Tomates Farcies Over Rice

Okay, tomates farcies betekent eigenlijk gewoon gevulde tomaten, maar klinkt het niet beter als het op de Franse manier wordt uitgesproken? (uitspraak hint: toe-maht far-see).

Het kan een beetje intimiderend zijn om als recept te beschouwen, maar het is eenvoudiger dan het lijkt. Ik zou jezelf gewoon een volle twee uur geven voordat je klaar bent om te eten voor de volledige voorbereiding en het koken, zodat je hart gemakkelijk is.

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F), begin dan met zes grote, rode, ronde tomaten. De beste komen natuurlijk uit de tuin, maar dat is niet altijd mogelijk. Ik vind dit een geweldig gerecht om in de herfst te maken, omdat rode tomaten dan nog tot de mogelijkheden behoren, en met al die warme, rijke bereiding doet het een buik goed op een frisse dag.

Snijd de bovenkant van de tomaat af, maar gooi hem niet weg. Je gaat dan het kegelgedeelte van de bovenkant afsnijden, zodat hij plat is. Zo

(Het kegelgedeelte kun je weggooien).

Verwijder de tomaat van zijn binnenste, waarbij je wat vruchtvlees rond het velletje laat zitten. Tuintomaten zijn gemakkelijker te legen, en als u moeite hebt met de rest, gebruik dan een mes om de binnenkant in te snijden, waarbij u probeert dit te doen zonder het velletje te doorboren. (Onmogelijk). Probeer u niet als een tomatenmoordenaar te voelen (ook onmogelijk).

Gebruik vervolgens een lepel om de rest eruit te graaien. Bestrooi de binnenkant van de tomaat met zout.

Als u zes tomaten hebt, neemt u een sjalot en twee teentjes knoflook en hakt u ze fijn. Fruit ze in een halve eetlepel olijfolie tot ze zacht zijn. Probeer ze niet te bakken tot ze bijna knapperig zijn, zoals ik deed. Ahem. Gewoon zacht.

Dan is het tijd om de rest van de vulling te maken. Was een half pond champignons en doe ze in de Cuisinart – mix ze tot kleine stukjes. Voeg een half pond gemalen worst (niet gekruid) toe. Dan heb je de theelepels tijm en zout nodig, de eetlepel dijonmosterd, en de kwart theelepel peper. Voeg een ei toe, en u bent klaar om alles tot een gladde massa te mengen.

Met een ijslepel vult u de zes tomaten met het mengsel. Strooi een theelepeltje of twee Parmezaanse kaas over de vulling, en dan kan je er de tomatenhoed op leggen. Zo.

Leuk, hè?

Het is bijna klaar om te koken, maar wacht – er is meer. We serveren dit met rijst, dus er is een extra stap voordat het in de oven gaat. Giet twee koppen witte wijn in de pan en zet de pan dan in de oven. (De meesten van jullie weten dat we alcoholvrije wijn gebruiken in ons huis, zelfs voor het koken). Zet de timer op 20 minuten.

Terwijl dat in de oven staat, spoelt u twee kopjes basmatirijst af en laat ze uitlekken. Doe de rijst in een grote pan met twee kopjes water, een theelepel zout en een groot kippenbouillonblokje.

Dit kook je, onafgedekt, op middelhoog vuur tot al het water is geabsorbeerd. Dat duurt ongeveer tien minuten, en als je het hoort koken, moet je het vuur laag zetten. Houd het wel in de gaten, want als het water eenmaal is opgenomen, begint het snel aan te branden.

Als er geen water meer in zit, ziet de rijst er gaar uit, maar dat is hij niet.

En als de twintig minuten voorbij zijn, zien de tomaten er zo uit:

Hoeveel sap van de wijn en de champignons vult de pan. Schep met een grote lepel alle gedeeltelijk gekookte rijst in de pan, en zorg er vervolgens met een kleinere lepel voor dat de rijst goed door het vocht wordt gemengd, zodat de rijst een goede kans heeft om gelijkmatig gaar te worden.

Doe het nog 30 minuten terug in de oven, en het is klaar!

Gerezen. En klaar om te eten. (Of invriezen, eigenlijk, als het te veel is voor één gezin).

Dan kun je twee keer genieten van tomates farcies!

PS Ik wil iedereen die op mij heeft gestemd heel hartelijk bedanken. Mijn blog is doorgedrongen tot de top vijf van Europese blogs van de Cirkel van Moeders.

Als je meer recepten wilt zien, klik dan hier voor mijn receptenpagina!