Zucchini Banana Bread

Zucchini Banana Bread met chocolate chips. Heerlijk snel brood van geraspte verse courgette en rijpe bananen met decadente chocolade in elke hap. Heerlijk als ontbijt, tussendoortje of dessert.

Hier zit ik dan weer aan het eind van de week met bananen die ik van plan was op te eten, maar in plaats daarvan blijf ik achter met een paar bruingevlekte achterblijvers.

Soms maak ik van de bananen een bananenbrood of een gezonde groene smoothie. Deze week maak ik er wat meer van door wat geraspte courgette toe te voegen en zowel chocoladestukjes als brokjes die dit brood naar een hoger niveau tillen.

Daar heb je het.

Ik hou van deze tijd van het jaar met alle boerenkraampjes en massa’s verse producten waar ik geen onkruid voor hoefde te wieden. Of je nu je eigen tuin bewerkt, naar een boerenmarkt gaat of al je producten bij de kruidenier koopt, je kunt er niet omheen dat er overal courgettes zijn.

Ik heb een paar weken geleden wat opgepikt en deze Zucchini Pizza Bites gemaakt die praktisch verslavend zijn en gelukkig voor mij, de courgetteoogst gaat door.

Waarom courgette toevoegen?

Gesneden courgette voegt vocht toe aan het brood en voorkomt dat het te dicht of zwaar is. Als u de courgette aan de kleine kant van de doosrasp raspt, bakt het in zonder textuur toe te voegen.

wat zit er in courgette bananenbrood?

• zucchini
• all purpose flour
• baking powder
• baking soda
• salt
• overrijpe bananen
• vanille-extract
• canola (of plantaardige) olie
• gegranuleerde suiker
• groot ei
• halfzoete chocolade chips (of combinatie of chips en chunks)

hoe maak je courgette bananenbrood:

Verwarm de oven voor op 350° en vet een broodpan in en zet hem opzij.

Rasp de courgette en dep wat vocht af met een keukenpapiertje. Laat de courgette niet uitlekken.

Klop in een kleine kom de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout door elkaar.

Prak vervolgens in een middelgrote kom de bananen met een vork en spatel dan het losgeklopte ei, de vanille, de olie en de suiker erdoor. Zodra het is gecombineerd, voeg de geraspte courgette en roer de chocolade chips / brokken.

Je kunt de chocolade zeker weglaten uit het recept, het is nog steeds heerlijk – maar als er een kans is om chocolade – of kaas toe te voegen, waarom niet?

TIP #1: Ik heb een combinatie van zowel chocoladestukjes als brokjes gebruikt omdat ik die bij de hand had. Beide – of beide – werken goed in het recept.

Verstort het beslag in de voorbereide broodvorm en bak 45-50 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.

TIP #2: Dek de pan af met aluminiumfolie als het brood te bruin wordt voordat de binnenkant gaar is.

Serveer warm of op kamertemperatuur als dessert of bij je ochtendkoffie.

Op zoek naar meer recepten met courgette?

Lemon Blueberry Zucchini Bread

Zucchini Pizza Bites

Genieten!

Als je dit courgette bananenbrood recept hebt geprobeerd of een ander recept op de blog dan hoop ik dat je een reactie achterlaat en wat sterren!

Delen we een liefde voor makkelijke, lekkere recepten? LIKE ME OP FACEBOOK, VOLG ME OP TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST en SUBSCRIBE ⇓ voor de laatste nieuwtjes.

Zucchini Banana Bread with chocolate chips

Makkelijk, heerlijk snel brood van gesnipperde verse courgette en rijpe bananen en decadente chocolade in elke hap. Maakt een geweldig ontbijt, snack of dessert.

Print Pin

Course: Ontbijt

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: courgettebrood, bananenbrood, courgette bananenbrood, courgette recepten

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Porties: 8

Ingrediënten

• 1 kop fijn geraspte courgette met schil
• 1 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bak bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1/2 theelepel zout
• 3 overrijpe bananen gepureerd
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels canola-olie (of plantaardige olie)
• 2/3 kop kristalsuiker
• 1 groot ei losgeklopt
• 1 1/4 kopjes halfzoete chocoladestukjes (of combinatie van stukjes en chips)

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350° en vet dan een broodpan in en zet apart.
• Rasp de courgette en dep wat vocht af met een papieren handdoek. Laat de courgette niet uitlekken.
• Klop in een kleine kom de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout.
• Prak in een middelgrote kom de bananen en spatel er dan het losgeklopte ei, de vanille, de olie en de suiker door. Voeg de geraspte courgette toe en meng de chocoladestukjes erdoor.
• Spreid het beslag in de voorbereide broodvorm en bak het 45-50 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
• NOTA: dek de bovenkant van de pan af met aluminiumfolie als deze te bruin wordt voordat het brood gaar is.