Preparare
Rezervă de Baklava: Amestecați nucile măcinate sau nucile preferate cu 2 lingurițe de zahăr și câteva picături de esență de flori de portocal. Alternativ, puteți folosi 1 linguriță de apă de flori de portocal obișnuită
Rulouri de Baklava: Așezați o foaie de aluat fillo decongelat pe o planșetă de tăiat, apoi ungeți-o ușor cu unt topit. Repetați procesul așezând alte 3 foi de aluat fillo una peste alta, în timp ce ungeți cu unt fiecare foaie înainte de a o așeza pe următoarea. Se adaugă 4-5 lingurițe de umplutură Baklava pe toată lățimea aluatului. Se rulează strâns până când grosimea rolei este de aproximativ 3/4 de centimetru. Se taie de-a lungul ruladei pentru a o separa de foaia de aluat fillo rămasă, care poate fi folosită pentru o altă ruladă. Tăiați rulada Baklava în câteva bucăți, de câțiva centimetri fiecare, apoi așezați-o într-o tavă de copt unsă cu unt și ungeți pentru ultima dată rulourile cu puțin unt. Coaceți în cuptor la 350 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Culoarea unui aluat de Baklava perfect copt trebuie să fie maro deschis/dorat, dar nu prea închisă, deoarece gustul se poate schimba
Sirop de zahăr: În timp ce Baklava se coace, se amestecă 1 cană de zahăr cu 3/4 cană de apă, se pune într-o oală la foc mediu amestecând ocazional. Odată ce începe să fiarbă adăugați sucul de lămâie, apoi reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă timp de 10-15 minute. După aceea, adăugați la sfârșit apa de flori de portocal și lăsați să se odihnească și să se răcească.
În cazul nostru și pentru că ne place să evităm produsele albite, am folosit zahăr brun la prepararea siropului care a dat culoarea maro închis. Cu toate acestea îl puteți prepara și cu zahăr alb care ar da un sirop transparent cu o aromă mai deschisă
Încălzirea baklava: După ce Baklava este coaptă și cât timp este încă fierbinte, turnați imediat câteva linguri de sirop de zahăr peste toate rulourile și lăsați aluatul să îl absoarbă. Se presară câte puțin fistic pe fiecare bucată pentru decorare și se lasă să se odihnească timp de 45-60 de minute înainte de servire. Baklava poate fi păstrată la temperatura camerei (într-un recipient închis ermetic) timp de 2-3 săptămâni.
Sursa : http://www.mamaslebanesekitchen.com/
Dimensiunea porției: 12 porții, 4 bucăți/persoană
Număr de porții: 12
Rețetă trimisă de utilizatorul SparkPeople LEBANESEKITCHEN.