Fermentowana żywność przeżywa obecnie wielkie odrodzenie. Kiszona kapusta, kimchi, kefir i kombucha znajdują drogę do kuchni coraz większej liczby ludzi świadomych swojego zdrowia. Być może jesteś jednym z nich?
Korzyści płynące z kiszonej i fermentowanej żywności wydają się być daleko idące. A ponieważ badania i dowody anegdotyczne rosną, coraz więcej ludzi przyłącza się do trendu fermentacji.
Kiszona kapusta wydaje się być nowym zielonym sokiem. Zapewnia ona mnóstwo korzyści, nie tylko dla organizmu, ale również dla zdrowia skóry. Pomyślałam więc: „Dlaczego nie połączyć korzyści płynących z zielonego soku i fermentacji w jednym 'super strzale’, aby podwoić korzyści!”
Oczywistym wyborem dla sfermentowanego soku jest burak, ale podczas gdy uwielbiam buraczany kvass za jego super naładowane korzyści detoksykacyjne, czasami jest on po prostu trochę zbyt intensywny dla moich kubków smakowych i pragnę większej różnorodności w dziale soków wegetariańskich.
Sok z fermentowanych warzyw jest dość łatwy do zrobienia, jeśli trzymasz się kilku prostych zasad:
Przede wszystkim, ważne jest, aby używać kultury starterowej, ponieważ gwarantuje to szybki proces fermentacji, zanim składniki odżywcze zaczną ulegać degradacji. W ten sposób sól nie musi zabijać żadnych złych bakterii.
Chociaż wysokiej jakości sól jest niezbędna dla entuzjastów naturalnego zdrowia, ja wolę mój sok bez soli.
Dodanie warzyw bogatych w skrobię zapewnia wystarczającą ilość węglowodanów dla przyjaznych bakterii, którymi mogą się żywić, aby mogły się szczęśliwie rozmnażać i zamienić twój stary dobry zielony sok w probiotyczną broń.
Istnieje kilka sposobów na przygotowanie sfermentowanego soku warzywnego, na przykład zastosowanie się do przepisu na kvass lub wyciskanie soku ze świeżych warzyw i fermentowanie soku.
Znalazłem, że najlepsze rezultaty uzyskuję mieszając moje warzywa ze świeżą wodą źródlaną i kultywując to warzywne „smoothie” przy użyciu kultury starterowej.
Po fermentacji, od jednego do czterech dni, jest ono przecedzane przez worek z mlekiem orzechowym i voilà! Masz swój pyszny, sfermentowany sok warzywny, który naładuje twoje jelita przyjaznymi bakteriami i pomoże twojej skórze promienieć zdrowiem!
Podwaja się również jako zastrzyk probiotyków, gdy nie masz czasu na codzienną porcję sfermentowanych warzyw.
Oto mój ulubiony przepis:
(robi 2-3 litry soku)
1 biała kapusta
1 czerwona kapusta
1 funt marchewki
Kilka łodyg selera
1-2 ogórki
Świeża woda źródlana
1 zielone jabłko (opcjonalnie)
1 Tsp FOS w proszku (fruktooligosacharydy/inulina, opcjonalnie)
1 saszetka startera kultur (lubię Body Ecology Culture Starter)
Sok z 1 limonki
Mała gałka imbiru lub kurkumy
Możesz użyć różnych warzyw do smaku. Możesz dodać więcej zieleniny, a nawet eksperymentować z dynią, kabaczkiem lub odrobiną słodkiego ziemniaka w zimie.
Opcje są nieograniczone.
Lubię ten przepis, ponieważ zapewnia mi miłą odmianę i piękny pikantny smak.
Zmiksuj wszystkie warzywa wraz z imbirem, kurkumą i wodą źródlaną w blenderze wysokoobrotowym.
Dodaj starter kultury, FOS i sok z limonki i miksuj przez 1-2 sekundy lub wymieszaj drewnianą łyżką.
Przelej warzywne smoothie do dużego szklanego słoika, moim zdaniem najlepiej sprawdzają się 2-litrowe słoiki typu click-top.
Pozwól mu fermentować w ciepłym miejscu przez 1-4 dni, mieszaj codziennie drewnianą łyżką, aby uniknąć utleniania wierzchniej warstwy.
Lubię tę metodę, ponieważ uważam, że proces fermentacji działa lepiej, gdy włókno warzyw jest wciąż obecne.
Gdy zobaczysz wiele bąbelków wychodzących na powierzchnię, jest to ładnie sfermentowane i możesz odcedzić miazgę i włókno za pomocą worka do mleka orzechowego i zachować około 2 filiżanek soku, aby rozpocząć następną partię. Sfermentowany i odcedzony płyn wytrzymuje kilka dni w lodówce dzięki zawartości przyjaznych bakterii, w przeciwieństwie do zwykłego zielonego soku, którego zawartość składników odżywczych szybko maleje po wyciśnięciu soku.
Jeśli kochasz zielony sok, ponieważ daje ci gładką skórę i zdrowy blask, pokochasz sfermentowany sok warzywny jeszcze bardziej! Możesz dowiedzieć się więcej o sfermentowanych pokarmach tutaj.
Proszę zamieścić wszelkie pytania lub pomysły poniżej
i bardzo chciałabym usłyszeć, jak podoba Ci się ten przepis!
Daj mu spróbować, Twoja skóra pokocha Cię za to
- Bio
- Najnowsze posty
Nina Weber
Latest posts by Nina Weber (see all)
- Sea Buckthorn Immune Boosting Berry Smoothie for Glowing Skin -.
- Sok z fermentowanych warzyw dla zdrowej skóry –
- Trzy najlepsze zioła tonizujące dla czystej skóry –