Socrates a mâncat carne?
.
Nu sunt vegan, dar sunt fascinată de acest concept. Sunt un iubitor de animale și mănânc cât de sustenabil și etic pot, dar nu sunt vegan. Mănânc o mulțime de mese vegetariene, dar asta se întâmplă mai ales din întâmplare. Multe dintre alimentele pe care le mănânc pur și simplu se întâmplă să nu aibă produse de origine animală.
În cazul în care ați trăit sub o piatră metaforică și nu știți, veganismul este eliminarea produselor de origine animală din viața cuiva, în special în alimentație. Adică, fără ouă, fără lapte, fără carne, fără piele, fără perle, fără nimic. Dar când au decis oamenii că este o idee bună?
Nu este atât de simplu. Răspunsul scurt ar putea fi 1944, când a fost inventat termenul „vegan”. Dar, în mod evident, oamenii au avut această dietă sau au trăit acest stil de viață înainte de a fi pus un cuvânt, nu-i așa?
Vegetarianismul, o dietă mai simplă care renunță la carne, dar folosește unele alte produse de origine animală, cum ar fi laptele și ouăle, poate fi datat până în anul 3300 î.Hr. în India. Mulți filosofi și dramaturgi din Grecia antică s-au abținut, de asemenea, de la consumul de carne; atât Ovidiu, cât și Plutarh sunt citați ca fiind vegetarieni. Potrivit unor cercetători, „Pitagora se distingea printr-o asemenea puritate și evita atât de mult uciderea și ucigașii, încât nu numai că se abținea de la alimentele de origine animală, dar se ținea chiar la distanță de bucătari și vânători”. Practic, animalele merită dreptate la fel ca și oamenii.
A fost – fără surpriză – cultura occidentală cea care a dat startul mișcării vegetariene. În Marea Britanie și America secolului al XIX-lea, vegetarianismul a devenit o mare modă, iar celebrități precum Percy Bysshe Shelley au pledat pentru evitarea animalelor și a produselor de origine animală. Un medic britanic pe nume William Lambe a publicat chiar și un studiu care afirma că o „dietă bazată pe apă și legume” ar putea vindeca orice, de la „tuberculoză la acnee.”
Prima societate vegetariană a fost formată în 1847 în Anglia și, doar trei ani mai târziu, s-a format Societatea vegetariană americană, cofondată de inventatorul biscuiților Graham (mișto, nu?). Abia în 1944, un bărbat pe nume Donald Watson a stabilit că există o diferență între cei care nu mănâncă carne și consumă lactate și cei care nu consumă. Astfel s-a născut termenul de „veganism.”
S-ar putea să vă puneți aceeași întrebare pe care mi-am pus-o și eu: Ce naiba este o societate vegetariană? Practic, Societatea Vegetariană era un grup de oameni care nu mâncau carne și care se adunau și discutau despre alternative la carne, rețete și scriau buletine informative pe această temă. Mahatma Gandhi a fost membru executiv al primei societăți din Anglia. Gandhi a fost instituțional în promovarea vegetarianismului bazat pe moralitate, mai degrabă decât pe sănătate. El a susținut că vegetarianismul era o chestiune de etică.
Vegetarianismul și veganismul din zilele noastre îmbracă încă mai multe forme diferite. Unii vegani mănâncă miere, alții nu (dar asta este o conversație cu totul aparte). Unii vegetarieni mănâncă și folosesc ouă, alții nu. Unii vor folosi ouă în rețete, dar nu le vor mânca ca atare. Există o mulțime de discrepanțe în definiția a ceea ce face ca un vegan să fie vegan.
În secolul 21 există mai multe „mișcări alimentare” decât oricând. Pescatarianii (cei care se abțin de la consumul de carne, dar mănâncă pește), Raw Vegans (veganii care nu mănâncă alimente gătite), Fruitarians (cei care mănâncă doar fructe); variațiile sunt literalmente nesfârșite. În cultura lumii moderne, veganismul este comun atât în rândul milenialilor, cât și al bătrânilor. Există o mulțime de speculații cu privire la faptul dacă o dietă vegană ar putea fi bună pentru digestie sau pentru aportul de nutrienți.
Din orice punct de vedere, istoria vegetarianismului și veganismului datează de mult timp. Ceva ce am crezut că este pur și simplu o dietă la modă a lumii moderne are o istorie mult mai bogată.