Procura substitutos para as Azeitonas Kalamata? Se está a preparar um prato que requer azeitonas kalamata mas descobre que não as tem ou que não gosta do seu sabor, então não se preocupe. Este artigo apresenta uma lista de substitutos para as azeitonas kalamata para manter o sabor e aroma do seu prato.
O que é a azeitona kalamata?
As azeitonas kalamata são roxas, de forma oval, de sabor ligeiramente amargo e textura carnal. São pouco maiores em tamanho do que as variedades de azeitonas que as tornam carnosas em comparação com outras azeitonas. Estas azeitonas são conhecidas pelo seu sabor ácido e salino. As azeitonas Kalamata têm o nome da cidade de Kalamata, no sul do Peloponeso, Grécia. Estas azeitonas são geralmente conservadas em vinho, vinagre e salmoura.
Substitutos das azeitonas Kalamata
Os incríveis substitutos das azeitonas kalamata incluem azeitonas pretas, azeitonas afonso, azeitonas nicoise, azeitonas gaeta, e alcaparras.
Azeitonas pretas
As azeitonas pretas são excelentes substitutos para as azeitonas kalamata e são usadas em vários pratos como saladas, pizzas e sanduíches. Estas azeitonas podem amadurecer enquanto ainda estão na árvore, ao contrário das azeitonas verdes, que são colhidas antes de estarem maduras. Depois disso, uma azeitona deve ser curada, em água, salmoura ou vinho, antes de poder ser consumida. O processo de cura das azeitonas kalamata torna-as mais salgadas e com maior teor de vinagre. Algumas pessoas realmente não gostam deste sabor forte das azeitonas kalamata, se você for um deles então você pode facilmente substituí-lo por azeitonas pretas que são mais sutis ao gosto.
Maddaleno (Alphonso) Azeitonas
Estas azeitonas são curadas em vinho ou salmoura vinagre por aproximadamente cinco meses que as deixam de cor púrpura, muito semelhante às azeitonas kalamata. As azeitonas Alphonso são suculentas e carnudas, e vêm de uma região do Peru chamada Tacna, na fronteira com o Chile. Estas azeitonas fazem uma grande escolha para substituir as azeitonas kalamata.
Azeitonas Nicoise
Azeitonas Nicoise são de cor castanha e a mais pequena de todas as variedades de azeitonas. Estas azeitonas são pequenas no tamanho e variam na cor do castanho escuro ao púrpura profundo, dependendo do método de cura. Se as azeitonas são curadas a seco, deixa uma textura castanha enrugada e se as azeitonas são curadas em salmoura, então deixa uma textura roxa lisa. As azeitonas Nicoise são cultivadas apenas na Riviera Francesa e usadas tremendamente na cozinha tradicional francesa. É especificamente usada em saladas e tapenades.
Azeitonas Gaeta
Azeitonas Gaeta são pequenas azeitonas pretas, de forma oval da região da Apúlia da Itália. As azeitonas Gaeta são geralmente utilizadas como aperitivo em saladas ou picadas e utilizadas numa tapenade, um prato composto por azeitonas finamente cortadas, alcaparras e azeitonas gaeta. Mesmo as azeitonas gaeta são salgadas e roxas após o processo de salga, o que as torna um melhor substituto uma da outra.
Caper
Caper são os botões de flores tenras do arbusto da alcaparra e muitas vezes usadas como tempero ou ingrediente de guarnição na cozinha mediterrânea. Estes botões são colhidos quando se tem uma cor verde-azeitona escura, depois picados em sal, ou numa solução de sal e vinagre, e drenados. Este processo torna-os semelhantes às azeitonas kalamata, mais salgadas e com maior teor de vinagre. As alcaparras são um ingrediente essencial na cozinha italiana e comummente utilizadas em pratos como saladas, pizzas, cocktails, sanduíches e pratos de carne. E o melhor é que ambas são azedas e salgadas.