur du kan ha denna information i åtanke.

Hur gamla tebladen är

Jag nämnde tidigare att vid teskörd används 3 typer av teblad.

Teplantan har knoppar, som alla knoppväxter gör.

Dessa innehåller mest koffein, eftersom de prioriteras av växten själv.

Koffein är teplantans självförsvarsmekanism, för att hålla skadedjur på avstånd. Yngre blad, eller de yngre delarna av växten, har mest koffein så att de kan få mest skydd.

Omvänt kommer äldre teblad att innehålla mindre koffein.

Detta betyder att den exakta typen av blad som ditt te är gjort av spelar mycket stor roll.

Om du använder vitt te är det gjort av teknoppar. det har potential för högt koffein, men det bryggs väldigt ofta inte tillräckligt länge för att frigöra allt koffein och fortfarande vara uthärdligt i smaken.

Det finns typer av svart te som använder några teknoppar, bortsett från de äldre bladen. Detta bidrar till att höja den totala koffeinhalten.

Om du ändå vill ha en uppfattning om hur mycket koffein som finns i ditt te kan du kontrollera etiketten för att se vilken typ av blad som används, eller fråga försäljaren om du kan.

När teet skördades (säsong)

En annan viktig sak att komma ihåg är att teplantor kan skördas flera gånger under året.

I allmänhet är det i början av året som man skördar vitt te och mycket unga teblad. Allteftersom året fortskrider blir bladen äldre och du får blad som är bättre för svart te.

Så till exempel Darjeeling-teer.

Dessa har två varianter, first flush och second flush.

Darjeeling first flush är ett mer delikat te och är den första omgången av teknoppar som öppnar sig och spirar sina blad.

Second flush sker några månader senare, och det finns en tydlig skillnad i smak.

• First flush är februari-april
• Second flush är april-juni
• Monsoon flush är juni-oktober
• Autumnal flush är oktober-november

First flush är den mest ömtåliga och känsligaste och kommer också att ha mest koffein. Alla teplantor har 4 flushes, men väldigt få plockas annat än första flush.

Assamica vs Sinensis blad

En annan skillnad mellan olika typer av te när det gäller koffein är den exakta teplanta som används. Den vanligaste teplantan som används är Camellia sinensis-plantan. Detta är den kinesiska versionen, och är den som först användes när te utvecklades som en vanlig dryck. Det är också den som britterna tog med sig hem från Kina, och som vi alla känner till som ”te”. Camellia Assamica är en nära kusin till denna växt, och den har fått sitt namn efter den region i Indien där den växer. Den blev populär efter att britterna erbjöd fastigheter till alla som ville odla te, i Indien, för att destabilisera Kinas monopol på te. Som sådan blev de två växterna ganska balanserade när det gäller hur välkända och använda de var. Assam-te har mer koffein än Sinensis-versioner, även om exakt hur mycket mer är oklart. Du hittar vanligtvis Assam-teblad i te som odlas i Indien, Sri Lanka (även känt som Ceylon) och vissa delar av Afrika.

Många frukostteer – en blandning av svarta teer – använder också Assam i sin blandning. Vissa är helt och hållet Assamica-teer, och detta ger dem en starkare, djärvare, nötaktigare smak än svarta Sinensis-teer.

Geografi och klimat

Den mest förvirrande delen av ekvationen är slutligen exakt var teplantan odlades, så att vi kan veta vilken typ av terräng, luft, vatten och solsken den hade till sitt förfogande.

Teplantor gillar generellt sett att odlas på branta kullar, och att inte bli översvämmade av vatten. Det är faktiskt ungefär som med kaffeväxter.

Det finns mycket solsken, men inte direkt. Faktum är att några av de mest koffeinhaltiga teerna som finns odlas i skuggan, vilket är svårt. Ett bra exempel på detta är Gyokuro-te, som också är basen för Matcha-te.

Om ditt te odlades i en terrängtyp som är ganska platt, så kan vatten samlas runt plantans bas och dränka den.

Om jorden som växten växte i har berövats sina näringsämnen, eller om den bara är näringsfattig till att börja med, så har teplantan inte mycket att jobba med.

Detta är en anledning till att vulkaniska regioner odlar den bästa vegetationen, eftersom de kan erbjuda den bästa jorden för tillväxt.

Hur man utvinner mest koffein ur te

Du kommer alltid att vara begränsad av hur mycket koffein som finns i dina teblad.

Detta innebär att om du försöker utvinna koffein ur ett koffeinfritt te kommer du att kunna göra det om du extraherar det tillräckligt länge.

Koffeinfritt betyder inte att det inte finns något kaffe alls, utan snarare att det finns väldigt lite koffein.

Längre bryggtider extraherar ofta mer koffein

Tillbaka till den stora forskningen om bryggtider, där den slutgiltiga slutsatsen angav att bryggtiden är det enda som påverkar hur mycket koffein du kan få i en kopp te.

Detta innebär att om du brygger dina teer en minut längre, till exempel, kommer du att få mer koffein. Men många av dem kan bli bittra och överextraherade i processen.

Det är alltså bäst att försöka kallbrygga ditt te. Mer om kallbryggning av te här. Kallbryggning gör att du kan extrahera allt ur tebladen, utan bitterhet. Aromen kommer att bli lite svagare, ja, men den kommer ändå att vara helt annorlunda. Grönt te kommer inte att vara lika hårt. Svart te kommer att vara sötare. Och koffeinet kommer att vara ungefär detsamma, oavsett vilken sorts te du använder, förutsatt att det har något koffein till att börja med.

Sluttande tankar

Jag hoppas att du hittade dina svar här. Jag vet att det inte är lätt att leta efter specifika mått på koffein, men det finns en anledning till det.

I slutändan är ett intervall det bästa som vetenskapen kan erbjuda oss, och det är okej.

Men om du vill ha en slags jämförelse, så vet du att te generellt sett är 2-3 gånger mindre koffeinhaltigt än filterkaffe.

Om du vill veta mer om kaffe eller te kan du gärna kolla in de relaterade artiklarna nedan. Vem vet vad du kan hitta mer?