Paruppu Urundai Kuzhambu | Palle di lenticchie curry | Urundai kulambu recipe

Paruppurundai kuzhambu/Lentille palle gravy è kola urundai kuzhambu (carne palle gravy) vegetariano. Questo è un curry irresistibilmente appetitoso con un sapore impressionante.

Lo amo così tanto e sono dipendente da questo aroma. Non c’è bisogno di un contorno extra per questo. Solo il riso inzuppato in questo sugo, con morsi alternati di palle di lenticchie è un pasto appagante per me. Il sugo avanzato va bene con idli/dosa durante la notte. I vostri bambini meritano questo trattamento ricco di proteine! Questo è anche raccomandato per i futuri papà.

Preparazione

1.Prendere chana dal e toor dal in un recipiente. Lavarlo due volte e immergerlo in acqua per mezz’ora.2.Prendere un tamarindo di buone dimensioni (nellikkai) e immergerlo in una tazza di acqua calda per 10 minuti. Poi, sciacquarlo bene con le dita fino a quando si disperde bene. Filtrare l’estratto di tamarindo attraverso le dita.3. Buttare via la polpa e i semi e tenere l’estratto di tamarindo pronto. In un barattolo mixie, macinare saunf (sombu), 1 peperoncino rosso e 2 aglio.4.Scolare l’acqua completamente dal dal ammollato e aggiungere al barattolo mixie in lotti e macinare né dolcemente né grossolanamente.5.Tritare finemente 6 piccole cipolle, alcune foglie di curry, foglie di coriandolo e aggiungere al dal macinato. Tritare grossolanamente altre 6 piccole cipolle da usare per il sugo. 6.Aggiungere 1/4 di tazza di cocco grattugiato, un pizzico generoso di asafoetida e 1/4 di sale. Mescolare bene.7.Fare delle piccole palline e tenerle pronte.8.In una terrina, aggiungere un cucchiaio di sambar/curry (kuzhambu) in polvere, estratto di tamarindo, 1/2 cucchiaino di sale.9.Macinare 4-5 pezzi di cocco e una piccola cipolla usando poca acqua fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungerlo alla miscela.10.Aggiungere 2 tazze di acqua, mescolare bene, assaggiare e regolare il sale, l’acqua e il peperoncino in polvere, se necessario. Tagliare un pomodoro e tenerlo pronto. In olio caldo, aggiungere i semi di senape e urad dal.11.Una volta che i semi di senape splutter, aggiungere le cipolle tritate e le foglie di curry. Una volta che le cipolle diventano traslucide, aggiungere il pomodoro tritato e friggere bene.12.Una volta che l’olio si separa, aggiungere l’asafoetida. Versare la miscela di sugo.13.Cuocere coperto in medio-alto per 10-15 minuti fino a quando l’odore crudo lascia. Poi mettere il fornello a fuoco medio e far cadere delicatamente le palline di dal una per una.14.Ancora una volta, cuocere coperto per 10-15 minuti fino a quando le palline sono cotte completamente. Gustare con riso caldo…

Consigli/Trucchi

• Il dal Chana dovrebbe essere dominante e quindi viene usato più del dal toor in questa ricetta.
• Si devono cuocere le palle di lenticchie al vapore usando la vaporiera o la pentola idli per 10 minuti e poi aggiungere al sugo bollente e cuocere per altri 5 minuti. Ma a me piace aggiungerlo direttamente perché il dal si mescola leggermente con il curry durante la cottura e addensa il sugo ed esalta anche il gusto.
• Sostituite la polvere di curry con la vostra solita polvere di sugo. Oppure basta aggiungere 1/2 cucchiaio di polvere dhaniya + 1/2 cucchiaio di polvere di peperoncino + 1 pizzico di polvere di curcuma + 1 pizzico di polvere Jeera +1 pizzico di polvere di pepe.