Paruppurundai kuzhambu/Linsbollar sås är en vegetarisk variant av kola urundai kuzhambu (köttbollar sås). Detta är en oemotståndligt läppsmakande curry med fantastisk smak.
Jag älskar den såoo mycket och jag är beroende av denna arom. Det behövs inga extra tillbehör till den här. Bara ris doppat i denna sås, med omväxlande bitar av linsbollar är en fulländad måltid för mig…. Överbliven sås passar bra till idli/dosa på kvällen. Dina barn förtjänar denna proteinrika behandling! Detta rekommenderas även för blivande pappor.
Linsbollar curry recept – Ingredienser
För linsbollar:
Små lökar – 6
Kurryblad – några
Korianderblad – några
Rå kokosnöt – 1/4 kopp
Asafoetida/Perungaayam – 1/8 tsk
Salt – 1/4 tsk
För att mala:
Lök – 2 kryddnejlikor
Torr röd chili – 1
Anis/Sombu/Saunf – 1/4 tsk
Chana dal/Kadalai parupu – 1/2 kopp
Toor dal/Thuvaram parupu – 1/3 kopp
För sås:
Tamarind – storleken på krusbär (Nellikkai)
Currypulver/Kuzhambu podi – 1 msk
Salt – 1/2 tsk
Små lökar – 6
Tomater – 1
Asafoetida/Perungaayam – 1/8 tsk
Till malning:
Kokosnöt – 4-5 bitar
Liten lök – 1
För att temperera:
Olja – 1 msk
Senapsfrön(Kadugu) + Urad dal(Ulunthu) – 1/4 tsk
Mörgåsblad – några få
Förberedelse
1.Ta chana dal och toor dal i ett kärl. Tvätta det två gånger och blötlägg det i vatten i en halvtimme.
2.Ta en tamarind i goodeberry(nellikkai)-storlek och blötlägg den i en kopp varmt vatten i 10 minuter. Skölj den sedan väl med fingrarna tills den sprids väl. Sila tamarindextraktet genom fingrarna.
3. Kasta bort fruktköttet och fröna och håll tamarindextraktet redo. Mal saunf(sombu), 1 röd chili och 2 vitlökar i en mixieburk.
4.Häll av vattnet helt och hållet från blötlagd dal och tillsätt till mixieburken i omgångar och mal varken slätt eller grovt.
5.Finhacka 6 små lökar, några curryblad, korianderblad och tillsätt till den malda dalen. Hacka övriga 6 små lökar grovt för att använda till sås. 
6.Tillsätt 1/4 kopp riven kokosnöt, en generös nypa asafoetida och 1/4 tsk salt. Blanda väl.
7.Gör små bollar och håll dem redo.
8.Tillsätt en msk sambar/curry(kuzhambu)-pulver, tamarindextrakt, 1/2 tsk salt i en blandningsskål.
9.Mal 4-5 kokosnötsbitar och en liten lök med lite vatten till en slät pasta. Tillsätt det till blandningen.
10.Tillsätt 2 koppar vatten, blanda väl, smaka av och justera salt, vatten och chilipulver om det behövs. Hacka en tomat och håll den redo. Tillsätt senapsfrön och urad dal i varm olja.
11.När senapsfröna sprakar, tillsätt hackad lök och curryblad. När löken blir genomskinlig, tillsätt hackad tomat och stek väl.
12.När oljan separerar, tillsätt asafoetida. Häll på såsblandningen.
13.Koka övertäckt på medelhögt värme i 10-15 minuter tills den råa lukten försvinner. Sätt sedan spisen på medelvärme och släpp försiktigt ner dalbollar en efter en.
14.Koka återigen övertäckt i 10-15 minuter tills bollarna är genomkokta.
Njut med varmt ris …
Tips/Tricks
- Chana dal ska vara dominerande och därför används den mer än toor dal i det här receptet.
- Du ska ångkoka linsbollar med hjälp av en ångkokare eller en idli-gryta i 10 minuter och sedan lägga till dem i den kokande såsen och koka i ytterligare 5 minuter. Men jag gillar att tillsätta dem direkt eftersom dalerna blandas med curryn under kokningen och gör såsen tjockare och förstärker smaken.
- Du ska ersätta currypulvret med ditt vanliga såspulver. Eller så lägger du bara till 1/2 msk dhaniyapulver + 1/2 msk vanligt chilipulver + 1 nypa gurkmejapulver + 1 nypa jeerapulver +1 nypa pepparpulver.
Näringsfördelar
Gula duvorter/Toor dal – proteiner, kostfibrer, vitamin A,B,C, järn, kalium, folat/folsyra, selen, Zink, magnesium, mangan, kalcium, andra mineraler och essentiella aminosyror
Split Bengal Gram/Chana dal – Protein, kostfiber, järn, kalcium, vitamin A